Лакедра

Лакедра — риба сімейства ставридовых. Має ще кілька назв: желтохвост і желтохвостая лакедра. Желтохвостой рибу прозвали за відповідного кольору плавників. Вважається теплолюбної зграї рибою. Може зрости до 1 метра в довжину і важити до 10 кілограм. Мешкає переважно в Східній Азії (Корея, Японія), а в період з липня по жовтень її можна зустріти біля берегів Сахаліну і Примор’я.

Має видовжене тіло, сіро-блакитну спину, брудно-білі боки і черево. Це хижа риба, яка може харчуватися такою рибою як анчоус, сардина, скумбрія. Молоді особини харчуються дрібною рибою, а також планктоном.

Властивості лакедры

Це прісноводна риба, яка є досить цінною. У Японії з неї готують суші, консерви, сашимі, її спеціально вирощують для аквакультури.

При якісній обробці м’ясо риби жирне, але в той же час дуже ніжне, японці навіть вважають її делікатесним продуктом і символом, який приносить удачу.

На території Росії цю рибу придбати досить складно, оскільки лакедра вважається рибою вищого сорту. Тому при покупці варто проявити уважність щоб не нарватися на підробку.

Деякі вважають, що вона володіє яскравим запахом ,схожим на ставридовый. Позбутися від цього допоможуть ароматні соуси.

Користь лакедры

У рибі містяться вітаміни А, С, В1, В2, В5, В6, В9, В12, К; мікро— і макроелементи, а також насичені і ненасичені жирні кислоти. Це робить її корисною при таких проблемах як порушення обміну речовин, захворювання серця і судин, підвищений тиск. Її рекомендується вживати для профілактики атеросклерозу.

Застосування лакедры

В принципі, цю рибу можна готувати практично так само, як і будь-яку іншу рибу. Варто пам’ятати, що для максимального збереження вітамінів та інших корисних речовин, рекомендується приготування на пару або запікання.

Запікати цю рибу найкраще так:

  • посолити і поперчити її з обох сторін;
  • змастити оливковою олією деко і викласти на неї рибу;
  • посипати її подрібненим базиліком;
  • полити вершками (замість них можна використовувати сметану);
  • посипати тертим сиром;
  • запікати при температурі 220 градусів протягом 15-20 хвилин.

Альтернативним способом запікання є використання кляру, який готується з кунжуту і сиру.

Можна зварити чудову юшку, або відварене рибне філе додавати в різні салати. Як і іншу рибу, її можна просто підсмажити і вживати разом з гарніром за смаком.

З неї можна приготувати і японське блюдо під назвою хамачі нігірі, яка чимось нагадує суші. Для того, щоб хамачі вийшло, потрібно філе справжньої риби і клейкий рис ,який використовується для приготування суші. У цьому випадку рибне філе просто розрізається на невеликі шматки і кладуть на рис з васабі. Після чого рис стискається для додання форми. Страву можна вживати разом з соєвим соусом або маринованим імбиром. Сама риба, з якої готується страва, має бути не занадто великого розміру. Краще всього, якщо її вага буде коливатися в межах одного кілограма.

Шкода лакедры

Калорійність риби не найменша — 240 ккал, тому дієтичним продуктом її не назвати. До того ж вона відноситься до жирним сортам, що у великих кількостях не кращим чином позначиться і на здоров’я, і на фігурі. Під час дієти рекомендується від цієї риби утриматися.

Вживати лакедру потрібно виключно свіжу. Недотримання умов зберігання риби може призвести до зараження паразитами. Те ж саме стосується і неправильної обробки (наприклад, якщо її не до кінця прожарити).

Можлива алергічна реакція на лакедру, і в цьому випадку з особливою обережністю варто пробувати категорії людей, схильної до алергічних проявів, у тому числі після вживання іншої риби або морепродуктів. Тому в перший раз лакедру краще вживати в малій кількості.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment