Пахта являє собою молочний продукт, що залишився після одержання олії. Раніше цим продуктом були невикористані знежирені вершки. Сучасну пахту отримують шляхом додавання в знежирене молоко спеціальних кисломолочних бактерій. Пахта відноситься до дієтичних молочним виробам. Зовні пахта виглядає як білий напій густої консистенції.
Присмак сколотин кислувато-освіжаючий і в той же час злегка гострий. Сколотини можна купити в магазині або приготувати самостійно, лише у другому варіанті користі від приготованого продукту буде вже менше, так як отримати кисломолочні бактерії будинку дуже складно. У продажу крім звичайної сколотин зустрічається солодка згущена пахта, в яку для смаку доданий цукор.
Властивості сколотин
Пахта – справжнє джерело вітамінів. У ній є вітаміни А, D, С, РР, В1-2-5-6-9-12,Е, Н. Напій збагачений наступними мікроелементи: кальцій, йод, олово, стронцій, магній, натрій, алюміній, кобальт, молібден, хлор, калій, фосфор, сірка, хром, марганець, залізо, селен, мідь, цинк, фтор та деякі інші.
Вміст жирів в сколотинах становить 0,5 відсотків, у деяких видах сколотин цей відсоток жиру може доходити до одиниці. Крім цього в сколотинах міститься лактоза, її кількість доходить до п’яти відсотків. Дуже цінується пахта завдяки вхідним до її складу фосфоліпідів. Одна чайна ложка становить п’ять грам продукту, в столовій ложці вміщується вісімнадцять грамів, а в цілому склянці – 250 грамів. На відміну від всіх інших молочних продуктів пахта є дієтичним напоєм, калорійність якого прирівнюється лише в тридцяти шести кілокалоріям, що припадають на сто грам.
Згущена маслянка може мати велику калорійність. Це пов’язано з тими харчовими добавками, які додатково вводяться у продукт. У такий сколотинах може бути підвищено і кількість жирів, але не варто через це переживати, його кількість не буде перевищувати 0,7 відсотків.
Користь сколотин
Регулярне вживання сколотин надає сприятливу дію на організм. Насамперед, зміцнюють стінки кровоносних судин, і нормалізується в крові рівень холестерину. Поліпшується настрій, підвищується мозкова активність і відновлюється нервова система. Корисна пахта і для нормальної роботи печінки.
Відмінно справляється продукт з поліпшенням травлення і відновленням нирок і шлунково-кишкового тракту. Рекомендується вживання сколотин при наявних проблемах із запорами. Призначають сколотини і при лікуванні атеросклерозу. Допоможе цей напій впоратися і з такою неприємністю, як метеоризм. Цей унікальний у своєму роді продукт корисний всім людям будь-якого віку. Досить часто пахту дієтологи радять вживати і це не дивно.
Поєднання низької калорійності і корисних властивостей, що сприяють швидкому засвоєнню продукту і поліпшенню обміну речовин, призводить до приголомшливих результатів. Дієти на основі сколотин смачні, корисні і чудодійні, так як допомагають скинути вагу за досить короткий час. Пахта ні в якому разі не повинна піддаватися заморожуванню інакше всі її корисні якості будуть невозвратимо загублені.
Застосування сколотин
Сколотини застосовують як самостійний продукт, її рекомендується пити під час прийому їжі або безпосередньо перед їжею. Так само використовують в кулінарії. Досить часто пахту додають при хлібопеченні і створенні деяких кексів. На основі сколотин можна пекти різні тістечка, булочки, коржики та пиріжки, в результаті всі випечені вироби виходять дуже ніжними і «дихаючими».
Застосовують сколотини і для виготовлення інших кисломолочних продуктів, наприклад: м’якого сиру, дієтичного сиру, аматорського молока, дієтичних молочних десертів і деяких інших. Крім цього пахту можна додавати в салатні заправки і холодні супи. Здатна пахта замінити жирну сметану. Відмінно підходить вона і для приготування різних молочно-фруктових коктейлів. Часто фермери годують пахтою молодняк, для того щоб зростаюча скотина отримувала всі необхідні для здоров’я корисні речовини.
Сухі сколотини широко застосовують у харчовій промисловості. У продажу суха маслянка зустрічається тільки у вигляді спеціально приготованої сухого десерту, який дуже нагадує пастилу. Сколотини застосовують в дієтології, радячи людям, котрі худнуть повністю влаштовувати розвантажувальні дні на одній лише сколотинах.
Шкода сколотин
Заборонена пахта при наявних алергії на молочні продукти і при індивідуальній непереносимості. Не рекомендується вживати маслянку при діареї. Не варто занадто багато зловживати пахтою, інакше це може швидко привести до розладу кишечника. Якщо ж вживати пахту у відповідності з нормою і обов’язково свіжу, то ніяких проблем, а вже тим більше шкоди і бути не може.