Портвейн

Портвейн — алкогольний напій, підвид вина. Відноситься до кріпленим винам нарівні з вермутом, марсалу і ін. На основі цього напою виготовляються коктейлі-аперитиви — напої, які стимулюють апетит.

Виготовляється портвейн в північно-східній частині Португалії. Справа в тому, що існує маркетингове право, яке поширюється на всі країни, за яким портвейном можуть називатися тільки ті алкогольні напої, які були створені саме в Португалії, в долині річки Дору. Для виготовлення використовується спеціальна технологія.

Свою назву портвейн отримав від одного із місцевих портів — Порту. Він був основним місцем для експорту виноградних міцних вин.

Для того щоб гарантувати достовірність напою (місце його виготовлення), всі пляшки спеціально обробляються: на шийці пляшки під ковпачком присутній марка, яку розробив нац. інститут вин і портвейну.

Властивості портвейну

Вважається традиційним лікерним вином в Португалії. Для його виготовлення використовуються спеціальні сорти винограду, який вирощується поруч з місцем виробництва напою. Витримувати це вино можна різні терміни. Найчастіше вживання він після 3-х років після виготовлення, але іноді його витримують і за півстоліття.

Здебільшого сорти портвейну виготовляються з використанням купажних вин, які мають різну витримку.

Портвейн має кілька класифікацій. Той напій, який відноситься до урожаю першого року, називається «винтидж порт». Сьогодні цей портвейн відноситься до найбільш рідкісних видів.

За кольором портвейн може бути золотистим, червоним і білим. Якщо портвейн справжній, то на ньому має бути спеціальний знак інституту портвейну. Якщо портвейн білий, то він може бути як сухим, так і напівсухим, і напівсолодким, і навіть экстрасухим.

Калорійність портвейну: 135 ккал в 100 р.

Користь портвейну

І хоча прийнято вважати усі алкогольні напої шкідливими, кожен з них в помірних кількостях має користь для організму. Так, портвейн все ж володіє позитивними властивостями, виходячи зі свого хімічного складу. Він має природне походження.

Цей напій допомагає відновити життєві сили і надати бадьорості. Він же може очистити організм, причому цілком і перешкоджає розвитку атеросклерозу.

В портвейні є один унікальний елемент, який називається «триоксистилбен». Від частини він працює як антиоксидант — уповільнює старіння клітин. Це вино володіє антибактеріальною дією, так що при простудних захворюваннях він буде ефективним засобом, звичайно, якщо вживати його в міру

При регулярному вживанні в малих кількостях портвейн ефективний при ожирінні, радіаційному опроміненні і порушення метаболізму.

Застосування портвейну

Вживати його потрібно охолодженим. Якщо це червоний сорт, то він нерідко використовується як десерт. Портвейн використовують як компонент для деяких коктейлів.

В залежності від виду портвейну, він може поєднуватися з різною їжею. Якщо готувати коктейль на основі портвейну, то його поєднувати з іншими алкогольними напоями, наприклад, з коньяком, пивом або лікерами. Хороший він і в поєднанні з фруктовими соками та іншими винами.

В Португалії для вживання портвейну був створений навіть спеціальний келих.

Будь портвейн буде відмінно поєднуватися з горіхами і м’яким сиром. Також вважається, що червоний портвейн відмінно поєднується з червоним м’ясом, а білий портвейн — з білим м’ясом.

Шкода портвейну

Портвейн в першу чергу — алкоголь, тому він протипоказаний дітям, вагітним жінкам, літнім людям і тим, хто має схильність до випивки. Також його можна пити при індивідуальній непереносимості.

У великих дозах він неминуче завдає шкоди організму, а при тривалому вживанні може призвести до цирозу печінки, деструктивно діє на стан головного мозку і нервової системи. Також систематичне вживання завдає шкоди всьому організму.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment