Самогон є алкогольним продутом, який виготовляють шляхом перегону на спеціалізованому обладнанні (виробниче виготовлення) та з дотриманням технологічних процесів. При кустарному способі виготовлення, алкогольний продукт виробляється на саморобному і примітивному препараті.
З приводу появи самогону існує безліч легенд. Але здавна люди намагалися зберегти фрукти і ягоди для тривалого вжитку. Так з винограду почали виготовляти вино, що згодом стало мистецтвом, а спочатку просто самогоном.
Цей алкогольний напій отримав широку популярність при Івані Грозному. Відзначилися перед царем могли за даром випити його в царському шинку. У Радянському союзі боролися з поголовним пияцтвом, забороняючи продавати саморобні, а в деяких періодах, та виробничі спиртні напої. Напрацьовані рецепти загубилися, зате з’явилися лжемастера, які стали виготовляти каламутну, погано пахне настоянку. Нерідко це призводило до тяжких отруєнь і навіть летальних наслідків. Ось чому багато хто з усмішкою і побоюванням ставляться до такого народному «зілля».
У наш час знову поновлюються виробники якісної продукції самогоноваріння, які готують цей спиртний напій у відповідності з технологічними нормами, що дозволяє вживати його і не побоюватися за своє здоров’я. А ось брати з рук нікому не рекомендується, так як технологія виготовлення не перевірена і сумнівна.
Гарний самогон (брага) має приємний смак, бурштиновий колір, гарний запах, не випадає в осад.
Властивості самогону
Калорійність 235 кКал. Самогон містить алкоголь – 33,3 р., золу – 0,1 р., моно-і дисахариди – 0,1 р., воду – 66,2 р. у складі містяться мінеральні речовини: кальцій, натрій, калій. Енергетична цінність – білки: 0,1 р. (~0 кКал); жири: 0,1 р. (~1 кКал), вуглеводи: 0.4 р. (~2 кКал).
В основі якісного самогону міститься цукор, крохмаль (картопляний, борошняний або зернової), брага. Також при осахаривании додається солодове молочко, виведене із зерна. Він проходить декілька стадій: підготовка, бродіння, перегонка «дозрілої» браги, очищення самогону (відділення сивушних масел), облагороджування (надають смакові, ароматичні і колірні якості).
На етапі перегонки самогон нагрівається і з неї випаровуються токсичні пари. Таку суміш можна використовувати навіть для примочок. На етапі очищення напій все ще містить домішки шкідливих речовин, проходить фільтрацію або активованим деревним вугіллям або звичайною марганцівкою.
При бродінні цукор перетвориться в етиловий спирт, воду і вуглекислий газ, який згодом утворює різні кислоти і сивушні масла.
Брага в необробленому вигляді містить шкідливі речовини. При вживанні в незавершеному вигляді призводить до тяжких наслідків, так як в процесі виділення етилового спирту виробляються побічні отруйні хімічні елементи (оцтовий альдегід, метан, етанол та ін). Нерідкі летальні результати. При приготуванні варто одягти маски.
Самогон на основі житнього борошна виділяє азотисто-поживні білки, а в пшеничному борошні ці речовини відсутні.
Дріжджі, вода і цукор йдуть у співвідношенні – 0,1:3:1. Внаслідок бродіння виробляється спирт. Також існують «дикі дріжджі» (частково вироблені з ягід та фруктів). Крахмалосодержащая брага набагато высококачественнее самогону, виготовленого на основі диких дріжджів.
Самогон може бути зерновим, плодово-ягідним або фруктовим, буряковим, картопляним. Вважається, що домашній самогон смачніше і корисніше, ніж виробничий.
Користь самогону
У самогоні 95 градусів. Важко судити про його корисності при прийомі всередину в якості алкогольного напою. Можливо, домашній самогон більш корисний, так як виготовляється на основі натуральних продуктів. Але продавати його і пригощати когось дуже ризиковано чинності небезпеку отруєння. З іншого боку, виробничий самогон досить безпечний для здоров’я, але крім високого градуса, містить багато хімії. Більшість добавок не корисні для організму.
Застосування самогону
Самогон використовують і як алкогольний напій, і як засіб лікування.
Під час війни він застосовувався як протизапальний і дезинфікуючий засіб. Він знезаражує рани, подряпини; прикладається при ударах.
Цей алкогольний напій має знеболювальні властивості. У народній медицині його давно застосовують для зняття зубного болю.
Використовують для компресів на груди і горло. У цьому випадку самогон потрібно розвести водою, щоб уникнути опіку. Компрес на горлі роблять на ніч і обв’язують шарфом.
Також напій додають у настоянку з м’ятою, в боротьбі з нудотою, блювотою, рахіту, золотухи, ангіни. Імбирна настоянка з додаванням самогону лікує бронхіальну астму, кишечник; застосовується при втрати гостроти зору. У народній медицині помітили, що розбавлена водою брага впливає на перистальтику кишечника, а значить, допомагає при запорах.
Правильна очищена брага володіє бактерицидними властивостями. У малих дозах всередину вживається проти застуди. «Луково вино» (у складі цибулю, мед, брага) є сечогінним засобом.
Використовується в косметологічних цілях. Наприклад, для поліпшення стану шкіри; з нього роблять шампунь.
Шкода самогону
Сам по собі самогон шкідливий, як і будь-який інший спиртний напій.
Сильний шкоди здоров’ю (часто і життя) може завдати кустарний самогон. Тривале та часте вживання цього напою призводить до глибокого алкоголізму.
Ні в якому разі не можна вживати самогон вагітним, дітям, годуючим матерям. Також алкогольний напій протипоказаний вживають медикаменти, не сумісні з алкоголем. Якщо дитина випила самогон, то його терміново потрібно везти до лікаря, щоб уникнути можливого отруєння і смерті.
Найцікавіше, що чачу, джин, кальдос, бренді, граппу, ром виготовляють з тієї ж технології, що і самогон.
Кустарний самогон шкідливий вмістом сивушних масел і альдегідами, так як обладнання не дозволяє повністю видалити їх. Крім разючої запаху ці речовини в невеликих дозах можуть викликати запаморочення, нудоту, дезорієнтацію, а у великих – суттєво зашкодити здоров’ю, довести до смертельного результату. Сивушні масла можуть отруювати організм поступово.