Сангрія

Сангрія (sangria) – це середньо алкогольний напій іспанського і португальського походження (XIX в). Його основою є червоне вино. В нього додають шматочки фруктів, цукор рафінад, трохи сухого мартіні і бренді.

Працівники по збору фруктів брали з собою в бурдюке червоне вино, розбавлене чистою водою. Сюди ж вони видавлювали сік цитрусових. Отримана суміш освежала, не доводячи до крайньої сп’яніння. Існує безліч жахливих легенд про цей напій.

Особливість Сангрії – це безліч смакових відтінків, що варіюється від складу інгредієнтів (виду лікеру і фруктів). Інші вливають газовану воду (для ігристості), інші виготовляють напій на основі білого вина. Додавання гвоздики, мускатного горіха, кориці надають характерні смакові якості. Прянощі дають коктейлю фруктово-квітковий аромат і тонкий смак. Влітку подають в охолодженому вигляді з льодом, а взимку – в теплом.

Цей тонізуючий коктейль отримав популярність у багатьох країнах світу.

Подібний напій існує в Америці і називається «сангари».

Властивості Сангрії

Калорійність Сангрії ~ 80 кКал. Енергетична цінність: вуглеводи ~ 32 кКал жири і білки ~ 0 кКал. Вміст цукру ~ 3%, спирту ~ 9 %. До складу входять вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти.

Сангрію має назву «винна окрошка». Розрізняють види: Сагрии Звичайна (тиха). Додається натуральний виноград і цитрусові, а не содова. Має кислувато-солодкий смак з відтінками винограду і цитрусових. Фруктова. У ньому містяться різні фрукти, як разом, так і окремо (ананас, банан, диня, лайм, апельсин, лимон, персик, яблуко, суниця). Біла. Її основою є біле вино. Гриста. Основа коктейлю – ігристі вина. Має приємний квітковий смак, аромат. Бульбашки вуглекислого газу виступають на поверхню напою.

Користь Сангрії

Сангрія на основі червоного вина застосовується як профілактика серцевих патологій. Напій бореться з напругою, перевтомою, тонізує організм. Володіє антибактеріальними і терапевтичними властивостями. Часто вживається при простудних захворюваннях.

При додавання тих чи інших фруктів і прянощів складу алкогольного напою буде збагачуватися великою кількістю вітамінів, макро – і мікроелементами, мінералами, кислотами.

Застосування Сангрії

У класичному варіанті воду і вино розводять 1:1. Таке співвідношення не викликає сильного сп’яніння. Основа напою складається з трьох інгредієнтів: вино, апельсинова содова (апельсиновий сік) і лід. Часто Сангрію готують на основі сухого вина, щоб вона не була солодкою. Але немає обмежень на фантазію і багато цим користуються, експериментую з різними винами.

Рецепт: Апельсинова содова 100 мм, червоне сухе вино 100 мм, лід в кубиках.

В келихи розкладається лід. У них вливається трохи вина і апельсинова содова в рівних пропорціях.

Насичена Сангрія, яку іспанці називають «бомбою» або «взбучкой», що складається з інгредієнтів: недороге червоне вино, міцні спиртні напої (бренді, потрійний сухий лікер + ром, коньяк, віскі, джин, горілка), фрукти (апельсин, персик, яблуко і мн. ін), цукор (підсолоджувачі, мед, сироп, гренадину), газованої води (мінеральна вода, лимонад, тонік + шампанське, ігристе вино), спеції (мускатний горіх, імбир, гвоздика, м’ята, кориця та ін). Все це змішуються, а спеції і цукор закладають в кінці.

Сангрію почали виробляти у виробничих масштабах. Але іспанці називають такий напій фламенко і не рекомендують вживати, так як в ньому натуральні компоненти замінені барвниками і консервантами.

Шкода Сангрії

Незважаючи на те, що напій наполовину розведений водою і надає менш п’янке дію, у великих кількостях він може викликати ішемічну хворобу, цироз печінки.

Не варто вживати Сангрію на голодний шлунок. Не рекомендується його вживати при шлункових захворюваннях, так як він провокує вироблення шлункового соку.

Також треба утриматися від вживання Сангрії при панкреатиті, ракових захворюваннях. При непереносимості інгредієнтів алкогольного напою краще від нього відмовитися.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment