Савойська капуста

Савойська капуста є представником сімейства Хрестоцвітних і найближчим родичем білокачанної і червонокачанної капусти. Вона відрізняється від інших представників більш пухкими, темно-зеленими, кучерявим листям. Назва овочу походить від графства Савойя, що у Франції, де вперше був культивирован цей сорт.

Властивості савойської капусти

Савойська капуста, окрім ніжного смаку, володіє також властивостями, яких немає у її білокачанної сестри. По-перше, цей овоч дуже поживний за рахунок високого вмісту протеїнів. Незважаючи на це, савойська капуста є одним із самих низькокалорійних продуктів, тому її включають до складу багатьох дієт. Більше того, її також називають зеленим овочем з негативною калорійністю, так як на її перетравлення витрачається більше енергії, ніж вона з собою приносить.

По-друге, листя савойської капусти – це джерело харчових волокон. Більше того, вони містяться не в такій великій кількості, як в інших представників сімейства Хрестоцвітих, тому набагато легше засвоюються організмом. Харчові волокна діють за принципом губки: потрапляючи в кишечник, вони розбухають і як щітка проходять по кишечнику, зчищаючи токсини і шлаки. Тобто савойська капуста також володіє очищує ефектом.

Седативні властивості капусти відомі вже давно. Всього 200 г продукту на ніч – і ви забудете про те, що таке безсоння, так як вітаміни групи В, які в ній містяться, заспокоюють нервову систему.

Користь савойської капусти

Савойська капуста – це найкраще природне ліки для людей із захворюваннями серця. Завдяки вмісту макроелементів, вона покращує кровотік, а також обмін речовин. Крім того, листя цього овоча в свіжому вигляді здатні знижувати рівень цукру в крові, тому його рекомендують вживати при діабеті.

Ще одна особливість савойської красуні – в’яжучі властивості. Вона здатна нормалізувати роботу кишечника, як би зчищаючи зі стінок шлаки. Крім того, вона нормалізує стілець.

Окремо слід сказати про вплив капусти на зорову систему людини, так як вона містить в собі велику кількість вітамінів і мінералів. Нещодавно було також відкрито антиканцерогенна дія продукту – хлорофіл і антиоксиданти листя здатні блокувати будь-які зміни ДНК клітин, якщо вони можуть завдати шкоди організму людини.

Рекомендується вживати савойську капусту у весняний період, коли вона містить в собі оптимальну кількість поживних речовин.

Застосування савойської капусти

Савойська капуста в кулінарії використовується не так часто, як білокачанна з-за свого специфічного смаку. Її смажать, додають у салати, використовують в якості гарнірів, але для консервування вона не придатна.

Савойську капусту рідко використовують для приготування масок і кремів. Але, зате, цей продукт вводять у раціони людей, страждаючих ожирінням, діабетом, недокрів’ям, а також тих, хто має проблеми з нервової і серцево-судинною системами.

Капусту рекомендується вживати дітям з раннього віку, так як вона містить всі необхідні вітаміни і мінерали для прискорення росту і розвитку. Благотворно впливаючи на нервову систему, вона покращує пам’ять, підвищує настрій і зміцнює опорно-рухову систему.

Шкода савойської капусти

Савойська капуста, в першу чергу, впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Тому, її не слід вживати людям з виразковими хворобами і колітом, а також у післяопераційний період, так як вона підвищує активність роботи кишечника.

Людям, страждаючим гастритами, взагалі не рекомендується вживати її в свіжому вигляді з-за особливого біохімічного складу. Для дітей савойську капусту спочатку готують на пару, а потім роблять з неї супи або пюре.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment