Сайра — риба сімейства макрелещуковых. Вважається цінною промисловою рибою.
Розміри риби невеликі: максимальна її довжина становить 40 сантиметрів, а вага може досягати не більше 180 грам. Живуть ці риби порівняно недовго — до 6 років.
Живе сайра в зграях. Живиться як планктоном, так ікрою та личинками риб. Мешкає в Атлантичному і Тихому океанах, вибираючи субтропічні райони і місцевість з помірним кліматом для існування.
В залежності від місця проживання зовнішній вигляд риби може бути різним. Так, риба мешкає в Атлантичному океані, володіє більшою щелепою. Однак спосіб життя цих видів однаковий.
Властивості сайри
Будучи цінною рибою для промислу, її можна зустріти в продажу як свіжу, так і як консерви. У свіжому вигляді сайра володіє високою калорійністю — 200 ккал в 100 р. Незважаючи на високу калорійність, риба дуже корисна для людини, тому рекомендується до вживання.
Щоб не натрапити на підробку, а також не зіпсувати її перед приготуванням, існує кілька правил і особливостей:
- при виборі сайри потрібно уважно оглядати рибу, звертаючи увагу на її колір. Якщо вона має жовтуватий відтінок, то значить попередньо вона кілька разів розморожувалася і заморожувалася, що згубно позначається на її користь. В ідеалі ця риба повинна мати зелено-блакитний відтінок;
- крім кольору важливо, щоб на рибі не було слизу. Якщо вона присутня, то значить, що риба не першої свіжості, і зазнала негативного впливу бактерій. На наявність слизу варто оглянути і зябра, які також повинні бути яскраво-червоними;
- запах риби повинен бути властивим їй, без сторонніх ароматів;
- після того, як була придбана якісна риба, потрібно її розморозити і очистити. Видаливши нутрощі, промити черевце, яке містити черв’яків скребней, що живуть в кишечнику сайри;
- після того, як риба була підготовлена, можна почати її готувати, або прибрати в целофановий пакет і відправити у морозильну камеру на зберігання. Що стосується термінів риби: вона не є швидкопсувним продуктом, проте при тривалому зберіганні її корисні властивості, а також смакові якості будуть поступово втрачатися.
Користь сайри
В м’ясі цієї риби міститься велика кількість білка (19 м) і меншу кількість жирів (12 м). Однак це число змінюється в залежності від сезону. Примітно, що в рибі абсолютно немає вуглеводів, що робить цю рибу дуже цінною з точки зору дієтології.
У складі сайри присутні омега-3 і омега-6 кислоти, вітаміни і мінерали. Серед вітамінів в сайра присутні РР, А, В і D. Вітаміну РР в цій рибі досить багато. Також в ньому присутні більше 10 мінералів.
Завдяки хімічним складом ця риба може заповнити недолік кальцію, магнію і заліза, що забезпечує відмінну профілактику проти анемії. Кальцій, що міститься в сайра, відмінно засвоюється все з тієї ж причини багатого хімічного складу, що допомагає підтримувати кістки і зуби більш міцними, а на дитячий організм цей мінерал подвійно впливає позитивно: він також бере участь у зростанні зубів і позитивно впливає на зростання всього організму. Наявність омега-кислот нормалізує рівень холестерину в крові, а при регулярному вживанні стабілізується робота щитовидної залози і знижується рівень цукру в крові. А вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.
Примітний той факт, що головна користь сайри полягає зовсім не у перерахованих вище особливостях. Вважається, що найбільш корисним компонентом риби є її жир, який і зумовлює велику калорійність. Саме в ній містяться омега-3 і омега-6 кислоти, які містять в собі інші важливі кислоти, які наш організм не вміє виробляти самостійно і може лише отримувати з зовнішніх джерел. Ці кислоти беруть участь в утворенні гормонів, які дуже важливі для безлічі систем: серцево-судинної, імунної, нервової. Крім того, завдяки цим гормоном поліпшується зір, життєвий тонус, підвищується працездатність; вони ж позитивно впливають на мозок, судини і жировий обмін.
У сайра знаходиться таурин — амінокислота, яка є дуже корисною для організму людини, так як благотворно впливає на склад крові, допомагає виробляти жовч, покращує роботу травної системи. Якщо вживати рибу постійно, то це буде ефективним профілактичним засобом проти карієсу, остеопорозу і артриту.
Також вважається, що при регулярному вживанні риби ризик захворіти на рак печінкою знижується. Незважаючи на високу калорійність, риба добре підходить для схуднення. У рибі міститься білок, який корисніше м’ясного, а також сама риба не містить вуглеводів, що негативно впливають на фігуру.
Застосування сайри
Ця риба може вживати такими ж способами, як і інша їстівна риба. Її можна варити, смажити, тушкувати, коптити, готувати на пару, запікати.
Шкода сайри
Протипоказань до цієї риби трохи, а це означає, що її може вживати майже будь-який охочий. Виключити її з раціону слід тільки з трьох причин: