Щука являє собою прісноводну хижу рибу з довгою сплющеною головою, величезним ротом і подовженим тілом. Зустрічаються риби різного забарвлення, адже він залежить від багатьох факторів. Існує п’ять різновидів щуки і дві з них чудово прижилися в Росії. Багато рибалки розповідають історії про величезних щук, чия вага перевищує двадцять кілограм, тільки от виловити таких особин вкрай складно через їх ваги і особливої обережності.
Нереститься щука починає відразу ж після того, як лід розтане. Нерест відбувається недалеко від берега на метровій, іноді півметровій глибині при температурі від трьох до шести градусів. З-за великої кількості кісток, щуч’є м’ясо відносять до третього сорту. Але це ніяк не впливає на її популярність та цінність м’яса. У кулінарії найбільш цінуються щуки від двох до двох з половиною кілограмів. У таких особин м’ясо буде більш ніжним і смачним.
Властивості щуки
У щуці міститься досить багато вітамінів, серед яких особливу цінність становлять вітамін А, С, В1-2-6-9, Е, РР. Збагачене м’ясо щуки і корисними мінералами, такими як: залізо, йод, цинк, фтор, сірка, хлор, мідь, хром, нікель, фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, кобальт, молібден і деякі інші. Крім цього у складі щуки є білки, холін, фолієва кислота та інші корисні речовини.
Енергетична цінність щуки виглядає наступним чином: жири – всього лише один грам, білки – вісімнадцять з половиною грамів, вуглеводи – повністю відсутні. Щуч’є м’ясо відноситься до дієтичних продуктів харчування. Калорійність щуки складає всього лише вісімдесят чотири кілокалорії на сто грамів продукту. Однак якщо рибу відварити, то її калорійність підвищується до дев’яноста восьми кілокалорій, а в смаженої щуки всі сто двадцять дві кілокалорії.
Користь щуки
Щуч’є м’ясо надає позитивний вплив на серцево-судинну систему і травлення. Щука також здатна надавати загальнозміцнюючий вплив на організм людини, підвищивши його опірність до хвороб. За допомогою невеликої кількості з’їденого м’яса можна швидко відновити нерви. Помітна користь щуки для слизових оболонок і шкіри. Доведено, що ця риба здатна врегулювати цукор в крові.
Незамінна користь щучого м’яса при проблемах зі щитовидною залозою. Регулярне вживання цієї риби в значній мірі знизить імовірність появи аритмії серця. Крім цього в м’ясі щуки містяться особливі кислоти, здатні розщеплювати зайві жири і білки. Саме це зменшує ризик появи діабету і дозволяє без особливої праці худнути.
Завдяки легкозасвоюваним білків щуку рекомендується їсти при наявних шлункових захворюваннях. Крім цього, за рахунок різноманітного складу, ця риба забезпечує організм всіма необхідними вітамінами та елементами. Також в щуці є багато природних антисептиків, з допомогою яких зміцнюється імунітет. В результаті чого рибу можна вживати в якості профілактики грипу та інших вірусних захворювань.
Застосування щуки
Завдяки мясистому м’яса, щуку можна готувати різними способами, хоч варити, хоч парити, хоч смажити або тушкувати. Досить часто з неї готують котлети, рулети і кнелі. Підходить ця риба для запікання і фарширування. Також її можна засолити або подвяліть. Головне при готуванні цієї риби пам’ятати, що її ні в якому разі не можна заморожувати, оскільки після морозилки риба втрачає свої смакові якості.
Про цю рибу ходить чимало різних легенд, приповідок і казок. У давнину в народній медицині використовували щучі голови, кістки і хвости. З них готували не тільки чудодійні бульйони, але і спеціальні лікувальні порошки. Щуча ікра визнана справжнім делікатесом і відмінно допомагає боротися з депресіями, усталостями і безсонням.
Шкода щуки
Протипоказана риба при індивідуальній непереносимості та наявності алергії. Ні в якому разі не можна їсти рибу, виловлену в забрудненій зоні. Не варто зловживати щукою, інакше можна заробити зайві кілограми, навіть не дивлячись на те, що це дієтичний продукт. Людям боїться набрати зайву вагу, потрібно вживати цю рибу в невеликих кількостях і обов’язково приготовану на пару.