Соус Табаско

Табаско – гострий соус, приготований з м’якоті стручків кайенского перцю, солі і оцту. Після дозрівання і почервоніння перців роблять пюре, додають сіль і залишають на три роки в бочках з особливого білого лемузинского дуба. В бочках відбувається процес бродіння. Після дозрівання масу фільтрують від кісточок і шкірки, змішують з оцтом і розливають по пляшках.

Американська компанія «Макайленни» виробляє соуси Табаско, які відомі по всьому світу.

З 1868 року Едмунд Макайленни, власник маєтку в штаті Луїзіана, розташованому на соляних копальнях, проводив велику кількість експериментів, в результаті яких і був приготований ідеальний соус Табаско. У його склад ввійшов особливий вид перцю – Табаско, оцет відмінної якості і сіль, видобута з місцевого рудника.

У 1870 році Макайленни оформив патент на соус і назвав його «Tabasco», що з індіанської мови перекладається як «країна вологої землі».

Досі соус виробляється за унікальною рецептурою, яку склав Макайленни.

Табаско має багато різних смаків. При його виробництві до кайенскому перцю додають і інші інгредієнти, наприклад, манго, папайю, тамаринд.

Найвідоміший Табаско оригінальний (застосовується для гострих закусок і коктейлів); Табаско зелений має найбільш м’який смак; Табаско Chipotle додається до м’яса, володіє ароматом димку; Табаско Habanero – соус з фруктовим смаком, так як в нього додана папайя і манго, банан і імбир, тамаринд і чорний перець.

Властивості соусу Табаско

Харчову цінність продукту становить вода, зола, насичені і ненасичені жирні кислоти. Калорійність становить 12 калорій на 100 грам продукту.

У складі є мінеральні речовини (цинк, калій, селен та кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор і мідь) і вітаміни групи В, РР, А, Е, С і К, а також бета-каротин.

Користь соусу Табаско

Вітаміни, жирні кислоти і мінерали надають позитивний вплив на весь організм. Завдяки цим корисним речовинам, що входять до складу соусу, при його систематичному вживанні, можна привести в норму обмінні процеси і зміцнити імунітет.

Вітамін Е є натуральним антиоксидантом, він перешкоджає процесам старіння організму і утворення бляшок з холестерину.

Вживається цей соус краплями і при низькій калорійності він не матиме негативного впливу на фігуру. Його без побоювання можна використовувати в їжу людям, котрі худнуть, він попереджає розвиток ожиріння.

Соус Табаско надає допомогу організму в перетравленні жирних або важких білкових продуктів, покращує процес травлення і стимулює апетит. Цей продукт позитивно впливає на судинну і серцеву систему, очищає судини від холестерину, приводить їх у здоровий стан. Покращує мозкову діяльність і кровообіг.

Застосування соусу Табаско

Соус використовується для додавання в різні блюда, приготовані з м’яса, риби і овочів. Він надає їм новий і оригінальний смак. Пікантно-кислий аромат підкреслює смак рагу, омлетів і підлив з м’яса, маринадів для консервування, супів, салатів та хлібобулочних виробів. Також крапелька Табаско обов’язково додається в такий популярний алкогольний коктейль напій, як «Кривава Мері». Не обійтися без нього при приготуванні закусок до текіли.

Оскільки соус володіє значною гостротою, його потрібно додавати в страви буквально по крапельці, і обов’язково пробувати на смак ступінь гостроти перш, ніж капнути ще Табаско.

Шкода соусу Табаско

Запальні захворювання травної системи, тахікардія та інші хвороби серця є протипоказанням для вживання в їжу соусу Табаско, оскільки він досить гострий.

З особливою обережністю та в малих дозах рекомендується пробувати соус людям, які мають схильність до харчових алергічних реакцій, так як перець табаско – це сильний алерген.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment