Молоко, высушиваемое на спеціальних установках, перетворюється у вищий сорт особливого харчового продукту, званого сухі вершки. До складу продукту першого сорту входить вже кокосове і пальмове масло.
Сухі вершки є дрібним білим порошком, який має смак пастеризованих вершків.
Одним із значних переваг сухих вершків перед натуральними є більш тривалий термін зберігання. Перед тим як застосувати цей продукт в їжу, його необхідно розчинити у воді, так само як і сухе молоко. Порошкові вершки чудово замінюють натуральний продукт. Вони з легкістю перемішуються з будь-якими іншими речовинами, не втрачаючи при цьому в обсязі і не згортаючись. Крім цього, сухі вершки мають досить низьку ціну.
Властивості сухих вершків
Порошкові вершки – це продукт рослинного походження. Їх склад і рівень поживності обумовлені способом їх виробництва. Продукт, виготовлений на натуральній рослинній основі з масла, містить рослинні жири. Вони розбавляються невеликою кількістю води, потім до складу додаються штучні смакові елементи. Крім масел (пальмового, кокосового і пальмоядрового) сухі вершки можуть містити також сухі молочні білки. Цей компонент надає готовому продукту необхідну вершкову забарвлення і аромату.
Емульгатори і стабілізатори, регулятори кислотності, барвники і ароматизатори – ці елементи також можна виявити в складі сухих вершків. Разом з цим тут є деяка кількість хрому, цинку і марганцю, фтору, алюмінію, міді і селену, йоду, хлору і фосфору, сірки, магнію і кальцію. Крім того, порошкові вершки мають вітамін А і такі мінерали, як кобальт, стронцій і олово.
Сухий продукт відрізняється від натурального істотно меншою кількістю калорій. У продажу можна виявити сухі вершки, як з додаванням цукру, так і без цього компонента.
Для вибору якісного продукту слід звертати увагу на його склад, в якому не має бути крохмаль, барвники і консерванти, а також рослинні добавки. Пачка повинна бути герметично запечатана.
Користь сухих вершків
Найголовнішим корисним якістю є низька калорійність цього продукту. Цей факт особливо буде приємний людям, котрі худнуть.
Корисності додають також і деякі вітаміни, і мінеральні речовини, фосфор і кальцій. Ці елементи позитивно впливають на формування кісткової системи, зубів і клітин організму, а також роботу печінки.
Речовини, що входять до складу порошкових вершків, підтримують організм у належному тонусі. Продукт не містить шкідливого холестерину, а жиру в ньому є зовсім небагато. Його можуть використовувати в їжу люди, організм яких не сприймає натуральні молочні продукти в силу своїх особливостей.
Застосування сухих вершків
У кулінарії цей продукт додається в випічку, торти і тістечка, у продажу можна зустріти навіть суху солодку суміш, яка легко піддається взбиванню і стає збитими вершками.
Також порошкові вершки використовують у промисловому виготовленні майонезу і йогурту, морозива та замороженої продукції, напівфабрикатів і супів, згущеного молока, соусів, кремів і навіть дитячого харчування.
У чай, кава і какао можна додати сухих вершків для поліпшення смакових якостей в кількості пари маленьких ложок.
Шкода сухих вершків
Харчові добавки та консерванти, що входять до складу сухого продукту, можуть нашкодити людині, яка не дотримується міру при вживанні таких вершків. У разі якщо споживач страждає індивідуальною непереносимістю цих компонентів або має схильність до алергічних реакцій, йому слід відмовитися від використання в їжу даного продукту.
Трансізомерні кислоти, які є в сухих вершках, є канцерогенами, погано засвоюються організмом і можуть викликати розвиток онкологічних захворювань.