Свиняче серце

Свиняче серце являє собою субпродукт, отриманий при обробці туші тварини. Вага серця в середньому становить 350-500 грамів. Продукт має темно-червоний колір і складається з одних лише м’язів. Саму товсту частину серця покриває жир, який під час процесу приготування зрізається ножем. Свиняче серце набагато м’якше і корисніше яловичого. Якщо серце заморозити, то його можна зберігати до чотирьох місяців, підтримуючи температуру до -18 градусів. Свиняче серце має своєрідний смак і тонкий аромат. Субпродукт коштує дешевше, ніж м’ясо, але по своїй користі не поступається самій свинині. Свиняче серце користується меншою популярністю порівняно з м’ясом. Це пояснюється більш складним процесом приготування.

Властивості свинячого серця

Даний субпродукт відрізняється багатим і збалансованим складом. У ньому присутні такі вітаміни: А, РР, С, В1-2-5-6-9-12, Е. З мінералів у свинячому серце є: натрій, магній, кальцій, фосфор, калій, йод, мідь, залізо, цинк, селен, марганець, хлор, сірка, кобальт і деякі інші. Присутні в субпродукте необхідні для людини амінокислоти, насичені жирні кислоти і білок, вміст якого становить 16,3 грама. Все це поєднання надає позитивний вплив на організм людини. Калорійність свинячого серця становить сто кілокалорій на сто грамів продукту.

Користь свинячого серця

Свиняче серце рекомендується вживати людям, які мають проблеми із захворюванням крові та серцево-судинної системи. Його можна вживати для профілактики при низькому гемоглобіні і анемії. Літні люди обов’язково повинні включити в свій звичний раціон невелику кількість даного субпродукту. Дозволяє свиняче серце підтримувати загальний стан організму при наявному недокрів’ї, нервових розладах, холециститі і різних перенесених захворюваннях нирок. Рекомендується даний субпродукт для відновлення після важких хвороб і операцій. Доведена унікальна здатність свинячого серця покращувати кровотік, знімати стреси і полегшувати відновлення після отриманих опіків і травм.

Відварений субпродукт буде корисно дати дітям, підліткам, спортсменам, а також тим, хто схильний до частих фізичним навантаженням. Щоб відновити організм після хвороби та підвищити рівень гемоглобіну лікарі рекомендують готувати серце до напівготовності і дрібно-дрібно подрібнити. Буде вкрай корисним серце і для поліпшення зору.

Застосування свинячого серця

Серце можна варити, смажити, запікати, тушкувати, використовувати для приготування салатів, супів, каш, закусок, соусів і начинок для пирогів. Найкращим способом приготування серця вважається гасіння. В промисловості серця готують рулети, ковбаси та паштети. Свиняче серце можна поєднувати з багатьма продуктами, наприклад: з картоплею, овочами, капустою, грибами, крупами, бобовими та іншими.

Перед приготуванням серце обов’язково потрібно підготувати. З нього акуратно зрізують судини і всі наявні плівки, після чого серце промивається для видалення всіх кров’яних згустків. Промите і очищене серце опускається в киплячу воду на десять хвилин, а потім обполіскується кип’яченою водою. Час варіння серця повинно бути не менше півтора годин. Якщо свиняче серце перемолоти, то можна отримати відмінний фарш. В якості заправки для серця краще всього використовувати майонез.

Застосовується свиняче серце в дієтології. Так як цей субпродукт має низьку калорійність, його відмінно можна використовувати для схуднення. За своїми смаковими якостями серце може замінити будь-яке м’ясо. А це означає, що можна ситно їсти, при цьому не переживаючи за зайві кілограми.

Шкода свинячого серця

Протипоказано серце при індивідуальній непереносимості та наявності алергії на свинину. При захворюваннях ШКТ дозволяється тільки відварну субпродукт, а інші способи приготування неприпустимі. При поганій термічній обробці можна заразитися мікробами. Ні в якому разі не можна вживати несвіжий продукт, інакше можна отруїтися. Якщо не зловживати свинячим серцем і ретельно піддавати його тепловим обробкам, то ніякої шкоди воно не принесе організму.

Leave a Comment