Талапия дуже часто зустрічається в раціонах людей по всьому світу. По популярності вона може поступитися місце тільки риб з сімейства коропових. У неї високий показник вмісту білка і низький показник жиру. Її звичне середовище існування – прісноводні води річок Африки і Близького Сходу, солоні води Гвінейської затоки в прибережній зоні заходу і сходу Африки. Дуже рідко зустрічаються в колодязях пустель. Живиться талапия зазвичай водними рослинами, але багато видів всеїдні, тому вирощуються на спеціальних фермах в закритих системах.
Властивості талапии
Властивості талапии складають дві сторони медалі. З одного боку, риба всеїдна, тому може вживати шкідливі сполуки, що виявляються у прісних водах і, купуючи її для приготування страви, є ризик накопичення в організмі цих шкідливих речовин. З іншого боку, риба багата мінералами і мікроелементами, білком, та й ціна виявляється в межах доступності звичайного шару населення. З-за високого вмісту омега-3 жирних кислот, здоровій людині рекомендується вживати в їжу в невеликій кількості. А людям з алергією, порушеним кровообігом і слабким імунітетом краще виключити її з раціону.
Користь талапии
Завдяки своєму складу, де міститься багато вітамінів і мінералів, незвичайного співвідношення жирів і білків, талапия принесе чимало користі організму при вживанні в їжу. Особливо це стосується вагітних жінок, старих і дітей.
Риба містить такі вітаміни і мікроелементи:
· Вітамін Е. Він жиророзчинний, є імуномодулятором і відмінно бореться з ознаками старіння, оскільки має інгібітори окислення (антиоксиданти).
· Вітамін К. Необхідний для синтезу білків, які забезпечують згортання крові і процес кровотворення, тому талапию вживають при зниженому гемоглобіні і анемії. Також дуже корисний для нормальної роботи нирок і обміну речовин у кістках.
· Р, Fe. Вживаючи в їжу талапию можна заповнити добову дозу фосфору і заліза. Залізо прискорює ріст клітин, запобігає анемії, підтримує імунну систему в нормі, бере участь у передачі імпульсів до мозку. Фосфор риби засвоюватися у кишечнику у 100% обсязі, на відміну від інших продуктів. Є будівельним матеріалом для кісток і зубів, покращує метаболізм, бере участь у роботі ділення клітин, активізує роботу вітаміну D, груп Ст. Збалансоване поєднання фосфору і заліза в цій рибі для зростаючого організму підлітка просто незамінне.
· Солі фосфору. Вони є складовою частиною кісткової тканини. При нестачі, організм забирає їх із зубів, суглобів, і нігтів. У талапии міститься неймовірна кількість солей фосфату, роблячи рибу дуже корисною для дітей і людей похилого віку.
Застосування талапии
Рибу талапию застосовують у двох напрямках:
1. Вивчають її в зоопсихології та гідроакустики.
2. Масове розведення штучним шляхом з метою вживання в їжу.
Остання область застосування займає високе місце в кулінарії. Ніжне, біле м’ясо не має дрібних і неприємних кісточок, у нього відсутній яскраво виражений рибний запах, тому талапию можна приготувати будь-яким способом: відварити, запекти, посмажити і т. д. Доповнювати нейтральний смак м’яса можна за допомогою різних соусів, в точності на основі вина.
Шкода талапии
Талапия може не тільки принести користь, але і надати істотну шкоду організму. Все залежить від умов, в яких вона жила і була вирощена.
Причини, що відносять рибу до шкідливих роду:
1. Всеїдність. На фермах, недобросовісні виробники можуть годувати її неякісним кормом і сировиною (відходами), антибіотиками, гормонами, що призводить до вмісту в м’ясі шкідливих сполук.
2. Дисбаланс ненасичених жирних кислот омега 3 і 6. При частому вживанні посилює порушену серцеву систему і викликає алергію у схильних до неї людей.
Незважаючи на негативні причини до вживання, рибу все ж необхідно включати в раціон здорових людей в невеликій кількості, так як корисних властивостей більш ніж достатньо. Від негативних факторів можна вберегтися, вибираючи сумлінного виробника, який заслужив перше місце на ринку і має сертифікат якості.