Топлене масло являє собою 99-ти відсотковий переплавлений вершковий жир, який виходить після видалення надлишків рідини з масла. Топлене масло отримують двома способами: домашнім і промисловим. При приготуванні масла будинки отримують сто відсотків якісний продукт, чого не можна сказати про покупному топленому маслі.
Дуже часто для здешевлення процесу приготування виробники використовують нестандартну сировину, в результаті чого виходить не зовсім якісний продукт, який в магазинах видають за натуральний. Саме тому покупці топленого масла потрібно приділяти особливу увагу. Топлене масло ніколи не підгорає, має янтарний колір з приємним запахом горіхів і його можна зберігати набагато довше, ніж вершкове.
Властивості топленого масла
Топлене масло збагачене жиророзчинними вітамінами, серед яких особливу цінність становлять вітаміни А, D і Є. В невеликих кількостях у складі є вітаміни В2, В5, РР. Молекулярна структура цього продукту відрізняє топлене масло від інших тваринних жирів. Саме тому топлене масло легко засвоюється організмом. На 99,8 відсотка масло складається з корисних жирів. У топленому маслі повністю відсутня білковий козеин, так як він віддаляється в процесі приготування разом з водою, лактозою та її домішками. В складі топленого масла присутні і деякі корисні мінерали, такі як: фосфор, залізо, калій, кальцій, магній, мідь, натрій та інші.
Чайна ложка такого масла містить у собі вісім грамів продукту, столова ложка вміщає в себе двадцять грамів масла, а в одній склянці міститься двісті сорок грамів. Масло не містить в собі вуглеводів, а кількість білків прирівнюється до 0,2 грамам. Калорійність продукту досить висока і становить 892 кілокалорії.
Користь топленого масла
Топлене масло здатне запобігти виникненню атеросклерозу і використовується для лікування застуди, сильних головних болів, алергій і кашлю. Рекомендується вживати цей продукт при наявних проблемах зі щитовидкою і підшлунковою залозою. Відмінно дозволяє топлене масло зміцнити імунітет. Регулярне вживання олії відновить усі процеси травлення, поліпшить самопочуття, підніме настрій, позбавляє від головних болів і болів в судинах.
Доведено, що топлене масло підвищує апетит, відновлює сили, запобігає рахіт і дозволяє зберегти хороший зір до глибокої старості. Топлене масло тривалої витримки визнано справжнім ліками, з допомогою якого можна поліпшити роботу печінки і відновити центральну нервову систему. Для того, щоб топлене масло надавало користь організму його ні в якому разі не можна поєднувати з м’ясом, яйцями і рибою. Так як всі ці продукти здатні «загубити» корисні властивості олії.
Застосування топленого масла
Топлене масло можна використовувати в кулінарії замість звичайного вершкового. Страви на топленому маслі набувають неповторний запах і смак. Рекомендується замінити всі вживані тваринні жири цим продуктом. Для підвищення імунітету олія вживають з ранку разом з якими-небудь сухофруктами, медом, горіхами, сметаною чи ряжанкою. Використовують це масло і в тих випадках, коли за станом здоров’я не можна їсти смажені страви. Якщо продукти злегка підсмажити на невеликій кількості топленого масла, то ніякої шкоди така страва на організм не зробить.
Топлене масло використовують і в медицині. При мігрені і болях в суглобах, масло обережно втирають в проблемні ділянки тіла. Цей продукт досить ефективний при радикуліті. Для профілактики застуди та інших інфекційних захворювань олією змазують слизову оболонку носа. При комплексних лікуванні масло рекомендується вживати разом з цілющими трав’яними настоями.
У косметології також застосовують топлене масло. Маски на його основі здатні швидко проникати через пори і виводити шлаки, роблячи при цьому шкіру м’якою, ніжною і, звичайно ж, гладкою.
Шкода топленого масла
Не рекомендується вживати продукт при індивідуальній непереносимості. Не варто вживати масло при проблемах із зайвою вагою. Ні в якому разі не варто робити масло самостійним продуктом харчування. Зловживання олією може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань.