Топінамбур являє собою овочеву культуру належить сімейства айстрові. Є багаторічним бульбових рослиною. У народі топінамбур прозвали земляною грушею. Рослина може вирости до чотирьох метрів, має невеликі красиві квіточки жовтого кольору, які віддалено нагадують соняшник.
Топінамбур невибагливий і здатен вижити на будь-якому грунті. Рослина здатна приносити плоди навіть в тих випадках, якщо за ним зовсім не доглядають. У їжу вживаються бульби топінамбура. Їх розмір, колір і форма можуть бути абсолютно різними. Після викопування топінамбур може швидко зіпсуватися, тому він не підлягає зберіганню, а використовується відразу ж.
Властивості топінамбура
Складу топінамбура напрочуд різноманітний. У ньому присутня величезна кількість вітамін, таких як: В1-2-6, РР, С. Є в топінамбурі та інші корисні речовини: амінокислоти, глюкоза, протеїн, клітковина, білки, інулін, каротин і багато іншого. Багатий топінамбур і на мінерали, серед яких особливу цінність представляє залізо, калій, фосфор, кальцій, алюміній, йод, мідь, цинк і деякі інші.
Харчова цінність топінамбура виглядає наступним чином: вуглеводи – 15, 85 грам, жири – 0,01 г, білки – два грами. Калорійність цього коренеплоду невелика і складає 72 кілокалорії. Середня вага бульби зазвичай близько сімдесяти грамів.
Користь топінамбура
Завдяки инулину топінамбур дозволяє відмінно виводити з організму шкідливі речовини і стимулювати желчегонную діяльність. Регулярне вживання топінамбура зміцнює організм, підвищуючи імунітет. Надає топінамбур сприятливий вплив і на слизові оболонки, стимулюючи їх кровопостачання. За допомогою цього коренеплоду можна зупинити блювоту, усунути гіркий присмак, вилікувати печію і припинити больові відчуття при здутті живота.
Сік топінамбура відмінно знижує кислотність і допомагає впоратися з такою неприємністю як запор. Підходить цей продукт для підвищення сил і підняття настрою. Рекомендується вживати коренеплід при цукровому діабеті. Топінамбур добре бореться із зайвою вагою, тому його можна віднести до дієтичних продуктів і з його допомогою лікувати ожиріння.
Застосування топінамбура
Бульби можна вживати сирими або готувати точно такими ж способами, як і картоплю. Корисніше всього сирої топінамбур. Його можна додавати в різні салати і супи, а також використовувати в якості приправи до м’ясних страв і страв з риби. Смак сирого топінамбура нагадує капустяний качан, а от якщо бульби посмажити, то вони придбають смак солодкої картоплі. Страв з цього продукту можна приготувати величезну кількість.
Застосовується топінамбур не тільки в кулінарії, але і в медицині. З бульб і стебел рослини готують спеціальні відвари, якими можна обробляти рани, лікувати суглоби і загоювати опіки. Використовують такий відвар і для боротьби з безсонням. Лікарі рекомендують вживати топінамбур при зниженому гемоглобіні, підвищеному тиску і для лікування поліартриту. Буде корисний овоч і при гастриті, виразці, коліті, дуоденіт і деяких інших захворюваннях шлунка.
Соком топінамбура можна лікувати туберкульоз. При цьому його п’ють по півсклянки до вживання їжі. Сік обов’язково розбавляється водою в пропорції один до двох. А при циститі або анемії з бульб роблять спеціальний порошок, з якого після заварюють особливий відвар. А з листя рослини роблять спеціальні ванни, допомагають боротися з відкладенням солей і остеохондрозом.
Своє застосування топінамбур знайшов і в косметології. З протертих бульб виготовляються різні маски, здатні розгладити зморшки і повернути шкірі м’якість.
Крім всього цього топінамбур служить відмінним кормових рослин, підвищує жирність молока та надої. А сік, отриманий при переробці стебел топінамбура, використовують для виробництва патоки.
Шкода топінамбура
Не дивлячись на всю свою корисність, у топінамбура є ряд протипоказань. Перш за все, його не можна їсти людям з індивідуальною непереносимістю і тим, у кого є проблеми з алергічними реакціями. Варто враховувати, що сирої топінамбур сприяє розвитку метеоризму. Інших будь-яких побічних ефектів поки виявлено не було. Щоб уникнути неприємностей топінамбур потрібно вживати в обмежених кількостях у комплексі з іншими продуктами харчування.