Цукор є продуктом, що виробляється з цукрового буряка і цукрового очерету. Являє собою дисахарид. Свою назву продукт отримав від сахарози. Використовується для підсолоджування прісних і слабовыраженных продуктів або напоїв. В наш час знаходиться в кожному будинку на постійній основі.
Навколо цього продукту десятиліттями йдуть запеклі суперечки. Прихильники цього продукту стверджують корисність цукру в якості полонения енергетичних запасів, їх опоненти доводять шкідливість продукту, називаючи його «білою смертю», «солодким отрутою».
Сахароза вказана в більшості ягід, фруктів, плодів рослин. Цукрові буряки запускається у промислове виробництво і шляхом технологічних процесів одержують цукор.
Властивості цукру
Калорійність продукту – 399 кКал на 100 р. Таким чином, цукор є калорійним продуктом, так як на 1 р. цукру припадає 4 кКал. Але не варто звинувачувати тільки цукор, так як калорії ми, крім усього іншого отримуємо від соусів, хліба, соків, ковбас та інших продуктів. Білки і жири практично не присутні.
Продукт містить моно – і дисахариди – 99.8 р., золу – 0.1 р., воду – 0.1 р. До складу входять мінеральні речовини: залізо (0,3 мг), натрію (1 мг), кальцій (3 мг), калій (3 мг).
Продукт майже на 100% складається з вуглеводів і забезпечує людину енергією. У ньому відсутні вітаміни, вміст мінералів мізерна.
Цукор відмінно підсолоджує кислі та гострі страви. Є чудовим консервантом, поряд з сіллю.
Користь цукру
Медики Польщі на підставі досліджень зробили висновки, що цукор активує кровообіг головного і спинного мозку. Ось чому потреба в цукрі постійно присутній. При повній відмові від цього продукту може наступити склероз. Таким чином, при нормованих споживання цукор дуже навіть корисний.
Травні соки розщеплюють цукор на фруктозу і глюкозу, які потім надходять у кров. Підшлункова залоза виробляє інсулін, який врівноважує норму цукру в крові. Цукор допомагає печінці здійснювати бар’єр проти токсинів. Печінка використовує глюкозу, расщепленную з цукру, для вироблення глюкороновой і сірчаної кислот. А вони в свою чергу знешкоджують шкідливі речовини крезол та фенол.
Рекомендують приймати продукт в певних дозах при захворюваннях селезінки і печінки. Цукор є добрим профілактичним продуктом від артриту.
Потрібно визнати, що людям для отримання такої кількості сахарози доведеться з’їдати багато фруктів, ягід, цукрових буряків. Але зізнайтеся, адже ми цього не робимо, та й не завжди є можливість. При помірному споживанні цукор не принесе шкоди, в іншому випадку не нарікайте на нього.
Застосування цукру
Цукор більшою мірою застосовується в кулінарії. Його додають в молочні продукти, салати, напої, торти, пироги, коктейлі, цукерки і у безліч різних кондитерських виробів.
Широко використання цукру в домашній косметології. Крупинки цукрового піску очищають поверхню голови від лупи і змертвілих часток. З нього роблять скраби для волосся, засоби укладань, маски для волосся.
Якщо додати цукор у воду, квіти довше збережуться. Після вживання гострої їжі даний продукт нейтралізує кислотно-лужний баланс.
Шкода цукру
Шкода цукор приносить при надмірному споживанні, і треба зізнатися багато хто з нас цим зловживають. На стегна, живіт, а також інші частини тіла, відкладається калорії зайвого цукру, утворюють складки жиру. Цукор йде в резерв і організм вимагає його поповнення, і в цьому є небезпека.
Високий рівень цукру іноді призводить до збоїв роботи підшлункової залози, яка може не впоратися з виробленням інсуліну. А нестача інсуліну може викликати цукровий діабет. Така людина повинен дотримуватися дієти, так як можливим результатом стане кома і навіть смерть.
Надмірне вживання даного продукту порушує ліпідний обмін, підвищує рівень холестерину, а він внаслідок цього згубно діє на стінку судин, і вони стають проникними. Дані порушення можуть призвести до розвитку склеротичного і склеювання тромбоцитів. Також цукор шкідливий для зубної емалі.