Цвітна капуста

Цвітна капуста є близьким родичем звичайної капусти. Свою назву «кольорова» овоч отримав завдяки безлічі суцвіть, з яких він складається. Складається враження, що овоч немов би цвіте. Деякі називають цю капусту кучерявій. Цей сорт капусти, ніколи не зустрічався в дикорослому вигляді.

Спочатку цвітна капуста вирощувалася тільки в Сирії, в результаті чого цього овочу дали ще одну назву «сирійська капуста». У Росії цей овоч довго не приживався з-за низьких температур. І тільки після спеціально виведеного холодоустойчивого сорту в країні змогли вирощувати це «чудо».

Хороший качан повинен бути важким і міцним, в оточенні зеленого листя. За наявності листя можна судити про ступінь свіжості овоча. Зустрічається капуста з суцвіттями білого відтінку, фіолетового і кольору слонової кістки. Наявність темних плям – ознака псування продукту.

Властивості цвітної капусти

Цвітна капуста порівняно з якими-небудь іншими сортами найбільш корисна. Вона збагачена вітамінами, такими як: А, РР, В, Н, Е, К, D, С і самим рідкісним вітамін U. Крім вітамінів в цвітній капусті містяться жири, крохмаль, вуглеводи, органічні кислоти, цукри, клітковина, поліненасичені кислоти, пектини, пуринові сполуки, амінокислоти.

Цвітна капуста може похвалитися своїм багатим вмістом мінералів. У складі овоча є: калій, молібден, кальцій, цинк, кобальт, залізо, хлор, мідь, фосфор, марганець, натрій, магній, сірка і деякі інші.

Харчова цінність цвітної капусти виглядає наступним чином: білки – не більше п’яти відсотків, жири – 0,5 відсотків, харчові волокна – десять з половиною відсотків, вуглеводи – 1,7 відсотків. Калорійність цвітної капусти прирівнюється до тридцяти кілокалоріям. Глікемічний індекс продукту дорівнює п’ятнадцяти

Користь цвітної капусти

Цвітна капуста здатна чинити на організм антиканцерогенну дію. Також регулярне вживання капусти дозволить очистити організм, омолодити його і запобігти деформації здорових клітин. Доведена користь капусти при хворобах шлунково-кишкового тракту. Допомагає капуста лікувати захворювання жовчного міхура і печінки. Рекомендується обов’язково включити в свій раціон харчування цей продукт, так як він запобігає розвитку онкологічних пухлин.

Завдяки тонкою клітинною структурою і малій кількості грубої клітковини капуста легше перетравлюється, швидко насичує організм і добре засвоюється, абсолютно не подразнюючи слизову. Відварна цвітна капуста підходить для лікування гастриту, виразки шлунка і при малих кількостях виділення шлункового соку.

За допомогою кольорової капусти можна також очистити кров, зміцнити судини, підвищити імунітет, нормалізувати обмін речовин і зміцнити кісткову тканину. Крім цього невелика порція цвітної капусти підвищить настрій, видалить почуття голоду і додасть додатковий прилив сил. Ідеально підходить цей продукт в якості першого прикорму для малюків.

Застосування кольорової капусти

У їжу вживаються суцвіття капусти. Їх готують різними способами, не забувши попередньо перед процесом готування відварити. Відварені головки (а саме так називається їстівна частина капусти) і тушкують, солять, смажать, маринують, додають в супи і використовують для приготування салатів. Свіжі головки можна вживати в сирому вигляді. Найбільш смачною буде та капуста, яка відварити в мінералці.

Добре поєднується капуста з іншими овочами, м’ясом, морепродуктами, грибами і картоплею. При бажанні з цвітної капусти можна приготувати своєрідні консерви. А ще її можна квасити також як і білокачанну. Нерідко цвітну капусту подають до столу як самостійне друге блюдо. У багатьох заморожених овочевих сумішах присутній цвітна капуста.

Розсіл від квашеної капусти використовують для усунення закрепів, відчуття важкості і поганого апетиту. Свіжий сік капусти сприяє зарубцеванию виразок, зниження ваги, лікування геморою. Застосовують сік цвітної капусти в якості зовнішнього кошти для швидкого загоєння ран і екзем.

Шкода цвітної капусти

Протипоказана капуста при індивідуальній непереносимості та наявності алергії. З особливою обережністю варто ставитися до цього продукту людям, що мають подагру. Не варто вживати цей продукт при каменях у нирках і серцевої недостатності. Ні в якому разі не можна їсти цвітну капусту при порушенні в організмі пуринового обміну.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment