Час, коли їжа була необхідна тільки для виживання, давно минув. Сьогодні їжа – це культ, і ми всі старанно йому служимо. Людина може обходитися малим.
Для нормального існування йому не потрібно вживати вишукані страви. Але інтенсивність популяризації такого харчування не дозволяє навіть замислитися про те, що одного яблука або шматка вареного м’яса достатньо для підтримки нормального функціонування організму. Як відрізнити правду від рекламного впливу? Де кінчається користь і починаються шкідливі звички?
Сучасна людина витрачає величезну кількість часу на приготування складних страв за рецептами знаменитих кухарів, і на вибір правильної кухонного начиння і електроприладів, що полегшують обробку продуктів харчування. Захоплення їжею стало модним. Тепер ми живемо, щоб їсти, а не їмо, щоб жити.
«Тварина насичується, людина їсть, розумна людина вміє харчуватися» (Саварен Брилья)
Сучасна їжа часто складається з безлічі компонентів, хімічний склад яких може зрозуміти тільки кваліфікований хімік. Саме через це нерозуміння і виникають різні міфи, часто не мають ніякої доказової бази.
Найпопулярніші міфи про їжу
Проведені соціологічні опитування свідчать, що більшість українців харчуються неправильно. І нерідко вибір продуктів ґрунтується на поширеності різних дієт, а не на особистому досвіді або рекомендації профільних фахівців. Постараємося розвінчати деякі вигадки.
Вибираємо тільки знежирені продукти
У наш вік бажання молодо виглядати і мати хорошу фізичну форму стоїть навіть вище збереження здоров’я. На цьому часто грають винахідливі виробники та продавці. Дійсно, ідея проста і заслуговує уваги: з тварин продуктів технологічними і хімічними способами видаляються жири. Але що при цьому відбувається зі смаком такої їжі?
Їжа стає прісною, як шматок картону. Її ніхто не захоче їсти. Тоді на перший план виходять штучні підсолоджувачі, стабілізатори та підсилювачі смаку. І вся користь такого харчування сходить нанівець. До речі, твердження, що знежирені продукти низькокалорійні, не зовсім правдиво. Як правило, смакові компенсатори не сприяють схудненню.
Пальмова олія вбиває
Про страшні наслідки вживання цього компонента в їжу не говорив тільки ледачий. Головне доказ шкоди продукту – висока температура плавлення (вище 40°С). Але система травлення мало схожа з доменною піччю, процес переробки їжі – це низка хімічних реакцій.
Більш того, малазійці поглинають пальмову олію у величезних кількостях і при цьому живуть на 10-15 років довше наших співгромадян. Педантичні європейці купують більше 5 мільйонів тонн такого продукту в рік. А це значно більше, ніж купує Україна.
Накопичені за літо вітаміни – гарантія хорошого імунітету в холодну пору року
Нерідко саме так виправдовуються люди, відмовляючись купувати овочі та фрукти восени і взимку. Звичайно, існує ризик придбання напханого хімікатами товару. І заплатити доведеться більше, ніж у сезон. Але корисні речовини необхідні організму круглий рік.
Наше тіло може зберегти тільки жиророзчинні вітаміни (А, Е, К, Д), а в літніх фруктах і ягодах містяться переважно водорозчинні. Наприклад, посилене поїдання смородини збільшить концентрацію вітаміну С, але втримати його не вийде.
Термообробка нівелює корисні властивості їжі
Сьогодні дуже популярно такий напрямок в дієтології, як сироїдіння. Послідовники цієї методики стверджують, що тільки в сирих, не приготованих на вогні продуктах зберігаються потрібні організму елементи. Деякі цілителі рекомендують поглинати до трьох кілограмів свіжих овочів і фруктів в день.
Але потрібно пам’ятати, що клітковина практично не засвоюється і може стати джерелом таких проблем, як діарея, здуття, печія і багатьох інших. Все має бути в міру. Фахівці рекомендують дотримуватися співвідношення сирих та оброблених термічно страв – два до трьох.
Зміцнюємо кістки, поїдаючи білок
Багато людей плутають корисна дія кальцію і білка. Перший дійсно позитивно впливає на кісткові тканини. А надлишок другого призводить до появи остеопорозу і захворювань нирок.
Важливо розуміти, що достатнє вживання молока, яловичини, тунця, курячої грудки в довгостроковій перспективі запобігає діабет і гіпертонію. А ці патології якраз і провокують недуги опорно-рухового апарату. Але користь кісток білок принесе тільки при помірному вживанні.
Це далеко не всі міфи, породжені маркетинговими кампаніями. Але перед тим як повірити інформації про їжу, почутої чи побаченої в ЗМІ, варто задуматися про те, що це може бути звичайна реклама. Вибір продуктів для повноцінного харчування повинен ґрунтуватися на рекомендаціях фахівців і на власних відчуттях після прийому їжі.