«Кава має бути чорною як пекло, сильною як смерть, солодкою як любов» — говорить турецька приказка.
Це один з найпопулярніших і улюблених напоїв людства, яке дарує бадьорість, гарний настрій і позитив. Вважається, що кращий кава — мелений, а як бути з розчинним? Корисний він? Шкідливий? Пошукаємо відповідь.
Історія
Існує твердження, що ідея створення розчинної кави належить японському ученому-досліднику Саторі Като. У пошуках «швидкого» заварювання для потреб військових він прийшов до порошковому варіанту. Вже в 1903 році відкрили спосіб видалення кофеїну: застосування готового складу для фармацевтичних цілей.
Масове виробництво кава-напій отримав в 1909 році, коли на ринок вийшов новий продукт — «Red E Coffee». До 1938 році народилася торгова марка — «Nestle», яку сьогодні знає весь світ.
Технологія виготовлення
Зібрані зерна з кавових дерев обсмажують, подрібнюють і обробляють окропом під високим тиском. Отриманий концентрат підсушують до отримання порошкоподібної суміші. Вона піддається грануляції через зволоження і збивання.
Популярність отримала і техніка сублімації. Оброблену кава-масу поміщають у вакуммные камери, вымораживая наявну рідина. Залишок маси розбивають на кристали. Гранули зберігають натуральний смак і аромат. Сублімований порошок теж розчинний, але коштує дорожче.
Коли друг?
Основною перевагою кава-порошку над зернами є простота приготування і тривале зберігання. Достоїнством — позитивний вплив на організм людини:
- покращує пам’ять, концентрацію уваги;
- знімає втому, слабкість, роздратування, гнів, злість;
- бореться з головним болем, мігренню, спазмами судин;
- підвищує артеріальний тиск, має сечогінну дію;
- пом’якшує напад астми, алергії;
- запобігає карієсу, запори, алкоголізм.
Вміст кофеїну в розчинній версії в 3 рази нижче, ніж у меленої: у чайній ложці міститься 27 мг проти 95 відповідно. Лікарі радять саме їй віддавати перевагу при проблемах з серцем. Також це альтернатива при ожирінні: низький показник кафестолу не підвищує рівень холестерину.
Індійські дослідники з’ясували: кава захищає клітини від радіації. Його дружбу оцінять ті, хто пов’язаний з джерелами випромінювання (радіологи, рентгенологи, онкологи).
Коли ворог?
100 % натуральність розчинної кави — рекламний вигадка. Частка зерен становить менше 15 %. Інша частина — барвники, консерванти, ароматизатори.
Вчені довели: додаткові інгредієнти кавового напою негативно впливають на обмін речовин, ендокринні процеси і «запрошують» в гості целюліт.
Дієтологи стверджують: кава — наркотик, який викликає залежність та звикання. Він протипоказаний при:
- хворобах нирок, печінки, селезінки, щитовидної залози;
- серцево-судинних, шлунково-кишкових патологіях;
- відхилення в роботі сечового міхура.
У медицині кави не вважають наркотичних з’єднанням. Лікарі-дієтологи використовують термін «наркотик» як збірне поняття. Кавомани здатні збільшувати дозу споживання кави, психологічно страждати від її нестачі.
Відсутність бажаної чашечки провокує появу кавово-наркотичних ознак: неуважність, сонливість, зниження швидкості реакції, млявості.
Ускладнення «кофезависимости» проявляються по накопичувальній схемі: пробуджують загострення хронічних недуг і активізують вогнища запалень. Виявити негативний вплив на внутрішні органи відразу — неможливо.
Кава заборонений для:
- людей похилого віку (радує безсонням);
- дітей (викликає перезбудження слабкої нервової системи);
- вагітних і жінок у період лактації (заважає нормальному метаболізму, насичує молоко хімречовинами).
Кавово-корисні поради
- Не прибирайте різко меню: знижуйте кількість дозування поступово.
- Уникайте вживати натщесерце, після рясного обіду (вечері), у другій половині дня.
- Досить 1-2 чашок на добу. Якщо більше — посилюється ризик неусвоения кальцію, розвитку ревмоартрита, втрати працездатності.
Пити чи не пити розчинну каву — вирішувати вам. Обов’язково зважте будь-яке рішення!