Пакетований сік: критерії вибору

Вважається, що до складу ідеального сніданку обов’язково повинен входить сік. Звичайно, краще, щоб це був натуральний свіжовичавлений продукт. І отримати його не так складно, як здається.

Досить придбати просте механічне або електричне пристосування для видавлювання. З одного апельсина можна отримати близько 100 грамів рідини, з великого яблука – близько 50 гр. Але що робити, якщо немає часу або фінансової можливості купувати свіжі фрукти і овочі? Може пакетований сік або нектар стати гідною заміною? Як правильно вибирати такий фарбикат в магазині?

Реклама в засобах масової інформації стверджує, що в консервованому продукті міститься не менше корисних елементів, ніж у природному аналогу. Полиці магазинів заповнені товарами в красивій упаковці або з яскравими етикетками. Наскільки корисний такий напій? Це багато в чому залежить від способу його виготовлення.

  • Прямий віджим. Такий продукт виробляють тільки в тих регіонах, де виростають використані овочі або фрукти. І на це варто звернути пильну увагу при покупці. Після віджимання рідина пастеризують (для збільшення терміну зберігання) і розливають у стерильну тару.

Важливо знати, що соки прямого віджиму можуть бути виготовлені тільки в період з серпня по жовтень.

  • Відновлення. Напій одержують з концентрованою в процесі випарювання рідини. В насичений продукт додається вода до досягнення необхідної консистенції.

Сучасні технології дозволяють зберегти в пастеризованому соку більшість корисних елементів, за умови дотримання всіх норм виробництва.

Наступне, на що потрібно звернути увагу, – це вид і склад продукту.

  • Стовідсотковий сік, при виготовленні якого використовувалися тільки овочі або фрукти, буває прояснений, неосвітлений і з м’якоттю. Це найбільш правильне питво.
  • Нектар – харчової соковмісний продукт. Частка безпосередньо соку в ньому складає від 30 до 60%. У деяких випадках такий спосіб виробництва – єдина можливість зробити продукт придатним до вживання. Так як існують овочі та фрукти, при переробці яких виходить в’язка, кисла або терпка субстанція, смак і консистенція якої вимагає виправлення.

Деякі недобросовісні продавці і виробники стверджують, що існує і третя група. Це так звані напої з соку. Але розглядати цей продукт як корисну для здоров’я рідина не варто. Зазвичай вміст натуральних компонентів в такому напої не перевищує 10-12%, решта – вода, консерванти, барвники і підсолоджувачі.

Пакетований сік – це не завжди погано. Не варто боятися такої покупки. Головне, уважно вивчити інформацію на упаковці і не вірити чуткам і недоведеним припущенням.

Правда і міфи про властивості пакетованих напоїв з овочів і фруктів

При виробництві втрачаються всі корисні для здоров’я елементи. Це не так. При правильній технології виготовлення вітаміни зберігаються. Процес отримання такого продукту багато в чому схожий з приготуванням домашнього фрешу. Але всі етапи проходять в стерильній обстановці, що дозволяє значно збільшити термін зберігання.

Будь консервований сік містить велику кількість ароматизаторів, цукру, барвників. Добросовісний виробник домагається збереження потрібних якостей продукту за допомогою вакуумної обробки і багатошарової асептичної упаковки, а не додаванням штучних компонентів.

Свіжовичавлений сік завжди корисніше пастеризованого. З цим складно сперечатися. Але потрібно пам’ятати, що такий продукт бажано вжити протягом 10-15 хвилин після приготування, так як під дією кисню багато корисні компоненти розпадаються. Крім того, не можна бути повністю впевненим у тому, що овочі і фрукти, що купуються на ринках або в супермаркетах, вже не напхані шкідливими хімікатами.

Пакетований сік дуже яскравий і насичений. Такі характеристики даного продукту пояснюють високою концентрацією барвників та ароматизаторів, що не завжди справедливо. У більшості випадків зберігається природний колір і смак за рахунок дотримання Гостів при виробництві.

Від ненатуральних соків швидко повніють. Ця теорія не має жодних доказів. Дійсно, будь-яка рідина, отримана з овочів або фруктів, містить деяку кількість цукрів. Але різниці між домашнім фрешем і магазинним продуктом в цьому сенсі практично немає.

Найкраща упаковка – зі скла. Головні переваги асептичної м’якої тари полягають у тому, що вона не б’ється при падінні і має відносно низьку вартість. Але в її згинах і на місцях спайки утворюються мікротріщини, через які з часом буде проникати кисень. Так що поки ні один з сучасних пакувальних матеріалів не здатний замінити скляну пляшку.

З усього вищесказаного стає ясно, що нічого поганого у вживанні пакетованого соку немає. Слід звертати увагу на склад продукту, термін зберігання та репутацію виробника. Найкращим є продукт прямого віджиму, але і у відновлених соках зберігається велика кількість корисних для здоров’я речовин.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment