Правда про сухофрукти: користь і шкода

Для багатьох людей осінь і зима – сезон хандри і депресії. Нерідко жінки для підняття настрою і підвищення життєвого тонусу в цей період особливо налягають на шоколад, цукерки, тістечка. Але це плачевно позначається на фігурі і здоров’я в цілому.

Однак природа дарувала прекрасну альтернативу шкідливим вуглеводів, не менш смачну, до того ж володіє лікувальними і дієтичними властивостями. Ім’я їй – сухофрукти. Дізнайтеся, що в них корисного і яку шкоду вони можуть принести.

Сухофрукти насичені вітамінами і мінералами, так як із-за особливостей приготування більша частина речовин залишається в кінцевому продукті. Сушка являє собою концентрат глюкози, фруктози, клітковини, заліза, магнію, вітамінів групи В, А, РР, а також органічних кислот і пектину.

Міфи про сухофруктах

Думка про те, що сушений фрукт після термообробки втрачає свою корисність, – міф. В свіжому плоді більше ваги з-за вмісту води, а також вітаміну С. Та інші біологічно активні речовини нікуди не йдуть із сухофруктів.

Більш того, домашня сушка зазвичай готується безпосередньо після збору врожаю, коли плід ще не встиг втратити свою цінність. Купуючи умовно свіжий фрукт на ринку, неможливо вгадати, як довго він пролежав на складі і скільки важливих для здоров’я компонентів у ньому збереглося.

Сушені фрукти використовуються в дієтах, однак це помилка – вважати, що вони низькокалорійні. Як раз навпаки, в них більше калорій на одиницю маси, ніж у свіжих плодах. Під час подрібнення та сушіння з напівфабрикату йде волога і значно зменшується частка аскорбінової кислоти.

Енергетична ж цінність продукту підвищується. Свіжий абрикос вагою в 45 грамів містить приблизно 12 ккал, а його зморщений варіант – курага – затягне всього на 10 грам, але «збагатить» з’їла її 15 ккал.

Чим корисні сухофрукти

Взимку людський організм страждає від нестачі вітамінів, що призводить до загального ослаблення здоров’я та підвищення вразливості імунної системи. Сухофрукти допоможуть уникнути авітамінозу та захворювань, їм обумовлених.

  • З-за високого вмісту кальцію в сухофруктах регулярне їх вживання необхідно волоссю, нігтям і кісток.
  • Достаток таких мінеральних речовин, як калій і магній, допоможе зміцнити серцево-судинну і нервову системи.
  • Наявність клітковини в сушених плодах говорить про доцільність включення їх в раціон для нормалізації роботи травного тракту.
  • Залізо, що міститься в сушці, сприятливо впливає на процеси кровотворення, чим допомагає уникнути розвитку анемії (зниження змісту гемоглобіну в крові).
  • Пектин – «санітар» нашого організму. Він стимулює обмінні процеси і виводить різні шкідливі речовини з тканин. Тому рекомендовано є пектиновмісні продукти щодня.

У народній медицині сухофрукти активно використовуються для лікування застуди, підвищення працездатності і навіть в якості афродізіака (сушена папайя).

Для кого сухофрукти представляють шкоди

З-за високого вмісту глюкози і фруктози сушені фрукти не рекомендуються хворим на цукровий діабет. Їх денний раціон можна доповнити максимум 100 г такого продукту.

Людям з надмірною вагою зловживання заготовленими плодами принесе додаткові кілограми. Ласощі здатне зашкодити й тим, у кого діагностовано запальні процеси дванадцятипалої кишки і шлунка.

При купівлі сухофруктів існує ризик натрапити на неякісний товар. Нерідко перед заготівлею плоди піддаються впливу хімічними речовинами для досягнення товарного вигляду і подовження термінів зберігання.

Занадто яскраві, блискучі і солодкі екземпляри, як правило, виявляються марними для здоров’я, так як вони піддалися значній промисловій обробці. Шукайте менш презентабельні плоди – неоднорідні за розміром і кольором, з плодоніжками.
Види сухофруктів

Практично будь-який фрукт або ягоду можна перетворити на сушку. Однак до найбільш затребуваним сухофруктам нашої країни відносять урюк, курагу, ізюм, чорнослив, фініки, сушені яблука, груші і вишні.

Урюк – цілком висушений плід абрикосового дерева (разом з кісточкою). Він надзвичайно багатий каротином, корисним для зору і шкіри, також калієм, фосфором, магнієм і залізом. В кулінарії широко застосовується курага (сушений абрикос, але без кісточки), що містить ті ж біологічно активні речовини, але більш зручна для переробки і дорога.

Ізюм – один із самих калорійних сушених плодів (264 ккал у 100 г). Його рекомендують регулярно вживати хворим з порушеннями серцево-судинної системи, при анемії.

Чорнослив корисний для травлення, так як містить багато клітковини. Він нормалізує обмінні процеси в організмі. Дієтологи радять щодня з’їдати п’ять сушених слив, що допоможе у профілактиці шлункових захворювань і в зниженні ваги. Чорнослив – прекрасне бактерицидний засіб для порожнини рота.

Завдяки високому вмісту заліза плоди рекомендують вагітним. Годуючим мамам до такого елементу раціону слід ставитися з обережністю, щоб через його проносних властивостей не викликати у малюка коліки і розлад кишечника.

Сушені яблука покращують травлення і приводять в норму обмін речовин. Це прекрасна добавка до ранковій вівсянці, яка не тільки поліпшить смак, але і збільшить користь страви для здоров’я.

Вживати горішки у їжу можна як окремо, так і в різних сумішах. У народній медицині для запобігання проблем з серцем і як загальнозміцнюючий засіб широко використовується поживна суміш із сухофруктів.

Для приготування потрібно взяти по 200 грам чорносливу, кураги, родзинок і волоських горіхів. Розпарені сухофрукти і один лимон без кісточок перемолоти в блендері, додати 250 г меду. Все перемішати, помістити в скляну банку і дати настоятися в холодильнику протягом 10 днів. Рекомендовано приймати по столовій ложці щодня перед сніданком.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment