Насіння чіа, або шавлії іспанської, по праву вважають продуктом, здатним втамувати голод. Народи майя вірили, що всього одна жменя здатна замінити сніданок, наповнити енергією і бадьорістю на цілий день.
Це насіння, зване родичем знайомої всім м’яти, у стародавні століття нерідко виступало валютою і панацеєю від багатьох захворювань. Як вживати і готувати? Чому це самий недорогий замінник яєць?
Чіа — однорічна трава висотою не більше метра, батьківщиною якої визнана Центральна і Південна Америка. Сьогодні її успішно культивують такі країни, як Мексика, Австралія, Гватемала, Індія.
За формою чіа нагадують квасоля, розміром — насіння льону, увазі — поліровану настільну поверхню зі своєрідним малюнком у білому, коричневому і сірому кольорі з їх численними відтінками залежно від сорту. Мають слабко виражений горіховий смак.
Насіння чіа: корисні властивості
Вегетаріанці і ті, хто дотримуються здорового харчування і дієти, не уявляють свого раціону без цього чудо-продукту, 100 г якого містяться:
- близько 390 ккал;
- 630 мг кальцію, що майже в два рази більше, ніж у знежиреному молоці;
- поліненасичені жирні кислоти омега-3 і 6, якими багате філе лосося;
- фосфор, калій, цинк, магній, марганець, селен, молібден та інші макро – і мікроелементи, кількість яких, за підрахунками вчених, в два рази більше, ніж в брокколі, шпинат;
- вітаміни (А, С, Е, рибофлавін, ніацин, тіамін);
- харчові волокна, антиоксиданти (мірицетин, кверцетин, флавонол), клітковина.
Найбільше шавлія корисний спортсменам, жінкам у період вагітності та менопаузи, дітям до 16 років і тим, хто страждає хворобами суглобів і кісток, гормональними порушеннями, алергією, анемію, атеросклероз, епілепсію, бронхіальну астму. Лікарі рекомендують страви з цим інгредієнтом навіть новоспеченим мамам для швидкого відновлення організму.
Пам’ятайте: включення такого багатого поживними речовинами дару природи в добовий раціон можливе тільки після узгодження з лікуючим лікарем, щоб уникнути побічних ефектів та погіршення стану здоров’я.
Якщо фахівець наклав вето на вживання насіння, врахуйте, що вони можуть входити до складу дієтичних виробів і напоїв. Уважно читайте етикетки, щоб не погіршити ситуацію.
Цей суперфуд допомагає:
- протистояти старінню клітин;
- налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
- зміцнити серцево-судинну систему, опорно-руховий апарат;
- відрегулювати масу тіла, знизити рівень холестерину і цукру в крові;
- знайти відчуття ситості, що вберігає від переїдання;
- позбутися від жирових складок в області живота.
Насіння чіа: протипоказання
Багато медики категорично забороняють включення в меню такої екзотичної добавки:
- під час прийому ліків, що знижують тиск, що розріджують кров, або за наявності алергічної реакції на неї;
- людям з низьким тиском, онкохворим;
- тим, хто схильний до підвищеного газоутворення, має серйозні проблеми з шлунком, зубами;
- при отруєннях, діареї, головного болю (якщо для усунення останньої приймаєте аспірин).
Як готувати чіа: рецепти
Екзотичні зернятка можна їсти в свіжому варіанті, додавати в каші, коктейлі, страви з рисом, кисломолочні продукти (ряжанка, кефір, сир).
Багато люблять запарювати зерна, як вівсянку, заливаючи окропом або гарячим молоком на 10-15 хвилин. Можна, як мексиканці, заливати їх будь-яким фруктовим соком і дати настоятися близько двадцяти хвилин. Якщо використовуєте кислі соки (апельсина, лимона, грейпфрута), не можна гратися таким ласощами на голодний шлунок через великий концентрації кислот.
Тим, хто любить домашню випічку, особливо пироги, кекси і штруделі, можна посипати тісто перед випіканням цим своєрідним, але корисним прикрасою, або додати в загальну масу. Те ж саме більшість кулінарів рекомендують зробити, запікаючи в духовці овочі, м’ясо або рибу, при приготуванні рагу, овочевого соте, тушкованої картоплі, супів.
Зерна — відмінний яєчний замінник (1 ст. л. на 50 грам води замість одного яйця). Якщо ви вирішили готувати салат, омлет або суфле — частина яєць (25% від загальної кількості) з легкістю замінити цим інгредієнтом, що не вплине на смак приготованого.
До найвідоміших шедеврів кулінарії з чіа відносять:
Смузі для схуднення
2 ч. л. чіа:
1. Заливаєте 250 грамами молока або теплої води на 7-10 хвилин до розбухання. Подрібнюєте в блендері банан, 100 г свіжих (заморожених) ягід вишні, малини, чорниці, за смаком додати мед, пару столових ложок знежиреного йогурту, збиваєте масу.
2. Змішуєте з чвертю склянки: вівсяних пластівців, нежирного йогурту, апельсинового соку, порізаної полуниці. При бажанні увімкніть пару подрібненого листя стевії, сироп агави, порізані кубиками сухофрукти (фініки, курага, чорнослив, родзинки). Ретельно перемішайте суміш.
Пудинг
Змішайте ½ чашки насіння з 0,5 л коров’ячого, козячого, кокосового або соєвого молока, додайте щіпку солі, цукру. Перед подачею на стіл додайте часточки ананаса, яблука, груші, притрусіть натертим шоколадом, кокосовою стружкою. Зберігайте в холодильнику таке ласощі не більше двох днів.
Чіа — оптимальна складова багатьох дієт, а ще й хороший замінник кунжуту. Варто спробувати!