Шкідлива їжа з мікрохвильовки?

Страх перед шкодою, який імовірно несе мікрохвильова піч, переслідує людей з моменту виходу винаходу на ринок. З тих пір пройшло близько 60 років, а люди як і раніше сумніваються, чи варто використовувати мікрохвильову піч. Так який же принцип роботи цього приладу, і несе він шкоди?

Зловісні мікрохвилі

Піч, розігріваюча продукти за допомогою впливу мікрохвиль, вийшла на прилавки в 1955-му році. Незважаючи на модифікації і усілякі функціональні доповнення принцип роботи пристрою ніяк не змінився. Воно використовує електромагнітне випромінювання. Теплові хвилі, так само як і світло від сонця, також відносяться до електромагнітного впливу. Але якщо світлові і теплові хвилі потрапляють на поверхню предмета, в даному випадку їжі, і прогрівають тільки її, то мікрохвилі проникають крізь поверхню і нагрівають продукт зсередини.

Насправді, простір навколо нас пронизане електромагнітними хвилями. Вони виходять від мобільних телефонів, комп’ютерів, телевізорів, Wi-Fi. Хвилі в печі мало чим відрізняються, правда, вони потужніші.

Спрямовані на їжу, мікрохвилі розігрівають частинки води, які в свою чергу зв’язують білок. Той же процес відбувається під час кипіння. Після цього випромінювання йде в екран на стінках камери. Тому твердження про шкоду їжі з мікрохвильовки безпідставні.

Техніка безпеки

Для того щоб придбати безпечну мікрохвильовку, досить переконатися, що вона сертифікована. У такому разі виробник врахував вимоги санітарних норм, згідно з якими щільність енергетичного потоку поля не повинна бути вище 10 мкВт/см2 при нагріванні одного літра води на відстані 50-ти сантиметрів. Всі сучасні мікрохвильові печі витримують цю кордон зі значним запасом.

Звичайно, якщо б вам вдалося запустити пристрій з відкритою кришкою, то можна було б отримати опік. Однак жодна з сертифікованих моделей не дозволить вам включити механізм, коли кришка відкрита.

Камера, в яку поміщають їжу, обшита екранами – металевими сітками. Вони блокують вихід електромагнітного випромінювання. Відчутної шкоди можна відчути, тільки якщо кожен день на протязі довгого часу перебувати на відстані п’яти сантиметрів від працюючого пристрою.

Для повної безпеки, часто чистіть камеру печі від залишків їжі і налиплого жиру, щоб камера не розгерметизувалася, і випромінювання не потрапляли в приміщення. Завжди перевіряйте наявність сертифіката, переконайтеся, що пристрій не браковано.

Користь і шкода їжі з мікрохвильовки

Шкоду їжі з мікрохвильовки може бути пов’язаний з самою їжею, а не з пристроєм, який ви використовуєте для розігріву. Наприклад, американські вчені стверджують, що у зв’язку з повсюдним використанням мікрохвильових печей, зменшилася кількість людей, які хворіють на рак шлунка.

Справа в тому, що в таку їжу не додають масло, тому метод приготування принципово близький до парового – найбезпечнішому з існуючих.

У зв’язку з коротким часом приготування в мікрохвильовій печі руйнується тільки 2-25% вітаміну С. Між тим, учені Інституту харчування РАН повідомляють, що їжа, приготована на звичайній плиті, призводить до руйнації близько 60% вітамінів.

Це, зокрема, пояснюється температурою кипіння масла, вона становить 250 градусів, коли в мікрохвильовці їжа розігрівається в середньому при 100 градусах.

Тому, консультація дієтолога буде більш корисною, ніж відмова від використання пристрою. Обов’язково дотримуйтесь норму у споживанні:

  • смаженого;
  • солоного;
  • кислого;
  • мучного.

Смак їжі принципово не залежить від технології, яку ви застосовуєте. Однак для м’яса і риби в мікрохвильовці можна взагалі не використовувати жиру.

Тим не менш далеко не всі продукти краще зберігають свої якості при використанні мікрохвиль. Так, іспанські вчені впевнені, що якщо приготувати брокколі в мікрохвильовій печі, продукт втратить до 98% мінералів і вітамінів.

Міф про канцерогени і рак

Пучок хвиль анітрохи не впливає на вміст канцерогенів у їжі. До цього висновку прийшли гастроентерологи. Якщо продукт вже містить шкідливі речовини, тоді і приготоване блюдо може містити канцерогени.

В якості одного з аргументів про шкоду їжі з мікрохвильовки часто призводять дослідження біолога з Швейцарії, Хертеля, який співпрацював з Бернардом Бланком. Вони в 1989 році вивчали вплив приладу на їжу дуже простим способом.

Порівнювали ідентичні страви, приготовані на звичайній печі і за допомогою мікрохвиль. Але на масштабні дослідження вчені так і не отримали достатньо коштів. Тому замість великої контрольної групи був всього лише один доброволець.

Він їв і ті і інші страви, а вчені спостерігали у піддослідного динаміку збільшення кількості лейкоцитів. Дослідники дійсно помітили деякі зміни, які могли б свідчити про ознаки початку патологічних процесів.

Вчені навіть запевняли, що при постійному харчуванні з мікрохвильовки можна отримати рак крові. Однак дослідження з однією людиною замість великої контрольної групи наукове співтовариство вважало не репрезентативним.

У 2007-му році Всесвітня організація охорони здоров’я, нарешті, винесла свій вердикт. Електромагнітне випромінювання з печей не несе шкоди людині, а також їжі.

Але є застереження: небезпека все ж таки існує для людей, що мають вбудовані в серці кардіостимулятори. Інтенсивний потік мікрохвиль може позначитися на дії стимулюючих пристроїв. Втім, те ж саме, на думку ВООЗ, справедливо і для мобільних телефонів.

Якщо у вас є кардіостимулятор на всяк випадок додатково запишіться на прийом до кардіолога, перш ніж використовувати стільниковий телефон або мікрохвильову піч.

В цілому, не варто плекати чутки про шкоду мікрохвильовок. Всі сучасні моделі, якщо вони сертифіковані, нешкідливі. А в деяких випадках їжа, приготовлена за допомогою електромагнітного випромінювання, може бути і більш корисною.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment