Харчові алергени

Раніше про важких проявах харчової алергії знали небагато, лише обраних стосувалося це неприємне захворювання. Малюки-здоровані пили коров’яче молоко, їли манну кашу, іноді у них могли почервоніти щічки після переїдання курячих яєць, мандарин, шоколадних цукерок – і ВСЕ.

Хвороби: екзема, псоріаз, кропив’янка – були відомі нам тільки завдяки медичних трактатів. З кожним роком ситуація погіршується – все більше продуктів потрапляє в заборонений список.
На які з них слід грішити при появі перших симптомів алергії?

Які продукти викликають алергію

  • Курячі яйця – найпоширеніший алерген. На жаль, людям з подібною непереносимістю слід виключити з раціону такі продукти, як макарони, здоба, майонез, печиво, торти та ін. Жовток курячого яйця не завжди являє собою небезпеку, часто шкідливий саме білок. Прекрасним замінником стануть перепелині яйця, які є безпечними в більшості випадків.
  • Коров’яче молоко. На нього алергія буває різною. Одні люди не переносять білок, що міститься в ньому, інші – не мають достатньої кількості ферментів для перетравлення лактози. У малюків така алергія виникає через незрілість імунної системи, травного тракту. Не до кінця розщеплені організмом молочні протеїни потрапляють в кровоносну систему незмінними. Імунітет розпізнає їх як чужорідні елементи, що викликає алергічний сплеск, висипання на шкірі. Найчастіше, дорослішаючи, діти переростають подібну непереносимість. Помічено: при тепловій обробці, скисании склад молока видозмінюється, тому багато людей з непереносимістю лактози без ризику для здоров’я їдять кисломолочні продукти, вершкове масло, сири.

Білок козячого молока в рідкісних випадках викликає алергічні реакції. Його дають дітям з раннього віку. Пам’ятайте: молоко жирне, для малюків його треба розбавляти водою.

  • Шоколад. Його роль у виникненні алергічних реакцій неоднозначна. Основною складовою шоколаду є какао, а патологічні реакції на нього діагностуються рідко. Помітивши у себе або дитини атиповий відповідь на шоколад, зверніть увагу на упаковку. Можливо, у складі солодкої плитки міститься інший елемент, отторгаемый організмом (молоко, соя, пальмова олія, горіхи).
  • Злаки. Це найнеприємніша непереносимість, адже з раціону доведеться виключити більшість злаків (пшеницю, ячмінь, жито та ін), крупи (манну, перлову, пшеничну), хлібобулочні вироби, макарони, торти, тістечка. Але не варто зневірятися, список допустимих продуктів не малий, в нього входять гречана крупа рисова, кукурудзяна, вівсяна і пшоно. Для людей з подібною особливістю є в продажу товари з характерним позначенням «без глютену».
  • Морепродукти. Алергію викликають молюски, креветки, лангусти, крабове м’ясо, риба. Винуватцем є білок, що міститься в них у великій кількості (понад 19%). Спровокувати алергічну реакцію можуть навіть запах або пар, одержувані при приготуванні морепродуктів. Першими симптомами стануть чхання, сльозотеча з очей, нежить.

З’їдена ненароком мідія в салаті або шматочок краба у такого алергіка призводять до серйозних розладів травного тракту, проблем з диханням, кропивниці і навіть анафілактичного шоку. Тому їм слід утриматися не лише від страви цих страв, але навіть від відвідування місць, де їх готують.

  • Цитрусові. Ароматні мандарини, апельсини, лимон, інші «заморські» фрукти можуть викликати кропивницю, різні алергічні дерматити, набряклість, свербіж, шлунково-кишкові розлади. Іноді реакція трапляється на занадто велику з’їдене кількість. У такому разі зробіть перерву, якийсь час утримайтеся від їх покупки. Вченими доведено: найкраще сприймаються людиною ті фрукти, які ростуть на землі його народження. Тому для слов’ян рідко представляють загрозу яблука, сливи, груші, абрикоси, які близькі їм територіально. Слід знати, що небезпечні не тільки свіжі фрукти, але і ліки, харчові добавки з цитрусовим ароматом, смаком.
  • Арахіс. Алергія на нього небезпечна. Прояви бувають дуже сильними, аж до летального результату. Маючи такий вид патології, треба з увагою ставитися до етикеток товарів, що купуються, оскільки арахіс додається в багато солодощі: халву, печиво, торти.

  • Мед. Ласунам варто з обережністю ласувати медом. Дітям до року взагалі не рекомендується додавати його в раціон. Збираючи нектар, бджола облітає безліч квітів. На який з них виникне патологічний відповідь – передбачити неможливо.

Харчова алергія у дітей

Якщо ваша дитина виявився алергіком, це не настільки страшно, як може здатися на перший погляд. Обов’язково ведіть харчовий щоденник прикорму, щоб простежити, що в харчуванні дитини викликало небажану реакцію. У малюків висипання бувають навіть на картоплю, через що міститься в ньому крохмалю.

У цьому випадку замочіть шматочки бульби в холодній воді на 2-3 години, перш ніж готувати, або замініть іншими овочами: цвітною капустою, кабачками, брокколі, горошком. Для кожного харчового алергену можна легко знайти рівносильну заміну, тому раціон таких діток так само багатий, як і у людей, що не страждають прикрим недугою.

З обережністю поставтеся до моркви, абрикосам, телятині, риб’ячої ікри, грибів, полуниці, ананасам, часнику, халву. Обмежте споживання кухонної солі, оскільки вона затримує воду в організмі, сприяючи посиленню запальних реакцій на шкірі.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment