Залізо, як йод, провідні фахівці світу рекомендують вживати з профілактичною метою, особливо в тих регіонах, де рослинний (а значить, і тваринний) світ збіднений цим мінералом.
З метою запобігання розвитку недостатності заліза серед уразливих в цьому відношенні груп населення – вагітних і лактуючих жінок, дітей молодшого віку – групою експертів ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) рекомендовані ще в 1975 р. програми прийому заліза (різні з’єднання його з кобальтом, міддю, аскорбінової і фолієвої кислоти), а також призначення переважно білкової дієти та (або) продуктів, збагачених залізом.
Збагачення залізом молока і рослинних продуктів, що входять в дитячий раціон, попереджає розвиток у дітей залізодефіцитної анемії.
Достатня кількість легкозасвоюваного заліза в організм людини надходить з такими продуктами, як
- м’ясо,
- свиняча і яловича печінка,
- кальмари,
- краби,
- креветки,
- морська капуста,
- листові овочі,
- яблука.