Зміст:
- Гемове залізо і негемовое
- Принципи харчування
- Список продуктів
- Обмеження в їжі
- Мікроелементи для посилення кровотворення
- Як скласти меню
- Висновок
Залізодефіцитна анемія – це патологічний стан, який характеризується зниженням в крові рівня гемоглобіну і числа червоних кров’яних клітин. Анемія становить небезпеку для головного мозку і може стати причиною гіпоксії, при якій відбувається відмирання нервових клітин, що веде до розумової деградації. Для анемії характерні наступні симптоми:
- постійна слабкість,
- швидка стомлюваність,
- зниження працездатності,
- ламкість нігтів,
- сухість і випадання волосся,
- блідість шкіри,
- слабкість у м’язах.
Причина такого стану – це дефіцит заліза, яка необхідна для синтезу гемоглобіну – переносника кисню до органів і тканин. Дієта при залізодефіцитній анемії має велике значення. Крім того, анемія може бути симптомом іншої хвороби.
Гемове залізо і негемовое
При анемії організм може відчувати брак гемового заліза і негемового. Перше знаходиться в гемоглобіні в еритроцитах. Його функція – утворення спеціальної речовини – гема, яке пов’язує в легенях кисень для подальшої його доставки в клітини. Для утворення гему необхідно двовалентне залізо, яке добре всмоктується в ШКТ. Джерела гемового заліза:
- гемоглобін,
- міоглобін,
- м’ясо (особливо печінка),
- риба.
Негемовое залізо засвоюється набагато гірше. Цей процес залежить від того, наскільки організм людини насичений залізом. Якщо є дефіцит, то воно всмоктується краще, якщо організм насичений, всмоктуваність нижче. Крім цього, засвоєння негемового заліза залежить від того, як воно розчиняється в кишечнику, а на це впливає склад прийнятої їжі. Негемовое залізо міститься в більшості продуктів.
Принципи харчування
Правильне харчування при залізодефіцитній анемії – одна з важливих складових лікування, однак без препаратів заліза впоратися з патологією неможливо.
Продукти повинні забезпечити не тільки надходження заліза, але також мікроелементів і вітамінів. Основу живлення складає м’ясо та продукти з нього. В організм має надходити більше білка, не менше 135 грам. Білок сприяє утворенню быстроусваемого заліза. Вегетаріанство в цьому випадку неприпустимо.
При анемії слід готувати їжу на пару, варити, запікати, смажити, тушкувати. Дієта для дітей повинна бути висококалорійної і відрізнятися різноманітністю. Їжа повинна збуджувати апетит і бути смачною. При важкій анемії слід обмежити вживання жирів.
При секреторній недостатності шлункового соку рекомендується включати в меню різні соуси: грибний, овочевий, м’ясний, рибний.
Список продуктів
У їжу потрібно включати продукти з залізом. Рекомендуються наступні:
- печінка свиняча і яловича;
- яєчні білки;
- м’ясо кролика, курки, індички, телятина, яловичина, баранина, свинина;
- нирки, легені, серце;
- яловичий язик;
- риба свіжа (горбуша, тріска);
- мідії, устриці;
- кисломолочні продукти, сир домашній;
- сир;
- гречка;
- варена ковбаса;
- гриби білі, лисички.
Кращий джерело гемового заліза – це субпродукти, особливо печінка
Крім заліза, вищеперелічені продукти містять марганець, мідь, кобальт, цинк, які необхідні при анемії. Допускається вживати у їжу натуральне масло: вершкове, а також рослинні (соняшникова і оливкова.
Будь організму необхідні вуглеводи, обмежувати їх не рекомендується. Стіл включає наступні з них:
- крупи,
- овочі,
- фрукти і ягоди,
- борошняне,
- мед,
- варення.
Крім продуктів з залізом, при анемії потрібні вітаміни, такі як рибофлавін, фолацин, вітамін C, піридоксин.
Обмеження в їжі
Можете також прочитати:
Ліки, що підвищують гемоглобін у крові
Слід пам’ятати, що жирні продукти перешкоджають кровотворенню, тому деякі з меню доведеться прибрати. Серед них:
- жирне м’ясо;
- жирна риба;
- баранячий і яловичий жир;
- сало;
- жирні ковбаси;
- маргарин.
Рекомендується виключити з раціону або обмежити продукти, що містять оксалати і фитиновую кислоту, які не дають залозу засвоюватися. Це шоколад, висівки, квасоля, боби, цільні зерна, горіхи, ревінь, шпинат, петрушка, базилік. Бобові в такому випадку краще замочувати, так можна зменшити їх негативний вплив.
Кальцій належить до елементів, ухудшающим всмоктування заліза. Відмовитися від кальцію зовсім не можна, але слід обмежити продукти з ним і не є їх одночасно з їжею, багатою залізом.
Слід знати, що такі популярні і улюблені напої, як кава, какао, чай, містять поліфеноли, які перешкоджають засвоєнню заліза, а це може спричинити розвиток анемії. Якщо вона вже є, то від цих напоїв бажано відмовитися або не пити їх відразу після вживання продуктів, що містять залізо, тобто рекомендується почекати, поки воно засвоїться.
Мікроелементи для посилення кровотворення
Стимулюють утворення червоних клітин і гемоглобіну такі мікроелементи:
- цинк: субпродукти, яловичина, гриби, яйця, бобові, злаки, дріжджі, голландський сир;
- мідь: зернові, чорна смородина, кавун, журавлина, полуниця, боби, печінка, яловичина, хрін;
- кобальт: боби, злаки, горіхи, риба, субпродукти, молоко, аґрус, петрушка, абрикоси, вишні, груші, малина;
- марганець: боби, зелень, злаки, гарбуз, малина, буряк, чорна смородина, журавлина.
Мікроелементи дуже важливі в лікуванні і профілактиці анемії
Як скласти меню?
Варіанти на сніданок
- каша будь-яка;
- котлета парова або смажена;
- яйце некруто;
- м’ясо тушковане;
- пудинг;
- риба відварна;
- овочеве пюре;
- смажена печінка;
- сир твердих сортів;
- чай з молоком.
Варіанти на обід
- перше блюдо: щі, борщ, юшка, суп молочний, суп з фрикадельками (яловичий або курячий), суп овочевий;
- друге блюдо: печінка або нирки (смажені, тушковані), м’ясо (парове, смажене, варене, запечене, тушковане), котлети овочеві.
- десерт: желе, фруктовий салат або фрукти свіжі, сирник.
- напій: компот, кисіль, чай.
Полуденок
- кава або чай з молоком;
- бісквіти;
- фрукти.
Вечеря
- сирну страву;
- пудинг;
- сир;
- м’ясне блюдо;
- рибне страву;
- ікра;
- рагу з овочів;
- яйця всмятку;
- молоко, відвар шипшини, чай.
На ніч
- кефір;
- біфідок;
- простокваша;
- ряжанка.
Зразкове меню на день може виглядати наступним чином:
Висновок
Одне лише харчування не може позбавити від залізодефіцитної анемії. Однак дієта при цьому стані дуже важлива. В першу чергу, в раціон потрібно ввести продукти, багаті залізом, вітамінами і мікроелементами. Велике значення для засвоєння заліза має білкова їжа. Необхідно пам’ятати про обмеження і намагатися не вживати їжу, що перешкоджає всмоктуванню заліза, одночасно з залізовмісними продуктами.