З давніх часів льон – популярна рослина. Почувши про нього, ми в першу чергу думаємо про якісної натуральної тканини, у другу – про льняному маслі, і тільки потім про насінні. Про те, що лляне насіння корисно вживати в їжу, не здогадується кожен обиватель.
Адже за допомогою цих маленьких дієтичних зерняток легко наситити організм корисними речовинами, зміцнити здоров’я, внести різноманітність в раціон. Як правильно вибирати, вживати насіння льону, існують протипоказання?Канони правильного харчування давно не є секретом.
Популярність фаст-фуду, страв на швидку руку істотно знизилася. Ми все частіше заглядаємо на сторінки інтернету, спеціальну літературу, щоб дізнатися про ті чи інші властивості побаченого продукту.
Полиці мегамаркетів, аптек ломляться від всіляких харчових добавок, незнайомих приправ, заморських прянощів. Вибір для гурманів, цінителів здорового способу життя досить великий. Лляна олія, насіння застосовувалися в харчуванні ще з часів Гіппократа. Чому ж ми забули про це спадщині?
Насіння льону: користь
Історичною наукою доведено, що ще в бронзовому столітті з лляної, пшоняної та пшеничного борошна робили коржі. Харчування було натуральним, люди використовували доступні дари природи в повній мірі. Зараз насіння льону застосовуються в народній і офіційній медицині як дієтичний цілющий продукт завдяки широкому переліку унікальних властивостей. Вони діють як
- протизапальний;
- відхаркувальний;
- проносне;
- обволікаючу;
- антивірусне;
- протипаразитарний;
- знеболювальне;
- антибактеріальне;
- ранозагоювальний засіб.
Насіння льону являє собою маленьке, гладке, довгасто-сплюснуте, блискуче насіння від світло-жовтого до темно-коричневого кольору. Воно не має запаху, хрустке при пережовуванні, нейтральний на смак. Оболонка просякнута характерною слизом, яка при заварюванні переходить у воду разом з іншими корисними речовинами.
Кожне зерно – найбагатше джерело:
- поліненасичених жирних кислот (омега-3, омега-6, омега-9);
- повноцінного білка;
- вітамінів С (аскорбінова кислота), А (каротин), Е (токоферол), F, групи В;
- вуглеводів;
- органічних кислот;
- жирних олій;
- антиоксидантів;
- пектину;
- фітостеринів;
- олеїнової, пальмової кислот;
- клітковини;
- ферментів;
- лігнанов (протиракових речовин);
- макро – і мікроелементів: I (йод), Al (алюміній), Se (селен), Cr (хром), B (бор), Fe (залізо), Zn (цинк), K (вміст калію в сім разів вище, ніж в бананах), Ca (кальцій), Ni (нікель), Mn (марганець).
Клітковина з насіння покращує перистальтику кишечника, прискорює виведення канцерогенів, холестерину, токсинів. Слиз обволікає внутрішню оболонку травного тракту захисною плівкою, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, знижує ризик розвитку онкології товстої кишки. Вітаміни молодості А і Е, що входять до складу зерен, сприяють регенерації тканин, надають благотворну дію на зовнішній вигляд, здоров’я шкіри, волосся.
Використання насіння льону у народній медицині
Як допоміжний засіб їх успішно застосовують для лікування і профілактики:
- коліту;
- гастриту;
- сухого кашлю (при утрудненому відділенні мокротиння);
- виразкових патологій дванадцятипалої кишки, шлунка;
- ентериту, езофагіту, запорів;
- паразитарних заражень;
- цукрового діабету (посилюють дію інсуліну, знижують кількість цукру в крові);
- шкірних запалень (на чиряки, нариви накладають пов’язку з компресом, змоченим в настої з насіння);
- харчових отруєнь;
- атеросклерозу, інсульту, інфаркту (знижують рівень холестерину в крові);
- тромбозу.
При частому вживанні нормалізують функцію печінки; знижують ризик розвитку злоякісних утворень; зміцнюють імунітет, покращують зір, процес травлення, мозкову діяльність; сприяють зменшенню запальних процесів, очищенню організму від важких металів. Полегшують перебіг харчових отруєнь завдяки полісахаридів, які входять до їх складу, які перешкоджають всмоктуванню токсинів.
Важливо: молоти насіння необхідно безпосередньо перед застосуванням, інакше міститься в них лляне масло окислиться при зіткненні з киснем у процесі зберігання. Відвар використовується тільки свіжоприготований за півгодини до їжі. Цілі зерна зберігайте в щільно закритому посуді, без доступу повітря.
Способи і дози застосування
Вживати їх можна в цілому або подрібненому вигляді, запиваючи великою кількістю води. Другий варіант – заварити 0,5 чайної ложки насіння 100 мл окропу, ретельно збовтувати протягом 10-15 хвилин, процідити через ситечко, випити. Норма для дорослого – ¼ склянки, дітям – по 1 столовій ложці три рази в день. Слизовий настій із зерен, п’ють, а також застосовують для примочок, клізм, компресів. Для профілактики деяких захворювань, з метою підтримки організму здоровим вживайте не менше 5 г (1 ч. л.) в день льняного насіння. Для лікування не більше 50 г на добу. Норму і дозування для хворої людини узгодьте з лікуючим лікарем або дієтологом.
Додайте цілі зернятка в ранкову вівсяну кашу, пиріг, запіканку, кисломолочні продукти. Вони збагатять будь-суп, овочевий, фруктовий салати. Змішайте їх з варенням або медом у співвідношенні 1:1 – вийде незвичайна дієтична заправка до млинців, пудингам, інших солодких десертів.
Збільшіть об’єм рідини, оскільки насіння льону – джерело розчинної та нерозчинної клітковини. Між трапезами випивайте не менше 500 мл чистої води.
Протипоказання
Незважаючи на широку сферу застосування, абсолютну, на перший погляд, безпека, насіння льону, як і будь-який продукт, мають деякі протипоказання, особливо якщо ними зловживати. Пам’ятайте, добова доза для дорослої людини не більше 25-50 г цієї харчової добавки.
Не рекомендується вживати насіння льону:
- при підозрі на рак простати;
- при наявності каменів у сечовому і (або) жовчному міхурі;
- при алергічної непереносимості добавки;
- у разі виникнення непрохідності кишечнику, панкреатиту, холециститу (насіння володіють сильним жовчогінним дією);
- під час вагітності;
- годуючим мамам;
- при діагностуванні фіброми матки, полікістоз, ендометриту.
Педіатрами дозволено давати дітям у профілактичних цілях не більше 0,5 ч. л. в день, починаючи з трирічного віку. Лікувальну дозу підбирає тільки лікар.
Вибираючи насіння, віддавайте перевагу цілим зернам (не меленим). Звертайте увагу на термін придатності продукту. Перевірте цілісність упаковки – вона повинна бути вакуумною, сухий.
Добре зберігаються зернятка в темному прохолодному місці в герметичній скляній тарі не більше року. Поставивши їх в холодильник, ви в два рази збільшуєте час їх використання.
Користуйтеся дарами природи і будьте здорові!