Кунжут – це багаторічна рослина, яка містить кунжутне насіння в стручках. На даний момент відомі кілька видів кунжутного насіння: білі, коричневі, жовті і чорні, але більш поширеними є все-таки чорні і білі. Перші є дуже ароматними і використовуються для приготування страв без термічної обробки, а другі – навпаки.
Кунжутне насіння люди використовують вже дуже давно. Навіть в Стародавній Греції, Вавілоні, Римі та Китаї вони вже користувалися популярністю у медичних працівників. У Святому письмі також представлена інформація про корисних насінні. Авиценн в 11 столітті перший описав корисні властивості кунжутного зерен.
В наш час кунжут вирощують у багатьох країнах, але найбільше в Китаї, Середній Азії, Індії, Закавказзі і на Далекому Сході.
При виборі кунжутних зерен у магазині потрібно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути сухими і ні в якому разі не вологими. Сире насіння є більш корисними, ніж ті, які були піддані термічній обробці, так як в них залишаються корисні речовини. Зерна не можна зберігати дуже довго, тому що через пару місяців вони почнуть покриватися цвіллю. Кунжутне масло можна зберігати набагато довше, близько дев’яти років. За смаком, до речі, воно сильно нагадує звичайне оливкове масло, але аромат у нього яскравіше й приємніше.
Властивості кунжуту
В кунжуті присутня така речовина, як – сезамін. Він є потужним антиоксидантом і тому дуже корисний, так як здатний протистояти багатьом захворюванням, наприклад, ракових пухлин і зайвого холестерину в крові.
Багато амінокислоти, вуглеводи, мікроелементи: залізо, фосфор, кальцій, магній, калій, вітаміни В, А, С, РР і Е, а також білки входять до складу кунжутних зерен. Не менш головне речовина – фітин, який допомагає відновлювати мінеральний баланс організму. А тіамін здатний нормалізувати обмін речовин і поліпшити роботу нервової системи.
Користь кунжуту
Рекомендується вживати кунжут в розігрітому або замоченому вигляді, так як в такому стані він принесе найбільшу користь організму. При обжарке, насіння кунжуту втрачають свої корисні властивості. Не варто забувати і про те, що насіння потрібно ретельно пережовувати, тому що так людина отримує набагато більше корисних речовин, так і засвоюватися в такому стані вони будуть швидше.
Вони покращує покриття нігтів та волосся, стан крові, стимулюють ріст людини, а все це відбувається з-за вмісту в них рибофлавіну.
Кунжутне насіння благотворно впливають на травну систему.
Великий вміст кальцію допомагає бути кісток і суглобів більш міцними, а також є хорошою профілактикою остеопорозу. М’язова маса теж зростає набагато швидше за вживання насіння.
Жінкам після 45 років вживати насіння рекомендується якомога частіше, так як вони нормалізують роботу жіночих статевих органів і гормонів.
Застосування кунжуту
Кунжутне зерна дуже часто використовуються в кулінарних виробах. Їх посипають на хліб, торти, печиво, тістечка. З них готують супи і, навіть, другі страви.
Кунжут також використовують і в косметичних цілях, як додавання до різних масок, для зволоження шкіри. Можна приготувати скраб для позбавлення від прищів і чорних крапок.
З нього часто варять настоянки, які відмінно справляються з багатьма хворобами.
Шкода кунжуту
Кунжут здатний покращувати згортання крові, тому якщо людина страждає тромбообразованиями, тромбозами і підвищеним згортанням, є його не рекомендується. Те ж саме відноситься і до хворих, що страждають сечокам’яною хворобою.
Лікарі кажуть, що добовою нормою вживання кунжуту є 2-4 чайні ложки в день.