Квасоля – це однорічна рослина сімейства Бобові налічує приблизно 200 видів. Воно має прямий стебло розгалужене не більше метра у висоту. У деяких сортів виткі стебла досягають трьох метрів. Плодами є плоскі або циліндричні боби, містять приблизно 10 насінин, які мають досить великий розмір і різноманітне забарвлення. Її батьківщиною є Індія, Центральна і Південна Америка, де вона з’явилася більше 3 тисяч років до нашої ери. Зараз квасолю вирощують у всіх куточках світу, крім північної його частини.
В раціоні людей, які живуть в південних регіонах планети, цей продукт займає важливе місце. Насіння рослини найчастіше вживають у виді гарнірів або для заправлення перших страв. Консервовані плоди зберігають близько 80% всіх корисних речовин.
Властивості квасолі
Сто грам квасолі містять приблизно 290 калорій. Харчову цінність становить вода, зола, клітковина і пектин, жири, білки і вуглеводи. У складі є мікроелементи (цинк, йод, селен і бор, фтор, залізо, кобальт і мідь, молібден і марганець), макроелементи (фосфор, натрій і магній, кальцій і калій, сірка і хлор) і вітаміни групи В, Е, РР і А.
Користь квасолі
Ця рослина є рекордсменом за кількістю білка, який легко перетравлюється і засвоюється організмом. Квасоля має властивість загоювати рани, знижувати значення цукру в крові завдяки аргинину, тобто инсулиноподобному речовині. Вона володіє антибактеріальною і сечогінною дією. Страви з квасолі корисні людям, які страждають від цукрового діабету, панкреатиту, екземи, ревматизму, туберкульозу, атеросклерозу та аритмії, гастриту зі зниженою кислотністю і виразки.
При захворюваннях серця і набряках народна медицина рекомендує приймати відвар з квіток і стручків квасолі. При систематичному вживанні в їжу в організмі відбувається нормалізація сольового обміну, стимулюється робота сечостатевої системи, посилюється секреція шлункового соку. Крім цього, квасоля перешкоджає появі каменю на зубах завдяки своїм антибактеріальним властивостям і заспокоює нервову систему, а також має очищувальні властивості.
Залізо, що міститься в квасолі, бере участь в утворенні червоних кров’яних тілець, тобто еритроцитів. Сірка допомагає зміцнити імунну систему і позбутися від кишкових інфекцій, шкірних захворювань, ревматизму, хвороб бронхів. Калій, що міститься у значних кількостях, що сприяє відновленню серцевого ритму і бореться з атеросклерозом.
Оскільки квасоля є дієтичним продуктом, вона повинна бути присутніми в раціоні тих, що худнуть людей.
Застосування квасолі
При тепловій обробці та консервуванні цей продукт зберігає до 80% своїх лікувальних і корисних якостей. Щоб уникнути такої неприємності, як здуття живота, перед приготуванням квасолю рекомендується витримати протягом 10 годин у холодній воді.
З квасолі можна приготувати безліч поживних і корисних для здоров’я страв. Це може бути рагу, пюре, суп. Зелена стручкова квасоля більш ніжна, вона підходить для салатів, гарнірів.
У нетрадиційній медицині є багато рецептів відварів і настоїв водних із квасолі, завдяки яким можна позбутися від набряків ниркового походження і серцевої недостатності.
Подрібнені плоди вареної квасолі у поєднанні з соком лимона і рослинним маслом, використовувані в якості маски, здатні наситити шкіру важливими речовинами, оздоровити її і ліквідувати зморшки.
Щоб посилити сахаропонижающий ефект, квасолю можна скомбінувати з листям гірської чорниці. Суміш залити окропом і приймати настій.
Квасолю можна подрібнити в борошно і посипати цим засобом рани, порізи й опіки.
Шкода квасолі
Люди, які страждають гастритом з пониженою кислотністю, подагрою і нефритом, коліт та холециститом, повинні з обережністю вживати в їжу цей продукт. Ця рекомендація також відноситься і до людей похилого віку.
Не можна квасоля вживати в їжу в сирому вигляді, оскільки, крім корисних, вона містить ще й досить шкідливі речовини, наприклад, фазин, які можуть викликати шлункові розлади, що супроводжуються блювотою, проносом і нудотою. Щоб позбутися від токсичних речовин, квасоля потрібно неодмінно піддавати термічній обробці.