Фугу являє собою невелику рибку, що мешкає в Індійському і Тихому океані. Риба зовсім не має луски і при наявності небезпеки роздувається в кілька разів, стаючи схожою на кульку. Цій рибі були надані й інші назви, наприклад: фахак, іглобрюх, риба-собака. Налічується близько ста різних видів фугу, з яких тридцять вісім мешкають у водах Японії.
Виловлюють фугу по весні і вирощують в спеціальних клітках, а починаючи з жовтня по березень, з неї готують особливу страву, яке не кожен наважиться спробувати. За смаком м’ясо риби фугу нагадує куряче філе, а своєю консистенцією схоже з желатином. Вирощується і особливий сорт фуги, не містить в собі отрути, проте популярністю він абсолютно не користується, так як такий сорт являє собою звичайну смачну рибу.
Властивості риби фуга
В яєчниках, м’язах, шкірі і печінці цієї невеликої рибки присутній тетродоксін, а це в свою чергу сильна отрута, що призводить до зупинки дихання і паралічу м’язів. Смертельною дозою вважається 1:59 міліграмів, в фугу ж цієї отрути вистачить на тридцять осіб. Отрута накопичується в рибі з-за планктону, яким вона любить харчуватися.
Коштує така риба дуже дорого, але, не дивлячись на це, постійно перебувають бажаючі скуштувати це смертельно-небезпечну блюдо. Вміст білків у ста грамах риби прирівнюється до 16,4 грам, а вміст жирів становить 1,6 грам. Калорійність продукту близько ста восьми кілокалорій.
Користь риби фуга
В мікроскопічних дозах тетродоксін надає болезаспокійливу дію на хворих артритом, невралгією і ревматизмом. Саме тому видобутий з риби отрута цінується в медицині і застосовується в деяких випадках для лікування хворих. Також з допомогою малої кількості отрути можна запобігти появі вікових хвороб.
Вживання фуги дозволяє отримати величезну порцію адреналіну з наступним, максимально розслаблюючим ефектом. Інших якихось корисних якостей в цій рибі на даний момент не виявлено. Не отруйний сорт риби може послужити гарним джерелом білка і підійде для дієт.
Застосування риби фуга
Риба подається в певній послідовності. Спочатку відвідувачу пропонують покуштувати спинку – це найсмачніша і найбільш безпечна частина. Далі шматочки викладають у порядку наближення до черева риби. Чим ближче до черевця, тим більше в рибі міститься отрути. Рибу обов’язково ріжуть дуже і дуже тонко. Товщина шматочків не повинна перевищувати товщину звичайного паперу.
Риба надає ейфорійну дію, схожу з наркотичним сп’янінням. Паралізуюча хвиля охоплює їдця не відразу, спочатку відбувається віднімання ніг, потім рук, після мова і настає повний параліч всіх м’язів, крім очних. Така дія триває протягом двох-трьох хвилин, а потім відбувається розслаблення в зворотному порядку. Саме заради цього відчуття багато готові ризикнути навіть власним життям, тільки б випробувати це на собі.
Вважається, що ця риба як і наркотики викликає миттєве звикання. Для того щоб правильно приготувати цей продукт, кухар обов’язково повинен отримати спеціальну ліцензію (яку до речі кажучи отримати не так вже й легко) і пробувати страви власного приготування перед подачею клієнту.
Шкода риби фуга
При неправильному приготуванні і обробці риби, вірогідність смертельного випадку всі дев’яносто п’ять відсотків. Протиотрути проти отрути цієї риби поки що не винайдено. При наявному бажання спробувати цей делікатес, потрібно звертатися тільки до перевірених професіоналів своєї справи. На жаль, яким би не був досвідченим кухар, часом, і він не застрахований від помилок. Щорічно в Японії від фуги гинуть близько 15 людей і близько 50 потрапляють в лікарні з важкими отруєннями. Чи варто воно того?