Зефір — кондитерський виріб, яке виходить шляхом збивання ванільного або фруктового пюре з цукром і яєчними білками. Батьківщиною зефіру є Франція — для цього було взято рецепт російської пастили, з яким були змішані мармелад і яєчні білки. Після того, як в XIX з’явилися різні ароматизатори, загусники і барвники, вибір зефіру став багатим: він відрізнявся за смаком, кольором, запахом. Тоді ж став з’являтися і зефір в шоколаді, з вафельною крихтою, з мармеладом і горіхами.
Властивості зефіру
У зефіру є ніжний аромат, а його смак може варіюватися від класичного солодкого до кисло-солодкого, мати домішка фруктів. Цей продукт вживається як окремо, так і в складі інших кондитерський виробів, наприклад, тортів чи тістечок. Як правило подається до чаю.
Ця солодкість не тільки вважається смачним частуванням, але і має корисні властивості, якщо, звичайно, вживати зефір в розумних кількостях. І хоча вітаміни зникають ще при приготуванні продукту, в ньому все одно залишаються поживні компоненти.
Користь зефіру
Зефір вважається позитивним з-за наявності в ньому загусників. Пектини, на основі яких виготовляється солодкість, надають сприятливий вплив на організм. Так, він допомагає знизити рівень холестерину в судинах, допомагає вивести з організму солі важких металів і різні токсичні речовини. Він підвищує стійкість організму до захворювань.
В десерті присутні залізо, фосфор та інші мінерали, які зміцнюють волосся і нігті, а також судини. Зефір, в якому присутня агар-агар, особливо корисний. У такому продукті міститься безліч корисних натуральних речовин, наприклад, велику кількість заліза, кальцію та йоду, які очищають печінку і покращують її роботу. Також в ньому міститься глюкоза, яка позитивно впливає на працездатність мозку, що особливо корисно при розумовій роботу або різкою навантаженні (наприклад, екзамени).
Застосування зефіру
Зефір є десертним стравою, а він може виготовлятися як кондитерської фірмою , так і вдома самостійно. Його навіть можна вживати під час схуднення, правда не частіше разу на тиждень. Люди, які хворіють на діабет, також можуть вживати зефір, проте в цьому випадку він повинен бути приготований з фруктози, а не із звичайного цукру. Зефір можна давати маленьким дітям, не турбуючись з приводу появи карієсу — цей продукт не деструктивно впливає на зуби.
Шкода зефіру
Зефір — досить калорійний продукт (приблизно 320 ккал на 100 г), а також в ньому міститься велика кількість цукру. У зв’язку з цим його вживання у великих кількостях неминуче може призвести до ожиріння. Зефір на основі натурального цукру забороняється їсти при цукровому діабеті. Також його можна вживати, якщо був порушений вуглеводний обмін.
Купуючи зефір в магазинах, варто звертати увагу на його зовнішній вигляд. Рожеві і зелені солодощі виглядають, безсумнівно, апетитно, але вони були приготовані з використанням хімічних барвників. Тому рекомендується вибирати зефір білого кольору, оскільки він не містить цих шкідливих компонентів.
Калорійність зефіру залежить і від покриття — якщо воно відсутнє, то і калорій, відповідно, менше. Зефір в глазурі, наприклад, в шоколадній, містить велику кількість калорій, а також може викликати алергічну реакцію на різні компоненти.
І хоча в помірних дозах зефір не викликає карієсу і не руйнівно впливає на зуби, у величезних кількостях він все ж може сприяти розвитку цієї хвороби.