Трансжири в продуктах харчування

Для збалансованого харчування нашому організму потрібні білки, жири, вуглеводи і мінеральні речовини. Натуральні жири дуже важливі для здоров’я людини. Вони дають енергію, захищають від переохолодження та допомагають вітамінів краще засвоїтися.

Однак ці властивості не належать до трансжирам. Адже їх створили не для підвищення якості їжі, а для зручності виробників.

Трансжири виробляють з рафінованої олії. Його нагрівають разом з воднем і порошковим каталізатором. Завдяки високій температурі, структура жирних кислот змінюється і стає твердою. Це допомагає збільшити термін зберігання деякої продукції і при цьому зменшує її вартість.

Шкода трансжирів доведена багатьма вченими.

  • Розвивається ожиріння та інші хвороби обміну речовин.
  • Артерії стають менш еластичними.
  • Знижується імунітет.
  • Знижується чутливість клітин підшлункової залози до інсуліну.
  • Якість грудного молока у жінок погіршується.
  • Знижується кількість статевих гормонів у чоловіків і погіршується якість сперми.

Де вони зустрічаються?

Щоб виявити продукти з шкідливим змістом, не достатньо вивчити етикетку. Багато виробники не поспішають вказувати їх на своїй продукції. Однак, якщо ви побачили на упаковці, що в складі є гидрогенизированный жир, від покупки краще відмовитися. Намагайтеся обмежити використання таких продуктів:

  • спред, маргарин;
  • заморожені напівфабрикати.
  • будь-яка випічка (особливо з листкового тіста);
  • продукти швидкого приготування (супи, локшина, кубики);
  • майонези, соуси, кетчупи;
  • легкі сири без холестерину.

У багатьох країнах використання трансжирів заборонено або сильно обмежена. В Данії та Австралії замінили технологію виробництва олії після того, як було доведено зв’язок між вживанням промислових жирів та ішемічною хворобою серця.

Щоб зберегти своє здоров’я, слід відмовитися від вживання фаст-фудів. Всі продукти швидкого харчування мають у своєму складі синтетичні жири. Крім того, шкідливим вважається спосіб приготування такої їжі.

Масло у фритюрниці використовується кілька разів і з кожним разом канцерогенні речовини там тільки накопичуються. До того ж в цілях економії для фаст-фуду використовують найдешевшу продукцію.

Існує надійний спосіб виявлення транс-жирів. Потрібно підсвітити підозрілі покупки люмінесцентною лампою. Шкідливі інгредієнти будуть мати голубий відтінок, а натуральні – жовтий.

Чим замінити?

Щоб отримувати від їжі тільки користь відмовтеся від смаження страв і не користуйтеся фритюрниці. Набагато корисніше тушкована, варена або запечена в духовій шафі їжа. Для пікніків можна використовувати гриль і барбекю. Магазинну випічку змініть домашньої.

Щоденне вживання свіжих салатів поліпшить самопочуття і зовнішній вигляд. Заправляйте їх нерафінованою оливковою, соняшниковою або лляною олією. Відкрийте для себе нові смаки гірчичною, кукурудзяного або гарбузової заправки. Морепродукти, горіхи і каші з грубої крупи допоможуть захистити від згубного впливу, адже вони є джерелами корисних жирних кислот.

Особливу увагу слід приділити дитячого харчування. Імунна система дітей тільки формується і шкоду від солодких батончиків або молочного шоколаду буде завдано їм у більшій мірі. А годуючі матері передають немовлятам трансжири разом з молоком.

Не існує лікарських препаратів, здатних вивести гідрогенізовані жири з клітин. Щоб повністю очиститися, їх не можна вживати близько трьох років. Здорова їжа і заняття фізкультурою допоможуть поступово привести організм в порядок.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment