Барвники в продуктах: що шкідливо, а що — ні?

Згадайте, як від льодяника з полуничним, вишневим, малиновим смаком мова моментально забарвлюється в червоний або рожевий колір. Це доказ того, що карамель містить харчовий барвник.

Однак не завжди барвник залишає слід. Часто демонстрацією його присутності в продукті може бути насичений смак, колір, запах, присмак. Шкідливі барвники для нашого здоров’я?

Сучасні техніки виробництва ковбасних, кондитерських, сирних, м’ясних, рибних виробів використовують барвники для додання апетитного, привабливого товарного вигляду.

Якщо продукт, зображений на рекламній листівці, газеті та відеоматеріал можна «підшаманити» з допомогою ефектів відомої програми «Photoshop» («Фотошоп»), виготовлений продукт — тільки з допомогою фарбувальних речовин.

Психологи довели: ми робимо покупки до столу, більше орієнтуючись на зовнішній вигляд того, що стоїть на полиці продуктового супермаркету.

Види барвників:

1. Натуральні — сік овочів і фруктів, листя і кореневищ рослин, які містять вітаміни, корисні речовини, мікроелементи, органічні кислоти, ароматизатори природного походження.

Дана категорія характеризується такою перевагою, як нешкідливість і такими недоліками як обмеженість колірної гами, миттєва втрата стійкості кольору при попаданні в парову і водне середовище, а також швидку втрату первісного вигляду.

2. Хімічні — синтетичні (штучні) сполуки, для яких не існує аналогів у природі, зокрема ті, що знаходяться під маркуванням у градації від Е100 до Е199. Мова про їхню користь — абсурд, а ось про шкідливість можна говорити нескінченно.

Самі шкідливі барвники

Тартразин (Е102) — виробляється з промислових відходів, являє собою кам’яновугільний дьоготь, має жовтий відтінок і присутній в тортах, йогуртах, солодких газованих напоях. Призводить до гіперактивності, аллергенному дії, проблем з посидючістю при виконанні певної роботи.

Жовтий хинолин (Е104) — химсоединение з жовто-зеленим кольором, що провокує порушення верхнього шару епітелію і додається в жувальну гумку, карамельно-льодяникову продукцію.

Сонячний захід (Е110) — компонент з жовто-оранжевим відтінком, що викликає нежить, нудоту, шлункові болі і міститься в консервах, соусах, супах швидкого приготування, мармеладі, кетчупах, мороженому, а також в алкоголі.

Кармуазин (Е122) — потужний червоний алерген, присутній в джемі, варенні.

Понсо (Е124) — «яскраво-червоний» житель цукерок, десертів, консервації, випічки, сирних вишукувань, який здатний надавати мутагенну дію (викликає мутації генів, що призводить до патологій внутрішніх органів).

Індигокармін (Е132) — синій компонент печива, таблетованих медикаментів, безалкогольних напоїв, провокуючий астму, пухлина, збої у функціонуванні серцево-судинної системи

Діамантовий (Е133) — провокатор утворення ракових клітин, який можна виявити в желатині, десертних солодощі, напої.

Е129 — небезпечний інгредієнт ліків, губної помади, косметики, кондитерки, який виробляють із смоли кам’яного вугілля.

Діоксид титану (Е171) — відбілювач морепродуктів, напівфабрикатів, м’яса, риби і птиці, який успішно застосовують в пластмасовій, лакофарбової галузі промисловості.

Наслідки і ускладнення

При тривалому вживанні Е-барвників у дорослих і дітей спостерігають:

  • підвищену збудливість нервової системи;
  • порушення пам’яті, концентрації уваги, координації руху;
  • різку зміну настрою, апатію;
  • швидку збудливість, безпричинну запальність;
  • важку алергію, дисбактеріоз, шкірні хвороби.

Корисні поради

Не купуйте собі і дітям яскраво-насичені продукти, як ніби зійшли з картинки, білборди, екрана телевізора. Хімічна природа їх походження — на виду.

Уважно читайте етикетки, особливо розділ «Склад».

Врахуйте: алергічні реакції можуть викликати і натуркрасители. Радьтеся з алергологом, якщо алергія — ваш частий гість.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment