Кукурудза — культура, яка за популярністю не поступається гречки, рису і пшениці.
Це рослина культивували навіть у давні часи. Історики достовірно встановили: саме кукурудзяна каша була основою раціону для багатьох народів, наприклад, майя, ацтеків, а також представників Мексики і Центральної Америки. Чим корисна кукурудза?
Насамперед, кукурудза відрізняється малокалорийностью і містить:
- свіжому вигляді — 120 ккал;
- консервованому — 119;
- відвареному — 123;
- маринованому — 125 ккал.
Дієтологи настійно рекомендують включати цей продукт в раціон людям, що прагнуть схуднути.
Цікавим є той факт, що цей злак може рости без добрива, розпушування грунту, поливання, додаткового догляду. Такий прояв невибагливості дозволяє вирощувати рослину навіть в тих місцях, де посушливий або дощовий клімат.
В Європі це злакове з’явилося завдяки Христофору Колумбу — іспанському мореплавцю, першовідкривачеві Америки. До речі, в Іспанії рослину називають «кукуручо» з-за гостроверхій і довгастої форми.
Чим корисна кукурудза?
Вміст качанів багата мікроелементами (залізом, кальцієм, цинком, фосфором, натрієм, йод, фтор, кобальт, калій, магній), вітамінами (В, Е, А, К, PP), амінокислотами (аланіном, валіном, лізином, пролін, лейцином, серином, триптофаном).
Зернятка допомагають:
- подолати депресію, апатію;
- поліпшити стан волосся, шкіри;
- відновити пошкоджені клітини;
- нормалізувати функціонування кишечника, серцево-судинної системи;
- привести м’язи тіла в тонус.
Застосування зерен
Дієтологія. Страви з вмістом кукурудзи допомагають смачно і поживно урізноманітнити меню тих, хто сидить на дієті.
Косметологія. Кукурудза — важливий інгредієнт масок для боротьби з камедонами (чорними точками на шкірі). Також вона допомагає поліпшити колір обличчя, глибоко очистити пори.
Народна медицина. Для лікування:
- ожиріння застосовують олія з кукурудзи, знижує рівень холестерину в крові;
- безпліддя слід їсти хліб, кондитерські та макаронні вироби з кукурудзяного борошна;
- цукрового діабету — споживати відварені зерна, що допомагає стабілізувати рівень цукру;
- міопатії, набряків, гіпертонії, розладів центральної нервової системи, запальних процесів у жовчному міхурі — готувати відвари, настоянки, лікувальні суміші з кукурудзяних рилець.
Будівництво, промисловість. Зерна виступають головним компонентом для виробництва клейстеру, клею, паперу, віскозного волокна, мила, фарб, вибухових речовин, пакувального матеріалу.
Сільське господарство. Злак використовують як підгодівлю для великої рогатої худоби.
Як правильно варити кукурудзу?
Спочатку дізнайтеся сорт: буває кормової та харчової. Перший — більш грубий, вимагає тривалого варіння (від 2 до 3 годин), другий — м’який, до півгодини.
Також можете використовувати запікання в духовці. У цьому випадку харчова цінність готового страви збільшується в кілька разів. Щоб запекти качани, попередньо натріть їх вершковим маслом, загорніть у фольгу, поставте в розігріту духовку (180 градусів) на 30 хвилин. Для додання пікантного смаку можна додати кріп, часник.
Не можна виливати відвар, в якому варилися качани. Будете пити 1-2 склянки рідини в день — зможете відновити порушений обмін речовин (метаболізм), поліпшити самопочуття, побороти захворювання щитовидної залози.
Шкода
З особливою обережністю віддавати перевагу такоім ласощям необхідно тим, у кого спостерігаються патології вен (тромбоз, тромбофлебіт, варикоз).
Надмірне споживання «жовтого золота» призводить до мігрені, збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту.
Щоб уникнути проблем зі здоров’ям — проконсультуйтеся з лікарем, дієтологом.
Як зберігати?
Зерна цього представника Злакових досить примхливі. Щоб зберегти смакові якості, треба усунути лушпиння, ворсинки («пензлик»).
Очищені дари природи покладіть в злегка підсолену воду, яку можна підкислити лимонної часточкою. Через 20 хвилин злийте воду, видалити зернятка, складаючи їх в контейнер з пластику. Наповнену ємність поставте в холодильник. Таким чином термін зберігання збільшиться до трьох тижнів.