Ацидофілін — кисломолочний продукт, який отримують, заквашуючи спеціальними бактеріями, стрептококом і грибком коров’яче молоко.
Щоб отримати ацидофілін, молоко починають сквашувати при температурі до 33 градусів протягом півдоби.
Крім цього продукту також проводиться ацидофільне молоко, кисле молоко і паста.
Властивості ацидофіліну
Оскільки він — кисломолочний напій, то засвоюється організмом в кілька разів краще, ніж класичне коров’яче молоко. Тому ацидофілін часто фігурує в лікувальному харчуванні, при дієті і в дитячому харчуванні. Якщо вживання коров’ячого молока може викликати дискомфорт в організмі, то ацидофілін засвоюється легко і без наслідків.
Використовується цей напій переважно як лікувальний, ніж кулінарний інгредієнт. Він має ряд властивостей, які надають загальнозміцнюючу дію і запобігають небезпечні захворювання.
За смаком і зовнішнім виглядом ацидофілін нагадує кефір, але більш гострий і густий.
Користь ацидофіліну
Вживання ацидофіліну сприятливо впливає на травний тракт завдяки ферментації лактози і хорошому засвоєнню. Часто ацидофілін вживається при нудоті, проносі, здутті живота і блювоті. Подібні нездужання є наслідком розладів ШКТ внаслідок малої кількості виділеного ферменту лактази.
Напій, основою якого є ацидофільна паличка, виробляє антибіотики, що пригнічують мікроорганізми-патогени ШКТ. Від стану кишечника і шлунка залежить не тільки самопочуття людини, але і його загальний рівень здоров’я. Дія ацидофіліну якраз спрямоване на поліпшення стану організму зсередини.
Ацидофілін містить вітаміни A, C, PP і мінерали: залізо, фосфор, магній, молібден, кальцій.
Продукт є низькокалорійним (в середньому 60 ккал/100 г), тому вважається дуже корисним в раціоні людей, які страждають зайвою вагою. Деякі дієтологи включають ацидофілін в список продуктів, дозволених при дієті. Але як у будь-якого молочного продукту, у ацидофіліну є різна жирність напою, і це впливає на його калорійність.
Використовувати цей напій можна і як елемент для дитячого харчування, оскільки ацидофільна паличка сприятливо впливає на організм, що росте.
Оскільки ацидофілін захищає організм від інфекцій, то він відмінно підходить для мешканців великих міст-мільйонників з поганою екологією.
Ацидофільна паличка сприятливо впливає на імунітет і захищає організм від бактерій, таких як стафілокок, особливо золотистий стафілокок (він провокує різні захворювання від вугрової висипки і фурункулів і до пневмонії, менінгіту, хвороб суглобів і кісток). Ацидофілін не тільки перешкоджає появі бактерій, але і деструктивно діє на вже наявні в організмі бактерії. Якщо вживати напій регулярно, то це допоможе зробити організм невразливим до багатьох хвороб.
Справжнім ліками ацидофілін є при дисбактеріозі, порушення процесів травлення. Ацидофілін рекомендується до вживання після тривалого прийому ліків, які порушують мікрофлору організму.
Вживання ацидофіліну допомагає організму боротися з різними грибковими захворюваннями, такими як молочниця.
Дуже корисним цей продукт є ще і при туберкульозі.
Застосування ацидофіліну
Із-за схожості з кефіром вживають його аналогічним чином. Його підігрівають до кімнатної температури і п’ють невеликими ковтками.
Можна ацидофілін і не купувати, а зробити самостійно. Для цього необхідно придбати ацидофільну закваску (продається в аптеках) і на її основі приготувати напій.
Щоб зробити напій ще смачніший, в нього додають цукор або соки.
Шкода ацидофіліну
Напій цей практично нешкідливий і підходить більшості людей. Але є і деякі протипоказання. Одна з них — індивідуальна непереносимість. Алергічна реакція на ацидофілін проявляється у вигляді дрібної висипки. При гастриті з підвищеною кислотністю вживання ацидофіліну також краще звести до нуля, оскільки стан людини лише погіршитися.
Слід обережно ставитися до кількості вживання ацидофіліну. Підвищене вживання призведе до протилежного ефекту: дискомфорт у животі, печія, підвищиться кислотність в шлунку.