Бамія — однорічна трав’яниста рослина, що відноситься до роду Абельмош. У рослини товсте стебло, має жорстке опушення. Воно розгалужене у самого заснування, від чого можливе розмноження до семи стебел. Бамія дає плоди, які схожі на коробочки у формі пірамід і мають видовжену форму. Нагадують вони стручки перцю, тільки покриті тоненькими волосками. Розмір плодів може досягати 25 сантиметрів в залежності від сорту. Усередині знаходяться кілька насіння.
Невідомо, де почало виростати це рослина, але на даний момент більше всього різновидів бамії присутня в Західній Африці. Росія лише недавно стала вирощувати бамію, в основному цим займається Краснодарський і Ставропольський край.
Цей овоч ще називають дамські пальчики, гомбо або окра.
Властивості бамії
Використовується окра тільки в кулінарії, а в їжу придатні плоди — розкрилися стручки. Виростають вони через 3-4 дні, починаючи з літа і закінчуючи першими морозами. Молоде листя цієї рослини також підходять для їжі.
За смаком бамія нагадує баклажани або спаржу. Коли вона проходить термообробку, то з стручків виділяється багато слизу, яка може використовуватися в супах супів або складних овочевих стравах.
Бамія практично повністю складається з води, тому є низькокалорійним продуктом. У ній є багато корисних речовин.
Користь бамії
Крім того, що окра на 90% складається з води, в ній міститься багато білка і дієтичного волокна. Це дозволяє споживати бамію в будь-яких кількостях під час дієти, а також вегетаріанцям.
Бамія містить вітаміни груп А, В6, С, К, а також калій, кальцій, фолат, залізо і тіамін.
У ній є фолієва кислота високої концентрації, тому бамію рекомендують вживати вагітним жінкам, особливо до 12 тижня. А все тому, що ця кислота є важливим компонентом при створенні нервової трубки зародка.
Виділяється при термообробці слиз і входить до складу бамії дієтичне волокно поглинають цукор в тонкій кишці, тим самим регулюючи його рівень. Люди, які мають розлади ШКТ, повинні включити окру в свій раціон.
Цей продукт допомагає виводити надлишки холестерину, жовчі і метаболічних токсинів з організму, перешкоджає здуття живота, запор, вважається лікувальним компонентом при виразці шлунка. Вживання бамії сприяє розмноженню в тонкій кишці пробіотиків і бере участь у синтезі вітамінів групи В.
Покращує стан бамія і при хронічній втомі, депресивному стані, протистоїть ангіна, запалення легенів. Позитивно впливає на суглоби, полегшує нападу астми. Підходить як компонент дієти для хворих атеросклерозом, оскільки зміцнює стінки капілярів.
В ході досліджень було виявлено, що бамія може запобігти деякі різновиди раку, а також знижує шанс отримати діабет або катаракту.
Використовувати стручки бамії можна і в косметичних цілях. Нарізана соломкою, відварена до стану слизового і охолоджена бамія підійде для зміцнення волосся. У суміш можна додати трохи лимонного соку і використовувати замість бальзаму. Якщо додати екстракт окры в крем для обличчя, то можна запобігти виникненню прищів, в тому числі і підшкірних.
Вживання бамії
Із-за схожості за смаком бамії з баклажанами і спаржею, готують її ідентичним чином. Її можна їсти в сирому вигляді, варити, тушкувати або смажити. Можливе додавання в салати і супи, гарнір до риби і м’яса, рагу з овочів.
Якщо слиз, який при варінні виділяється у великих кількостях, не потрібна, то бамію можна швидко обсмажити або додати якусь харчову кислоту (оцет, лимонний сік). Альтернативний спосіб — нарізати тонкими скибочками і готувати до тих пір, поки слиз не випарується.
У різних країнах знаходять різне застосування окре. Її можуть обсмажувати разом зі спеціями або маринувати. Бразильці додають її у страву з курки. Гаїтяни вживають її разом з рисом або кукурудзою.
Листя бамії, які також їстівні, можна додавати в салат або суп в сирому вигляді. У бамії можна обсмажити насіння і використовувати їх для того, щоб приготувати напій. Цей напій буде гірким і нагадує каву. З насіння можна добути і масло, яке буде володіти приємним ароматом і містити ненасичені жири.
Шкода бамії
Ніяких особливих протипоказань у бамії немає. Заборонено вживати її тільки при індивідуальній непереносимості продукту. Також волоски, які знаходяться поверх плоду можуть викликати алергію, тому спочатку потрібно від них позбутися, а потім почати приготування продукту.