Барбарис — рід чагарників сімейства Барбарисові. Рідше зустрічаються і дерева. Має масове поширення в Росії, Євразії і не тільки. Чагарники, як правило, не залежать від клімату і витримують спеку і холод. Не вимагає збагаченої постійної вологості грунту, але любить світло. Всього налічується близько 500 видів цього роду. У Росії він навіть зветься «північним лимоном», так як він теж кислий і має схожі корисні речовини.
Плід — ягода, може бути різної форми, від еліптичної до кулястої, має червоний колір і є частиною кисті.
Властивості барбарису
Барбарис багатьом знайомий з дитинства, як льодяник. Але він має лише аромат цієї ягоди. Самі плоди теж придатні в їжу і вважаються дуже корисними. Вони мають кисло-солодкий і приємний смак. Найкраще збирати з першими заморозками.
У барбарису використовуються також коріння, кора і деревина (якщо це дерево, звичайно), а також листя. І якщо плоди і листя застосовуються в кулінарії, то все інше використовується в побутових цілях.
Користь барбарису
Ще з давніх часів було відкрито його корисну властивість — здатність очищати кров.
Плоди цієї рослини містять велику кількість вітаміну С (як і лимон), алкалоїди, кислоти органічного характеру, фруктозу, глюкозу, ефірну олію, яблучну кислоту.
З барбарису виділяється речовина берберин, який використовується в медицині, оскільки воно здатне посилити виведення жовчі, покращувати маткову мускулатуру і підвищувати частоту скорочень серця, бореться із залежністю від алкоголю і нікотину. З нього робиться спиртова настоянка.
З ягід виходить дуже корисний сік, який містить аскорбінову, яблучну, винну і лимонну кислоти. Його застосування сприяє позбавленню від жару, захищає від мікробів, відновлює кров, виводить токсини, бореться зі старінням організму і очищає його.
Плоди також рекомендується вживати, коли існують захворювання печінки, ревматизм, запалення сечового міхура і нирок.
Листя барбарису використовують для заварювання вітамінного чаю, який оздоровлює і зміцнює імунітет.
Корінь можна використовувати при кон’юнктивіті, фурункулах, прищах або лихоманці.
Застосування барбарису
При достатній кількості плодів вичавлюється сік, який бажано відразу ж випити. Але плоди можна їсти і в свіжому вигляді.
Спиртову настоянку можна не тільки придбати, але і приготувати самостійно. Для цього достатньо залити 20 грам листя спиртом 70% (достатньо буде 100 грам) і дати настоятися півтори-два тижні при кімнатній температурі до утворення рідини темно-жовтого кольору. Для заварювання чаю можна використовувати як листя, так і плоди. Досить чайної ложки на склянку окропу з півгодинною витримкою.
З них можна готувати різні солодощі: сироп, компот, желе, джем, пастила, варення. Якщо ягоди засушити і стовкти, то можна використовувати порошок як приправу до страв з м’яса. Кислі ягоди можна «пустити» на виготовлення лікеру або вина, а незрілі — замаринувати і засолити.
А з кори, деревини та коренів отримують жовту фарбу.
Шкода барбарису
При вагітності барбарис заборонений, оскільки він збуджує м’язову активність і може спровокувати викидень. Під час годування грудьми від барбарису теж відмовитися.
Поєднувати барбарис із заспокійливими не зважаючи седативного ефекту рослини. Є можливість отруїтися при переїданні ягоди.
Барбарис знижує цукор у крові, тому хворим на діабет слід бути обережним у застосуванні.
В недозрілих ягодах можуть бути отруйні речовини, тому їх краще не вживати, особливо у свіжому вигляді.