Батат — рослина сімейства Вьюнковые. Воно відноситься до бульбоплідні рослинам і в народі називається «солодкий картопля».
Виглядає батат як ліана, яка має повзучі стебла до 5 метрів в довжину. Бічні корені цієї рослини мають властивість ущільнюватися і товщати, в результаті чого утворюються бульби, які мають їстівну м’якоть, яка може бути різного кольору від білого до фіолетового.
Виростати батат почав в Перу і Колумбії, звідки поширився по всьому світу. Сьогодні практично 85% від загальної кількості врожаю дає Китай.
Властивості батату
У їжу годяться його бульби. Вони можуть досягати 30 сантиметрів у довжину, мають тонку шкіру і соковиту м’якоть. На відміну від звичайної картоплі, у батату немає так званих «вічок». Існує кілька сортів цієї рослини, від чого бульби можуть розрізнятися і в формі, і в кольорі, і в смаку, і в текстурі, і в кольорі шкірки.
Пріоритетними для вирощування сортами є сорти з солодкими бульбами. Бульби цієї рослини використовуються виключно в кулінарії, а крохмаль, що видобувається з батату, може застосовуватися і в медичних цілях.
Користь батату
Він вважається дуже корисним продуктом, так як:
- сприяє виведенню надлишку холестерину. В цьому бере участь клітковина, вітамін В6, який міститься в бульбах;
- регулює водний баланс, знижує артеріальний тиск, покращує еластичність артерій;
- сприяє загоєнню шлункової виразки. В цьому допомагає вітаміни В і С, бета-каротин і калій. Ці компоненти мають протизапальну дію і знижують супутні захворювання болю. Ефективно і при гастриті;
- є профілактикою запорів;
- перешкоджає розвитку артриту, а при існуючому захворюванні застосовується як профілактичний засіб;
- корисний для людей, що палять, страждають дефіцитом вітаміну А для запобігання захворювань легень;
- корисний для підтримки шкіри в тонусі. Ефективний при зморшках, омолоджуючи і розгладжуючи шкіру жінок у віці;
- має протизапальну властивість. Завдяки багатьом перерахованим вище вітамінів батат знижує рівень запалення нервових тканин;
- є легким антидепресантом. У батате є калій, який, як правило, відсутня при депресивних станах. Плід допомагає заповнити його дефіцит і підняти настрій, зняти відчуття тривоги, додати бадьорості;
- допомагає наростити м’язову масу. Це пояснюється тим, що в батате є вуглеводи, які живлять м’язи, а також можуть зняти біль і спазми м’язів у бодібілдерів;
- незважаючи на те, що солодкий продукт, він безпечний для хворих на діабет. А все тому, що у нього знижений глікемічний індекс, із-за чого рівень цукру не підвищується;
- запобігає захворювання на рак. Він не дає деструктивно впливати на клітини вільним радикалам, які і призводять до розвитку раку;
- допомагає знизити вагу. І все завдяки клітковині;
- покращує серцево-судинну систему. Батат зміцнює стінки кровоносних судин за рахунок вітаміну В6. Тому він корисний при відхиленні від норми рівня тиску і роботи системи серця та судин.
Застосування батату
Солодкі сорти можна їсти в сирому вигляді, попередньо промивши плід і очистивши його від шкірки.
З батату готують пюре. Для цього його нарізують кубиками і варять як картопля, але 30 хвилин. При цьому солити не потрібно. Після варіння треба злити воду і нам’яти батат, додаючи воду, в якій він варився або молоко.
Можна його і обсмажити на олії, попередньо нарізавши кубиками. Солити в цьому випадку страву також не потрібно.
Його ж можна запекти, додати в кашу, зробити з нього чіпси, пастилу. А в салати можна додавати молоді листки рослини, попередньо відваривши їх і вимочивши. Насіння рослини можна використовувати замість кави.
Шкода батату
Батат не можна вживати при дуоденальній виразці, спастичній виразці або коліті, викликаному виразкою. Вагітним жінкам, а також годуючим мамам також слід утриматися від цього продукту.