Біле вино виготовляється не тільки з білих сортів винограду, але і, всупереч стереотипам, з рожевих або червоних сортів. Для досягнення світлого відтінку вина з винограду знімається шкірка, в якій містяться барвники. А ось сік м’якуша не має яскраво вираженого кольору, можна навіть вважати, що він практично безбарвний.
Всього налічується 31 сорт білого винограду, з якого можна робити напій.
Властивості білого вина
Біле вино вважається популярним напоєм, який краще всього поєднується з рибою, нежирним м’ясом, сирними і солодкими стравами. У смаку важливу роль грає температура напою. Надто холодним або теплим воно бути не повинно. Сухі вина повинні мати температуру від 12 до 14 градусів, а солодкі ще нижче — від 6 до 8 градусів.
Смак у цього напою дуже легкий, завдяки чому його легко пити. Аромат також ненасичений, а більш повітряний і м’який. У поєднанні з правильно підібраним стравою цей тип вина може зробити його ще пікантніше.
Застосовується біле вино в кулінарії, і, незважаючи на те, що це алкогольний напій, воно володіє деякими корисними властивостями.
Калорійність вина може бути різною і це залежить від сорту винограду, з якого напій і зроблений. Відсоток алкоголю також може бути різним і варіюється від 7% до 15%. На це впливає вид вина і кількість доданого цукру.
Користь білого вина
Про те, що біле вино корисно, люди знали ще з моменту його створення. При регулярному вживанні в розумних кількостях можна зміцнити своє здоров’я і запобігти серцево-судинні проблеми і захворювання органів травлення.
Всі знають, що вино виходить в результаті бродіння соку винограду, і використовують для цього «провокуючі» організми — дріжджі. Після того, як їх місія виявляється виконаним, вони вмирають, частково залишаючись в самій рідині. І це дуже важливо, тому що дріжджі вважаються поживними речовинами, що складаються майже повністю з білків. У них міститься вітамін Ст.
У білому вині є відразу кілька кислот, виноградна і оцтова. Ці кислоти стимулюють роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і покращують перетравлення їжі. Тому на багатьох застіллях, де всі люди багато їдять, часто подають білі вина, що підвищують падає з-за великої кількості їжі рівень рН. Ці кислоти ще й допомагають засвоєнню амінокислот.
Спирт, що міститься у вині, теж корисний! Правда, в малих дозах. Він допомагає розширити судини, зміцнює серце при регулярному застосуванні. За рахунок цього людина стає більш бадьорим і захищеним від ішемії.
Існує стереотип, що червоне вино корисніше білого, так як містить дві речовини, що допомагають спалювати жири. Насправді, вони є і в білому вині, тому обидва види вина однаково корисно впливають на мітохондрії.
Вино на 80% складається з води. При цьому вода отримана із соку ягід, і є корисною для багатьох процесів в організмі людини.
Антиоксиданти — ще одні корисні речовини, які борються з нашими ворогами, вільними радикалами. Це не лише оберігає організм від серйозних захворювань, але і бореться зі старінням людського організму.
Рекомендується випивати невелику кількість напою для полегшення процесу акліматизації, після зміни часового поясу. Допомагає воно і навіть при головних болях, безсонні.
Застосування білого вина
Вживати біле вино можна не тільки як напій-додаток страви, але і додавати його в маринад для м’яса, риби або домашньої птиці.
Непоганим рішенням є додавання білого вина в страви з сиру: суп, соус, фондю. Воно знижує температуру плавлення цього продукту.
Цей вид вина можна додавати в супи з морепродуктів.
Проте в цьому повинна бути своя доза, оскільки дуже легко «переборщити» і зіпсувати їжу. Після додавання потрібно почекати приблизно 10 хвилин, щоб страва встигло просочитися смаком і запахом вина.
Вважається, що дуже корисно випивати по келиху вина в день. Це не тільки не зашкодить, але і зміцнить організм. Правда, дуже важливо пити його під час їжі, а не натщесерце.
Шкода білого вина
Як і будь-який алкоголь, біле вино може надати руйнівний вплив на організм, якщо пити його у великих дозах. Достатньо 150 гр на добу, під час прийому їжі.
При серцево-судинних захворюваннях, алкоголізмі та панкреатиті біле вино заборонено. Хворі депресією не повинні вживати біле вино, оскільки воно може призвести до прямо протилежного ефекту і ще більше погіршити моральний стан і настрій.