Білорибиця

Білорибиця — риба сімейства Лососевих. Ще її називають білою рибою. Місце проживання — Каспійське море. Існує її підвид, який називається нельма, яка мешкає в північних річках.

Біла риба має досить великі габарити, може виростати до 1 метра в довжину і важити до 20 кг. Ця риба-хижак, живиться іншими більш дрібними рибами. На сьогоднішній день вона вважається делікатесом, оскільки розмножується не так швидко, як винищується. Число білорибиці, що живе в природі, стрімко скорочується. Її вирощують у штучних водоймах, однак за смаком такі риби поступаються справжнім. Тому природна білорибиця дуже ціниться.

Властивості білорибиці

Колір м’яса білої риби повністю відповідає її назві. За якістю воно ніжне, але жирне, а за смаком — витончене і приємне. Білорибиця знаходиться на другому місці по харчовій цінності серед риб, однак при цьому в ній не так вже й багато калорій — близько 90 ккал на 100 гр. Завдяки цьому, а також високого вмісту поліненасичених жирних кислот риба вважається дієтичною і рекомендується людям, що обмежує своє харчування. Крім цього риба вважається корисною за рахунок високого вмісту корисних речовин.

Білу рибу, як і інші, можна смажити, варити і запікати.

Користь білорибиці

У цій рибі міститься вітамін РР, фтор, хлор, хром, нікель, йод, молібден і цинк. Саме м’ясо з корисними жирами прекрасно засвоюється. Страви з білої риби дуже корисні, коли була призначена лікувальна дієта, спрямована на лікування ШКТ-захворювань, хвороб щитовидної залози та кісткової системи.

Жирні кислоти допомагають виводити шкідливий холестерин і підвищувати рівень корисного. Якщо вживати білорибицю постійно, то можна зменшити шанс отримати інфаркт. Як у будь-якій рибі, в білій є чимало йоду, який в свою чергу дуже важливий для нормальної роботи щитовидної залози. Позитивно впливає на ріст кісток міститься в рибі фтор, а також на всю кісткову систему. У зв’язку з цим, білорибицю особливо рекомендують дітям і підліткам як профілактика захворювання рахітом.

Застосування білорибиці

Біла риба готується з додаванням лимонного соку, який поливається на рибу за півгодини до смаження. Але що стежать за своєю фігурою людям смажену рибу їсти не рекомендується, оскільки зажаристая скоринка містить багато калорій і не сприяє низькій вазі.

Рідше білорибицю варять, оскільки багато хто вважає, що за смаком вона поступається смаженої. Тим не менш, вона в кілька разів корисніше і некалорийнее. Готувати її можна і не на бульйоні, а на пару в пароварці. В цьому випадку воно буде навіть ще смачніше і корисніше, ніж при класичній варінні.

Запечена білорибиця також дуже смачна, а калорійність страви можна варіювати самостійно. Запікати разом з рибою можна картоплю, що буде мати високу калорійність, а можна його замінити капустою або брокколі і посипати зверху сир.

Вважається, що біла риба краще всього підходить для приготування балика. Солянка з додаванням цієї риби набуває незвичайний, але приємний смак.

Шкода білорибиці

Її не можна їсти у разі, якщо існує алергія на рибу, захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а при проблемах з печінкою і підшлунковою залозою замість смаженої краще готувати білорибицю на пару.

Ця риба — скоропорт, тому куплена несвіжа риба загрожує отруєнням.

За допомогою білої риби можна як худнути, так і набирати вагу. Тому важливо підбирати правильні рецепти приготування, щоб її вживання не призвело до зворотного ефекту.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment