Чавича являє собою прісноводну рибу належить сімейства лососевих. Ця риба може жити не тільки в річках, але і солоних водах Тихого океану. Перші два роки після народження риба живе в річках, потім років на п’ять спливає в океан, після чого неодмінно повертається. Чавича є найбільшим представником свого сімейства. Деякі екземпляри можуть важити більше шістдесяти кілограмів. В основному виловлюється риба вагою від шести до дванадцяти кілограм.
Чавича має зеленувате забарвлення з черевцем і боками сріблястого кольору. Голову від тулуба відокремлює добре переглядається темна смуга. Під час нересту голова риби набуває темний колір, а сама вона стає коричнево-червона. На спині риби можуть бути присутнім невеличкі плями. М’ясо риби нагадує м’ясо сьомги, тільки цінується більше і має набагато насиченіший колір. У продажу зустрічається замороженої, солоної, копченої, охолодженої і консервованою.
Властивості чавичі
З вітамінів в чавыче присутні наступні групи: А, В, Е, РР, D. Є в складі риби та корисні мінерали, такі як: мідь, калій, цинк, фосфор, селен, магній, залізо, марганець, натрій, кальцій, хлор, молібден, фтор, нікель, сірка і деякі інші. Крім цього в рибі присутні, жири, білки, ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислота, ненасичені жири, амінокислоти та інші необхідні для організму речовини.
Енергетична цінність чавичі виглядає наступним чином: білки – дев’ятнадцять грам, насичені жирні кислоти – два грами, жири – вісім грам, зола – 1,3 грама. Калорійність риби прирівнюється до ста сорока восьми кілокалоріям на сто грамів продукту. Ікра чавичі куди калорійніший, в ній налічується все двісті п’ятдесят кілокалорій.
Користь чавичі
З допомогою чавичі можна знизити ймовірність утворення стенокардії, поліпшити мозкову активність і захистити судини від розвитку атеросклерозу. Також м’ясо чавичі добре знижує ризик появи інсультів та інфарктів. Доведено, що чавича надає сприятливу дію на серцево-судинну систему, запобігаючи можливі порушення серцевого ритму.
Рекомендується вживати цю рибу пенсіонерам, так як вона допомагає боротися зі старечим слабоумством. Добре усувати завдяки цій рибі депресії і нервові стреси. Завдяки вмісту в складі чавичі антиоксидантам вона послужить відмінною профілактикою раку і артриту, а також багатьох серцевих захворювань.
Ікра чавичі не менш корисна, ніж її м’ясо. Ікра допомагає зміцнити кістки, посилити циркуляцію крові, запобігти утворенню тромбів і поліпшити зір. Регулярне вживання риби та її ікри посприяє сприятливому впливу на весь організм, зміцнивши його і захистивши від вірусів.
Застосування чавичі
Чавичі можна готувати найрізноманітнішими способами, смажити, варити, парити, смажити, запікати, додавати в салати, рулети, солити, подавати в якості холодних закусок тощо. Дуже смачним виходить балик з чавичі. Цю рибу можна поєднувати з багатьма продуктами, але смачніше всього вона виходить при додаванні майонезу, лимонного соку і приправа хмелі-сунелі.
До столу чавичі можна подавати разом з крупами, грибами, картоплею, зеленим горошком, овочами, приправами, соусами і різними підливою. Використовують цю рибу і в народній медицині для профілактики багатьох недуг. Отриманий бульйон з чавичі відмінно підійде для відновлення сил після операцій або перенесених важких захворювань.
Косметологи радять їсти ікру чавичі, щоб омолодитися і привести шкіру, волосся та зуби в порядок. Деякі косметичні фірми створюють елітну косметику на екстракті ікри.
Шкода чавичі
Протипоказана чавича при індивідуальній непереносимості та наявності алергії. До вирощеної на фермі рибі варто ставитися з особливою обережністю, так як в її м’ясі може міститися досить багато шкідливих речовин, якщо її годували різними хімічними прискорювачами зростання. Не варто вживати чавичі при вагітності. Люди, які мають хронічний коліт або ентерит, а також захворювання підшлункової залози можуть їсти чавичі лише в невеликих кількостях. Зловживання ікрою часом призводить до порушення обміну речовин.