Червонокачанна капуста

Червонокачанна капуста – це овоч сімейства Хрестоцвітних. Вперше, він був культивирован в Середземномор’ї ще в 5 столітті. Вона відрізняється від інших видів тим, що із-за підвищеного вмісту йоду вона має червоні листя з гладкою поверхнею.

Властивості червонокачанної капусти

Якщо порівняти червонокачанну капусту з білокачанної, то вона не така універсальна, оскільки володіє не тільки унікальним складом, але і досить специфічним смаком. Незважаючи на це, вона набагато корисніше, ніж інші її родичі. Крім клітковини, в листя червонокачанної капусти міститься велика кількість білків, мінеральних речовин, вітамінів. Група представлена майже повністю, а вітаміну С в ній в 2-3 рази більше, ніж у білокачанних сортах. Саме він відповідає за імунну систему нашого організму, а також за роботу серцево-судинної системи.

Червонокачанну капусту від інших овочів відрізняє вміст таких біологічно активних речовин, як фітонциди і антоціани. Причому вони містяться в ній в такій кількості, що можуть легко впоратися з будь застудою. Антоціани – це речовини, які переносяться по організму з током крові. Вони відповідають за вироблення білих кров’яних тілець, за відновлення стінок судин, а також виступають в якості антиоксидантів або антиокислювачів. Фітонциди – це речовини противірусної дії. Вони вбивають не тільки інфекцію, але і грибки і патогенні мікроорганізми, включаючи паличку Коха і кишкових паразитів.

Гіркі ноти до смаку червонокачанної капусти додають глюкозинолати – речовини, які перешкоджають виникненню ракових клітин, тобто виявляють антиканцерогенну дію. Датські вчені навіть провели ряд експериментів, в результаті яких було доведено, що регулярне вживання цього овоча зменшує ризик захворювання на рак на 50%. Капустяний сік приймають в якості профілактичного засобу проти грипу і ОРЗ.

Користь червонокачанної капусти

Ще в Стародавньому Рыме знали, що сік червонокачанної капусти відмінно допомагає лікувати бронхіт, астму і запалення легенів. При регулярному вживанні цього овочу поліпшується робота щитовидної залози, нирок і серцево-судинної системи. Це відбувається тому, що в листках капусти міститься велика кількість протеїнів, тобто – природного білка. За його змістом вона в кілька разів перевершує буряк, яблука та моркву.

Що стосується вітамінного складу, то, завдяки антиоксидантам, що містяться в червонокачанної капусти, вони зберігають свої властивості набагато довше навіть під впливом світла або температури.

Мінеральний склад також не можна не відзначити. Селен і цинк покращує роботу щитовидної залози та імунної системи. Крім того, вони відновлюють обмін речовин і виводять з організму шлаки, токсини і важкі метали.

Капусту рекомендується вживати людям з надмірною вагою, так як молочна кислота прискорює травлення і сприяє розщепленню жирів.

Застосування червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста не така затребувана в кулінарії, як білокачанна. Її рідко заготовляють на зиму. Цей овоч – сезонний, тому його вживають, частіше за все, у свіжому вигляді, додаючи в салати. Володіючи терпкістю і гіркуватістю в смаку, вона відмінно доповнить м’ясо в якості гарніру, а завдяки здатності змінювати колір її часто використовують як натуральний барвник або прикраса страви.

У медицині вона набула більш широке використання. Капусту часто вводять в раціон гіпотоніків і гіпертоніків для того, щоб нормалізувати тиску. Крім того, вона володіє сильним сечогінним ефектом.

Капустяний сік, з додаванням меду та лимона, відмінно прогріває горло і лікує бронхіти. При регулярному вживанні цього природного ліки навіть у астматиків спостерігається зменшення кількості нападів. Сік також використовується і для зовнішнього вживання: просочивши ним марлю або тканину, можна використовувати його для лікування порізів, саден і навіть синців, так як антоціани, які в ньому містяться, відмінно зміцнюють судини.

Жінки на Русі використовували цей продукт для прискорення зростання грудей, а чоловіки – для позбавлення від похмільного синдрому, з’їдаючи перед застіллям цілу тарілку капустяного салату.

Шкода червонокачанної капусти

У великій кількості червонокачанна капуста дуже важко засвоюється організмом, так як з-за високого вмісту клітковини шлунку важко її перетравити. Тому людям з хворобами шлунково-кишкового тракту не рекомендується часто її вживати. Крім того, молочна кислота шкідлива людям з виразковими хворобами і проблемами з дванадцятипалої кишкою. Їм взагалі не слід вводити в свій раціон цей овоч.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment