Висока (5-9 метрів) плодоносить дерево родини Анноновые – це черимойя. Початок плодоношення у віці близько 5 років. Дерево має складні за формою, іноді нагадують конус або серце, плоди сегментовані з ароматною волокнисто-кремовою м’якоттю білого кольору і чорними блискучими насінням, яких налічується близько 20 штук. Насіння черимойи не можна використовувати в їжу, вони неїстівні. Маса плоду може досягати 3 кілограм ваги, його довжина варіюється від 10 до 20 сантиметрів, а ширина становить 10 сантиметрів.
Плід покритий товстою чи тонкою шкіркою, вона може бути гладкою або мати конічні або округлі опуклості. Плоди легко відкриваються. Чим більше на шкірці коричневого пігменту, тим більше зрілим є фрукт.
Завдяки тому, що в замороженому стані м’якоть черимойи нагадує по консистенції морозиво, це рослина також носить назву «дерево морозива». Смак плодів черимойи солодкий і ніжний, він нагадує ананас, полуниця, манго, банани, папайю і вершки одночасно.
Дерево воліє рости в субтропічному або помірно-м’якому кліматі, тому не отримало широкого розповсюдження. Навіть у посушливий час воно не потребує обприскуванні, крона формується шляхом обрізки. В даний час основними постачальниками цього фрукта є Колумбія, Венесуела і Чилі, Таїланд, Іспанія та Китай, а також Австралія і Малайзія. Батьківщиною ж черимойи є Колумбія, Болівія та Еквадор.
Властивості черимойи
Сто грам черимойи в сирому вигляді містять 74 калорії. Харчова цінність складається з води, золи і харчових волокон, а також білків, вуглеводів і жирів. У складі м’якоті фрукта містяться вітаміни групи В, С і РР, мінеральні речовини, такі як кальцій, марганець і мідь, магній, цинк і залізо, натрій, калій і фосфор. Крім цього, черимойя містить досить багато сахарози, кислот і целюлози, а також тіамін, глюкозу, рибофлавін і пепсин.
Користь черимойи
Завдяки ідеально збалансованому складу, що включає кислоти і цукру, цей фрукт легко засвоюється, він досить поживний і дуже смачний. При його вживанні в їжу відбувається нормалізація кислотності шлунка, поліпшується робота печінки і нирок, знижується вага. Подрібнену кору і листя рослини можна додавати в чай, такий напій допоможе розслабитися і заспокоїти нервову систему, привести в норму травні процеси. Завдяки не перетравлюється харчовим волокнам, які також в достатніх кількостях містить цей фрукт, відновлюється робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Застосування черимойи
Вжити черимойю можна у свіжому вигляді. Для цього плід розрізають на дві частини і виймають м’якоть ложкою, насіння при цьому необхідно витягувати, так як в їжу вони непридатні, оскільки є токсичними.
Також цей екзотичний фрукт кулінари використовують при приготуванні шербетів і морозива, додають його ніжну і соковиту м’якоть в салати та десерти, фруктові суміші (смузі) та коктейлі. Щоб не допустити потемніння, м’якоть сбрызгивается лимонним соком. Після зброджування сік плодів черимойи перетворюється в алкогольний напій. У Колумбії з процідженим соком змішують крижану воду і додають лимонну часточку. У результаті виходить приємний освіжаючий напій. У Чилі великою популярністю користується заморожена м’якоть фрукта, поміщена в вафельний стаканчик.
Крім кулінарії черимойя знайшла широке застосування в медицині. Вчені виявили в ній речовини, що володіють значною антибактеріальною активністю. У насінні і листках міститься багато ефірних масел. Висушені і стовчені плоди успішно борються з симптомами харчових отруєнь, для цього достатньо з’їсти пару великих ложок кошти.
Шкода черимойи
Протипоказанням до вживання є індивідуальна непереносимість цього фрукта. Люди, які мають цукровий діабет, повинні враховувати той факт, що у цьому фрукті міститься значна кількість цукру і вуглеводів. Не варто допускати потрапляння соку черимойи в очі, інакше виникнуть проблеми із зором.