Чорнило каракатиці

Каракатиця виробляє особливу рідину, яка міститься в чернильном мішку в порожнині тіла – це чорнило. Молюск використовує їх для захисту. З давніх часів каракатиць використовують для приготування їжі, пізніше стали застосовувати чорнило для письма та малювання. Латинською мовою каракатиця звучить, як Sepiida, звідси походить і назва коричневого барвника сепії, який робили з чорнила каракатиці. Люди відносно недавно навчилися користуватися цією рідиною в кулінарних цілях.

Для жителів нашого регіону чорнило каракатиці – це досить екзотичний продукт, його витягують з чорнильного мішка. Якщо молюск був заморожений, витягають з мішечка кристали чорнила і розморожуються в теплій воді. У деяких спеціалізованих магазинах можна купити вже готовий продукт. Чорнило каракатиці змінюють колір готового страви на більш темний, навіть чорний і надають йому специфічний солонуватий смак. Слід використовувати тільки свіжі чорнило.

Властивості чорнила каракатиці

Сто грам продукту містить близько 80 калорій. З них понад 80% складають білки, близько 8% жири і 4% вуглеводів. В чорнилі, як і в м’ясі самого молюска, міститься ряд вітамінів, корисних амінокислот, мікро – і макроелементів, які корисні для здоров’я людини. Вони стимулюють обмінні процеси, знижують рівень холестерину в організмі і мають протизапальну дію.

Користь чорнила каракатиці

Чорнило каракатиці допомагають в лікуванні таких захворювань, як герпетичні висипання, гемороїдальні зміни і бронхіти, шкірні захворювання і порушення травлення. Також вони допомагають налаштувати менструальний цикл, впоратися з климактерическими змінами (припливами), що відбуваються в організмі жінки, що застосовуються в комплексній терапії гінекологічних хвороб, підсилюють лібідо. Чорнило здатні відновити емоційний фон, погасити тривожність, плаксивість, істерію і дратівливість, відновити сили і позбавити від пульсуючого головного болю.

Застосування чорнила каракатиці

У кулінарії зараз застосовуються чорнила в якості природного харчового барвника і ароматизатора для приготування різотто, паельі і пасти, соусів і навіть випічки, наприклад, хлібобулочних виробів. В магазинах можна знайти макаронні вироби чорного кольору, при їх виготовленні також були використані чорнило каракатиці. Цей продукт не поєднується зі стравами з м’яса, «чорнильні » закуски ніколи не подають до пива. Їх прийнято вживати з білим вином, напівсухим або сухим.

При приготуванні страв з чорнилом, цей компонент потрібно додавати в першу чергу, виливаючи його в каструлю або сковороду.

Цей продукт має і лікувальні властивості, які широко застосовуються в медицині. На їх основі виготовляють препарати для лікування невротичних станів, збудливості і підвищеної нервозності. Також чорнило застосовуються для виготовлення гомеопатичних засобів, які використовуються для лікування захворювань матки, гонореї, випаданні прямої кишки.

Шкода чорнила каракатиці

Протипоказанням для вживання чорнила каракатиці в їжу є алергічна реакція на дари моря.

Leave a Comment