Чорниця являє собою багаторічний невисокий (до 0,5 метра у висоту) сільноветвістий чагарник з довгим і повзучим кореневищем, що належить до родини Брусничні. Чорниця має цілий ряд назв, серед яких «Синя ягода», «Черниця», «Черніжнік», «Чернега», «Росяная ягода». Назва «Чорниця» ягода отримала у зв’язку зі здатністю фарбувати у чорний колір пальці, губи, зуби і язик.
Чорниця звичайна – це листопадна рослина, з прямостоячими і розгалуженим стеблами, гладенькі листочки мають овальну форму і мелкопильчатый край, цвіте чагарник в червні біло-рожевими або біло-дрібними зеленуватими квітками. Дрібні синьо-чорні ягоди з сизим відливом кулястої форми з плескатої верхівкою з’являються у серпні. М’якоть ягоди соковита і м’яка темно-фіолетового кольору, всередині знаходиться безліч дрібних червонуватих насіння. Вона має солодко-кислим смаком, злегка в’яже.
Чорниця формує довгі кореневища, з яких з часом утворюються нові кущі, розмножуються подібним методом. Таким чином, чагарник може існувати сотні років.
Рости воліє в змішаних або хвойних лісах, на вологих грунтах, при вологому повітрі. У рослинному покриві часто формує великі зарості. Поширена в Сибіру, на Далекому Сході і Кавказі, в європейській частині СНД.
Властивості чорниці
Енергетична цінність (калорійність) становить лише 44 калорій на 100 грам продукту. Харчова цінність представлена водою, золою і харчовими волокнами, білками, жирами і вуглеводами, сахаридами і органічними кислотами, серед яких молочна, хінна і яблучна, лимонна, щавлева і бурштинова. Серед мікроелементів присутнє залізо, а з макроелементів у складі є кальцій, фосфор і калій, магній і натрій. Вітамінний комплекс складається з вітаміну РР, В1 і В2, С і Є. Також у складі присутні ефірні масла і антиоксиданти, пектини та дубильні речовини.
Користь чорниці
Завдяки своєму збалансованому складу, чорниця чинить на організм противоанемическое, сосудоукрепляющее та протибактеріальну дію. Вона допомагає оздоровлювати кишечник, звільняючи його від гнильних продуктів розкладання за допомогою пектинів, нормалізує обмінні процеси, корисна при недокрів’ї. Чорничний сік або чай з його додаванням вживається в якості сечогінного засобу, для позбавлення від піску в нирках. Водні настої чорниці і її сік застосовується при стоматиті і ангіні. Фітонциди, що містяться в чорниці, ефективно впливають на дизентерійну паличку, стафілокок, збудників дифтерії.
Пектинові речовини сприяють швидкому видаленню з організму солей важких металів, токсинів і радіонуклеїдів.
Сушені плоди, які також зберігають всі корисні властивості, використовуються в якості протизапального засобу при циститі, діареї та запальних процесах ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Свіжі ягоди і зварені з неї киселі допомагають справлятися з хворобами шлунка і кишечника, вони запобігають і стримують процеси гниття і бродіння, при цьому дубильні речовини мають протизапальну дію. Чорниця має здатність знижувати кількість цукру в крові, тому вона рекомендується для систематичного вживання в їжу діабетикам.
Присутність значної кількості антиоксидантів, найбільш корисним з яких є антоціанин, сприяє запобіганню серцевих і судинних хвороб, тромбозів і передчасного старіння організму.
Ягода має благотворний вплив на зір, знімає з очей втому, збільшує гостроту зору, стимулює оновлення клітин сітківки і очний кровообіг завдяки каротиноїдам, що містяться в чорниці.
Оскільки чорниця малокалорійна і, в той же час, містить значну кількість клітковини і корисних речовин, її рекомендується вживати людям, що сидять на дієті.
Застосування чорниці
У нетрадиційній медицині є маса рецептів відварів, настоїв і інших цілющих засобів, що готуються з ягід і листя чорниці. Воспалившуюся слизову мови і ясен можна полоскати соком з ягід. На опіки і місця, уражені шкірними хворобами, можна накладати компреси з відварених і подрібнених ягід чорниці.
Настій з ягід добре допомагають при дизентерії, постійних запорах і нетравленні шлунка, хронічних і гострих гастритах, проносах, ревматизмі і подагрі.
Настої з листя рекомендується вживати при сечокам’яній хворобі і циститі, ентероколіті хронічної форми, блюванні, спазмах кишечника і шлунка.
У кулінарії чорниця використовується для приготування десертів, желе, киселів, її можна додавати в каші та чаї, фруктові салати, коктейлі, а можна їсти як самостійне блюдо.
Ягоди піддаються заморожуванню, в такому вигляді вони зберігаються протягом тривалого часу, зберігаючи при цьому всі свої корисні властивості.
Шкода чорниці
Протипоказанням для вживання чорниці є індивідуальна непереносимість речовин, що входять до її складу. При наявних хворобах жовчовивідних шляхів і підшлункової залози слід обмежити використання ягоди в їжу.