Фісташки – це плоди однойменного дерева виростає в тропіках і субтропіках. У кулінарії фісташки називають горіхами, але насправді це косточковый плід, що має насіння подовженої форми з білястою жорсткою оболонкою і ядрышком світло-зеленого кольору. Коли горіх дозріває, він злегка розкривається, в результаті чого його зовнішній вигляд шкаралупи нагадує посмішку. Саме за цю схожість фісташки прозвали щасливим горіхом, а в Китаї їх взагалі називають горіхами щастя, які ростуть на дереві життя.
Збирати фісташки можна з кінця липня або ж з початку серпня, в залежності від погоди. Зібрані горішки просушуються на сонце, поле чого їх можна вживати в їжу і зберігати не менше одного року.
Властивості фісташок
Склад фісташок багатий вітамінами, такими як В1-2, В6, А, Е, В9. Присутні в плодах і корисні мінерали, серед яких особливу цінність становлять марганець, калій, мідь, магній, фосфор, кальцій, залізо і деякі інші. Горіхи містять до дев’яноста відсотків корисних жирів. Також до складу фісташок входять амінокислоти, сахароза, крохмаль, гліцериди, танін, жирні кислоти, вуглеводи і інші корисні речовини.
Особливу цінність у складі фісташок представляють зеаксантин, фітостерини і лютеїн. Кількість сахарози, яка міститься в горіхах, доходить до трьох з половиною відсотків. Енергетична цінність горіхів виглядає наступним чином: білки – двадцять один грам, вуглеводи – двадцять п’ять грам. Калорійність фісташок велика і варіюється від 640 до 660 кілокалорій на сто грамів продукту.
Користь фісташок
Фісташки є дуже корисним і екологічно чистим продуктом, адже для їх обробки не потрібно будь-яке стороннє втручання, якщо тільки мова не йде про подсоленных фісташках. Доведено, що якщо регулярно вживати фісташки, то можна нормалізувати функції печінки, позбутися печінкових кольок, прочистити жовчні протоки, зняти прискорене серцебиття і зміцнювати ослаблі судини. Ці горіхи будуть корисні при захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.
Завдяки антиоксидантній властивості фісташки дозволяють нормалізувати діяльність серцево-судинної системи та знизити кількість холестерину. Відмінно дозволяють фісташки боротися з втомою і поганим настроєм. Невелика кількість з’їдених регулярно горіхів сприяє поліпшенню зору, знімає нервову напругу, позбавляє від стресів і очищає організм від шкідливих і важких металів.
Незамінну користь надають фісташки на чоловіків. З їх допомогою підвищується активність сперматозоїдів і посилюється статева потенція. Саме тому фісташки часто рекомендують вживати в якості відмінного афродізіака.
Масло, що отримується з фісташок, здатне лікувати при багатьох захворюваннях, наприклад, гіпертонії, нудоті, запорах, шлунково-кишкових захворюваннях, блювоті і так далі. Фісташкове масло чинить на організм загальнозміцнюючу, бадьорить і тонізуючу дію.
Застосування фісташок
Фісташки можна вживати в сирому, смаженому і солоному вигляді. Нерідко ці горіхи використовують під час приготування кондитерських виробів і приправ до м’ясних, а також рибних страв. Відмінно підходять фісташки до пива в якості закуски. У харчовому виробництві фісташки використовують при виготовленні ковбаси і деяких сортів сиру. Фісташкове масло теж застосовується в кулінарії в кондитерському виробництві.
У невеликих кількостях фісташки і фісташкове масло призначаються для лікування недуг. З ядер фісташок готують особливі лікуючі відвари, дія яких настає негайно. По 10-13 горішків в день можна сміливо вживати навіть сидячи на дієтах. Така невелика кількість фісташок не зашкодить фігурі, а тільки принесе користь організму. Фісташкове масло можна застосовувати як внутрішньо, так і зовні. Воно допомагає не тільки лікувати шкірні захворювання і опіки, але і використовується в косметичних цілях для поліпшення і омолодження шкіри, а також для оздоровлення волосся.
Шкода фісташок
Протипоказані фісташки при індивідуальній непереносимості та наявності на них алергії. Солоні фісташки можуть сильно підвищити артеріальний тиск. Зловживання цими горіхами призводить до появи нудоти і запаморочення. Переїдання фісташок може загрожувати набором зайвої ваги.