Форель — риба сімейства лососевих. Різновидів форелі досить багато, тому нерідко виникають певні труднощі у класифікації її видів. Зовнішній вид риби може змінюватися в залежності від того місця, де вона проживає. А жити вона може не тільки в річках, але й у струмках, зазвичай гірських. Форель воліє чисту воду, насичену киснем. Зважаючи на це риба є цінним для людини. Екологічні умови проживання цієї риби обумовлюють її поживність та чудовий ніжний смак.
Форель є рибою, яку спеціально розводять у водоймах для продажу, отримання філе та ікри. Ця риба є хижаком і живиться черв’яками, личинками, мальками інших родин риб. Іноді форель може вживати в пишу навіть жаб або риб, менших за розміром.
Властивості форелі
Забарвлення риби може змінюватись в залежності від зовнішніх умов. Так, риба може бути світлою або темною залежно від кольору дна водойми і самої води, їжі і навіть пори року. Кількість плям з боків може змінюватися в залежності від того, наскільки риба ситніше.
На розміри риби впливає місце її проживання. В середньому її довжина становить 30 см, а вага — 300 г, рідше 500 р. Якщо вирощувати рибу в штучних умовах, то можна отримати і більш велику рибу вагою до двох кілограмів.
Колір філе риби може відрізнятися в залежності від її проживання. Так, філе прісноводної риби має рожевим кольором, а ось філе морської риби практично червоне.
Калорійність риби порівняно найменша і становить близько 90 ккал в 100 р.
Користь форелі
У форелі присутній тваринний білок, який є легкозасвоюваним. Також в ній є велика кількість амінокислот, завдяки чому і визначається користь форелі. Її рекомендують вживати при таких захворюваннях як анемія, хвороби серця і судин. Форель корисна і для хворих, які страждають від виснажливих хвороб.
У складі форелі є велика кількість вітамінів і мінерів, роблять рибу корисною та необхідною для раціону кожної людини. В ній містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А і D, мінерали: фосфор, селен, йод, калій і ін
У форелі є багато ненасичених жирних кислот. Ці речовини дуже корисні для людей, мають надлишки поганого холестерину в крові. Вони допомагають виводити зайвий холестерин, запобігають розвитку атеросклерозу, яка небезпечна в тому числі і ускладненнями — ішемічної хворобою, інсультом або інфарктом.
При регулярному вживанні форелі можна знизити ризик онкологічного захворювання, гіпертензії і навіть перешкоджати розвитку депресії. Ця риба позитивно впливає на нервову і травну систему, а також печінку, покращуючи їх роботу.
Вживати форель рекомендується при поганому настрої, млявості і сильної фізичної втоми. Також вона робить організм більш стійким до різного роду інфекціям. Завдяки низькій калорійності форель вважається хорошим дієтичним продуктом і буде корисна не тільки тим, хто худне, але і все людям, які дотримуються правильне харчування. Варто зазначити, що мінімальна кількість калорій міститься в відварної риби або риби, приготованої на пару. Обсмажена або в’ялена форель, звичайно ж, не буде дієтичним продуктом.
Застосування форелі
Форель можна вживати всіма тими ж способами, що і іншу рибу. Вона відмінно підійде для приготування рибного супу, запікання, приготування на пару. Також її можна запекти в духовці, приготувати з неї стейк або котлети, підсмажити засолити. Вона чудово поєднується з овочами та картоплею.
Перед тим як смажити рибу, її краще посолити (через 15-20 хв), щоб форель менше кришилась. Оскільки вона володіє специфічним запахом, то перед обробкою краще приправляти її лимонним соком.
Шкода форелі
Крім індивідуальної нестерпності серйозних протипоказань у форелі немає. Але дуже важливо готувати її правильно, так як в річковій рибі можуть міститися паразити. Тому потрібно дуже добре прожарювати або варити у воді з достатньою температурою.
Голову у форелі вживати не можна, оскільки в ній присутні шкідливі компоненти, накопичилися там з місця проживання риби.