Фруктоза — натуральний цукор, який знаходиться в складі солодких овочів, меду, фруктів і ягід. Є природним цукром, вуглеводом. Продається в магазинах у вигляді окремого компонента.
В основному фруктозу вживають прихильники здорового способу життя. Вона солодше, ніж звичайний цукор і володіє низьким глікемічним індексом, від чого є гідною заміною.
Властивості фруктози
Фруктоза, потрапляючи в організм людини, працює іншим способом, ніж цукор. Цукор викликає відчуття ситості і сприяють підвищенню рівня глюкози в крові. Щоб знизити глюкозу на допомогу організму приходить інсулін. Особливо це небезпечно для людей, хворих на цукровий діабет. При цієї хвороби організм не може виробляти інсулін в достатній кількості, і відзначається високий рівень цукру. Він негативно впливає на судини, руйнуючи їх стінки. На місці пошкоджень скупчуються холестеринові бляшки з усіма витікаючими наслідками: виразки, інфаркти, інсульти.
Фруктоза не підвищує рівень цукру, і цим від нього відрізняється. Вона засвоюється кров’яними клітинами і без інсуліну, завдяки чому використовується як заміна цукру в першу чергу при діабеті. З її допомогою можна нормалізувати рівень цукру.
Користь фруктози
Завдяки тому, як фруктоза засвоюється організмом, вона корисна для хворих на цукровий діабет, і використовується переважно для даної категорії людей. Крім того, фруктоза не впливає негативно на емаль зубів, у порівнянні з тим же цукром. Відповідно, ймовірність карієсу при вживанні фруктози знижується.
Бажаючі вести здоровий спосіб життя також використовують фруктозу як замінник цукру. Вона добре розчиняється у воді, від чого добре підходить для додавання її в напої або продукти з молока.
Всі страви, де замість цукру міститься фруктоза, вважаються стравами здорового харчування. Це обумовлюється не тільки гарною засвоюваністю фруктози організмом, але й тим, що такі страви вважаються малокалорийными і простіше засвоюються організмом.
Оскільки фруктоза солодше цукру, то вона вживається в менших кількостях, ніж сам цукор. Це в тому числі і економно. Як вже було сказано раніше, фруктоза має властивість зниження калорійності їжі і перешкоджає скупченню зайвих вуглеводів в організмі. Це в свою чергу впливає на збереження фігури.
Крім цього, фруктоза може відновлювати організм після фізичних чи розумових навантажень. Її можна вживати при активному способі життя і для зниження сильного почуття голоду.
Застосування фруктози
Фруктоза активно використовується в кулінарії замість цукру. Відповідно, її можна додавати у всі страви, де необхідно додавати цукор. Однак варто враховувати пропорції, адже фруктоза солодше цукру.
Її можна додавати в молочні продукти, випічку, для консервування овочів, фруктів, при виготовленні варення, морозива, солодких десертів.
Примітно, що фруктоза підсилює аромат фруктів і ягід, що можна замінити при приготуванні страв.
Варто відзначити і те, що фруктоза надходить в наш організм при вживанні різноманітних плодів і ягід.
Шкода фруктози
Незважаючи на прекрасні властивості фруктози, вона має і ряд шкідливих властивостей.
Не рекомендується вживати фруктозу на постійній основі. Справа в тому, що за результатами деяких досліджень при систематичному вживанні може розвинутися гипоглекимическое стан, від чого спостерігається стабільно низький рівень цукру в крові.
Шкода фруктози криється і в її надмірному вживанні. Тому важливо дотримуватися всі щоденні норми і не перевищувати їх. В іншому випадку буде постійне відчуття голоду. І якщо йти на поводу у цього почуття, то неминуче накопичення зайвих кілограмів аж до ожиріння та цукрового діабету.
Доведена шкода фруктози і для печінки. Оскільки при розщепленні фруктоза досить швидко переводиться в жир, і це може перерости в жирову дистрофію печінки. Надмірне вживання фруктози неминуче вражає печінку.
У зв’язку з цим, щоб цей продукт не став найнебезпечнішим ворогом, варто дотримуватися дозування продукту і по можливості замінювати фруктозу іншими продуктами. Наприклад, додавати в чай не фруктозу, а мед. Таким чином, від фруктози можна отримати лише користь.
Вживати фруктозу рекомендується під наглядом лікаря.