Протягом багатьох років горіхи з боку дієтологів піддавалися лютій критиці з-за своєї високої калорійності.
Однак сучасний освічена людина розуміє, що клітини нашого мозку, що складаються на 60% з жирів, потребують ненасичених жирних кислотах, якими так рясніють різні горішки. Головне – знати, які плоди найбільш корисні і як правильно їх вживати.
Що говорить про горіхах наука
Американські вчені протягом 30 років збирали дані про любителів горіхів і прийшли до цікавого висновку. Люди, які часто вживають ці плоди, схильні більше випивати, але рідше страждають від захворювань серця і судин, раку і діабету. Дослідники задіяли в опитуванні близько 120 тисяч працівників медустанов.
Всі вони спочатку піддалися перевірці, і ніяких патологій зразок раку, інсульту або серцевих хвороб не було встановлено. Дані про стан здоров’я і вживанні в їжу горіхів оновлювалися в анкетах досліджуваних кожні 2-4 роки.
У статистиці легко простежувалася тенденція, що раціон «людей-білочок» відзначався багатством фруктів і овочів порівняно з меню тих, хто не жалував горіхи.
За шкідливим звичкам було відзначено, що перші щодня випивали приблизно в 2,5 рази більше алкоголю, проте в 1,5 рази менш інтенсивно отруювали легкі нікотином.На жаль, вченим так і не вдалося довести зв’язок між вживанням горіхів і збільшенням тривалості життя.
Незважаючи на це, з 2003 року відповідний департамент США офіційно визнав горіхи цінним продуктом для людського організму і рекомендує з’їдати 43 грами плодів щодня, щоб уникнути розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Самі корисні горіхи
Про користь плодів горіхових дерев згадував ще Гіппократ, який був упевнений в їх лікувальні властивості для шлунка, печінки і нирок. Однак не всі горіхи однаково впливають на організм. Спробуємо розібратися, що ж корисно і для чого.
Волоські горіхи не тільки повноцінна їжа для мозку, але і джерело корисних для всього організму. Крім мінеральних речовин і цілої низки вітамінів (А, В1, В2, Е і F), вони багаті рослинними білками.
Завдяки вмісту заліза, кобальту, калію, магнію, цинку і йоду вживання плодів надає профілактичну дію при атеросклерозі, недокрів’ї і захворюваннях судин (сприяють розсмоктуванню склеротичних бляшок і поліпшення проникності судин).
Продукт незамінний при авітамінозі, зміцнює імунну систему і навіть підвищує чоловічу потенцію. Білок горіха приводить в норму роботу кишечника і шлунка, нормалізує стілець. Крім самих плодів, у медицині використовують і перегородки шкаралупи, настоянки з яких рекомендують при діабеті I і II типів.
Незамінні волоські горіхи і для зростаючого організму, вагітних жінок і годуючих мам. Важливо знати свою денну норму: дітям – не більше 5-7 горішків, жінкам в положенні – 10-12.
Шкода горіх може принести людям, страждаючим алергією на білок цього продукту. З-за високої калорійності плодів не варто вживати тим, хто має зайву вагу. Не рекомендовано їсти горіх при гострих кишкових захворюваннях і страждають екземою або на псоріаз.
Дослідження показало, що включення в щоденний раціон семи волоських горіхів протягом півроку здатне збільшити на 18% вміст «хорошого» холестерину в крові, «поганого» – знизити на 10%.
Фундук з білкової цінності порівняємо з м’ясом і рибою. Він на 2/3 складається з ненасичених жирних кислот, незамінних для людського організму.
Вітамінна і мінеральна зміст лісового горіха допомагає в боротьбі з серцево-судинними недугами, варикозним розширенням вен і тромбофлебіт. Це прекрасний шлаковыводящий продукт, який запобігає гнильні процеси в організмі і очищає печінку.
Ліщина має у складі речовина – паклітаксел, надає профілактичну дію при онкозахворюваннях. Фундук корисний спортсменам, так як сприяє нарощуванню м’язової маси, і годуючим матерям, провокуючи збільшення вироблення грудного молока.
Денна норма лісового горіха становить не більше 50 гр. Перебір з цим страв може призвести до головного болю і зайвим кілограмам. При хронічних захворюваннях шлунка, печінки і кишечника, а також важкою формою діабету лікарі рекомендують утриматися від фундука.
Арахіс з точки зору науки не відноситься до горіхів, а представляє сімейство бобових. У 100 г земляного горіха міститься 50 г жирів, тому він швидко втамовує голод, однак його поглинання великих дозах може стати причиною набору ваги.
У складі арахісу виявлені поліфеноли, які благотворно впливають на клітини, перешкоджаючи їх передчасному старінню. Рекомендують плоди і при гемофілії, так як вживання земляного горіха підвищує згортання крові. Однак хворим варикозним розширенням вен вони шкідливі.
Білок земляного горіха визнаний сильним алергеном, так як реакція на нього організму може бути дуже різноманітною – від свербіння і почервоніння шкіри до анафілактичного шоку. Людям з артритом і подагру арахіс може нашкодити з-за свого високобілкової змісту.
Також горіх здатний пригнічувати процеси травлення, тому їм не можна зловживати і поєднувати його з іншими важкими продуктами.
Пекан визнаний самим смачним горіхом з найбільшою енергетичною цінністю. Він багатий вітамінами і мінеральними речовинами, перешкоджає розвитку ішемічної хвороби та інфаркту, очищає судини і виводить токсини з організму. Що у ньому міститься каротин благотворно впливає на зір, а жирні кислоти діють як протипухлинний засіб.
Як і всі інші представники горіхового сімейства, пекан протипоказаний страждають ожирінням. Надмірне поїдання продукту загрожує розладами травлення, так як шлунок може не впоратися з великим обсягом таких ситні плодів.
Мигдаль за звичкою називають горіхом, однак це кісточка плодів чагарнику або дерева. Регулярне вживання від 2 до 10 «горішків» у день дозволяє активізувати мозкові процеси, очистити кров і підвищити чоловічу потенцію.
Багатий вітамінний і мінеральний склад мигдалю допомагає позбавитися від безсоння і привести нерви в порядок. Хворим на бронхіальну астму і пневмонією наказують вживання кісточки на регулярній основі. Солодкий мигдаль в дозволеній нормі не небезпечний противагу свого «брата» – гіркого, який токсичний з-за високого вмісту синильної кислоти.
Кедрові горішки володіють цікавим властивістю – допомагають схуднути, незважаючи на виняткову калорійність, як у всіх представників горіхового сімейства. Справа в тому, що, з’їдаючи невелика їх кількість, людина швидко насичується і втамовує надмірний апетит.
Часто плоди можна зустріти як інгредієнт середземноморських дієт. Людям похилого віку вживання кедрових ядерець дозволяє запобігти хвороби коронарних артерій та інсульт.
Більшість горіхів або плодів, які ми традиційно так називаємо, володіють масою корисних властивостей, особливо для зміцнення імунітету та профілактики серцево-судинних захворювань. Тому їх потрібно ввести в свій щоденний раціон, якщо до цього немає серйозних протипоказань зразок індивідуальної непереносимості або тих, що вкаже дієтолог.