Халапеньо — один із сортів перча чилі. Плоди з цих незвичайним назвою володіють середнім рівнем пекучості. Таку назву цей перець отримав з-за мексиканського міста Халапы. Власне, в цьому місті і знаходиться найбільший виробник халапеньо.
Цей перець має маленькі розміри — один плід важить приблизно 50 г і його довжина становить 9 см. Однак чим менше плід, тим ціннішим він вважається. Вирощені перці збираються зеленими. Коли вони починають міняти колір, смак перцю злегка змінюється.
Властивості халапеньо
Свіжі плоди мають соком, який може подразнювати шкіру, проте коли плоди червоніють, їх можна обробляти. Тоді їх можна сушити і молоти, а також використовувати у складі різних приправ.
У даного сорту перцю є велика кількість різновидів. Сорт перцю залежить від того місця, де халапеньо зростає. Всі сорти між собою відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, гостротою і ароматом. З усіх сортів особливою популярністю користується гострий і довгастий перець, а також сорт з довгими і товстими стручками.
Користь халапеньо
Перець на 90% складається з води, а решта 10% припадають харчові волокна, зола, насичені і ненасичені жирні кислоти, бета-каротин, вітаміни і мінерали. Крім цього в перці є ефірні масла і кислоти, загальна кількість яких становить 7 штук.
Серед вітамінів у ньому є вітаміни А, С, К, В1, В9, В5. Найбільше в ньому вітаміну А (85 мкг). Серед мінералів у халапеньо можна відзначити натрій, калій, залізо, марганець, кальцій, магній, селен і цинк. Найбільше в них натрію (1670 мкг) .
Перцевий настоянки, які відомі в народній медицині, ефективні і з халапеньо. Цей перець у вигляді настоянки допомагає знищити мікробів і поліпшити роботу травного тракту. Сам перець в помірній кількості допомагає зміцнити весь організм в цілому, зробить стінки судин більш міцними і щільними. Якщо вживати перець часто, то можна поліпшити зір, стимулювати ріст волосся, слизові оболонки і шкіру. Примітно, що перець корисний при депресії, поганий сон або безсоння, цукровому діабеті та відсутності сил.
Завдяки вмісту в перці особливої речовини перець допомагає розріджувати кров і знизити тиск, а також запобігти проникненню токсинів в організм.
Застосування халапеньо
Національна кухня у Мексиці припускає безліч рецептів з додаванням халапеньо. Завдяки його смаковими якостями продукт дуже цінується цієї народністю. Перець володіє «фірмової» пекучістю і гостротою чилі. Найбільш популярним рецептом є приготування фаршированих перців.
Крім цього, з халапеньо можна готувати різноманітні закуски, соуси і спеції. Серед усіх страв можна виділити відомий начос — закуска, для приготування якої використовуються цільні стручки перцю, які фаршируються сиром або фаршем.
Незвичайним способом використання халапеньо можна вважати переробка його в желе або варення. Тим не менше, і такі рецепти актуальні. В іншому ж, перець використовується в салатах, піці, як і інші сорти цього плоду.
Шкода халапеньо
Перець не можна вживати у великих кількостях, так як він може принести шкоду шлунку. Можлива індивідуальна непереносимість, при якій перець категорично не можна вживати.
Не можна їсти халапеньо при виразці шлунка і захворюваннях ШКТ, а також при хворобах нирок і печінки, так як перець тільки погіршить стан хворого і загострить перебіг захворювання.
В іншому ж цей перець не має протипоказань і може вживати в будь-якому вигляді.