Летючі риби — риби загону сарганообразных. Усього налічується 52 види цих риб, які розподілені в 8 пологів. Як зрозуміло з назви цих риб, вони вміють літати, але, звичайно ж, не так, як це роблять птахи. В області грудей у них знаходяться плавники, завдяки яким риба може виринути з води і пролетіти невелику відстань по повітрю. Швидкість польоту дорівнює середній швидкості руху автомобіля 60 км/год. Всього ж риба може полетіти до півкілометра безперервно.
Ікра летючої риби користується окремої популярністю. Її прийнято називати тобіко.
Властивості ікри летючої риби
Якщо інші її види поширені в багатьох країнах, то цю ікру використовують переважно для приготування сушею та ролів, а також салатів. У перших або основних блюдах тобіко використовується переважно як прикраса. Вона може бути декількох кольорів: жовта, помаранчева, зелена або чорна, але натуральний колір один — світло-оранжевий. Інші ж отримують шляхом фарбування продукту, але для цього використовуються природні барвники. Наприклад, щоб отримати зелений колір, використовується васабі, яскраво-помаранчевий — імбир, чорний — суміш чорнила морський каракатиці і помаранчевої ікри.
За смаком ця ікра відрізняється від інших видів, та й запах у неї теж дещо інший. Тобіко більш суха, а також має хрускіт на зубах. Ікру летючої риби в Японії використовують вже більше п’яти століть, і з тих пір цей процес майстрами був відточений до ідеалу. Саме тому вважається, що найкраща тобіко — японська тобіко. При цьому краще використовувати консервовану їжу ,оскільки вона вже готова до вживання. Реалізується і заморожена ікра, але попередньо її слід обробити в особливому маринаді. Хімічний склад ікри зумовлює її корисні властивості.
Користь ікри летючої риби
Від усього складу ікри в ній знаходиться до 1/3 білків, що робить цей продукт дієтичним. Крім того, в цій ікрі всього лише 72 калорії (з розрахунку на 100 г), що дозволяє об’їдатися цієї вкусностью без шкоди для фігури. Відрадно, що цей білок засвоюється організмом краще, ніж аналогічний білок, що міститься в м’ясних або молочних продуктах. У тобіко містяться вітаміни А, С і D, які допомагають боротися з різними захворюваннями і зміцнюють імунітет.
Вживання цієї ікри актуально і в лікувальних цілях. Вона виявиться дуже до речі при виснаженні організму або недокрів’ї. Особливо корисна тобіко вагітним жінкам, літнім людям і дітям. Регулярне вживання ікри допоможе підтримувати необхідну кількість корисних речовин на рівні людям, чия діяльність пов’язана з постійними фізичними навантаженнями і спортсменам.
Застосування ікри летючої риби
Готується тобіко за фірмовим рецептом японських кухарів, які попередньо витримують її в особливому соусі. Це надає ікрі специфічний смак. У зв’язку з цим приготувати цю ікру самостійно можна, але отримати того особливого смаку не вийде. Вважається, що ця ікра на любителя, тому може сподобатися не кожному. Японці ж є справжніми фанатами цього продукту і додають у різні страви, а також їдять як самостійну закуску.
По суті, область застосування цієї ікри нічим не відрізняється від застосування будь-якої іншої ікри. Її можна додавати в салати, намазувати на бутерброди, але ще її можна використовувати і як прикраса, оскільки колірні варіації досить цікаві.
Шкода ікри летючої риби
У ікри є індивідуальна непереносимість. Не можна їсти тобіко, якщо є алергічна реакція на рибу або морепродукти.
Також є шанс нарватися на підробку, отримавши замість тобіко ікру мойви, неякісно оброблену. Важливо пам’ятати, що ця ікра коштує чималих грошей, а виробник або ресторан, де можна знайти тобіко, повинні бути перевіреними.